Fransk löksoppa med timjanrostat libabröd

Som bomull för själen. Smakrik och värmande soppa som är billig och god. Det rostade libabrödet är knaprigt och smakar gott till.

Fransk löksoppa med timjanrostat libabröd 4 port

5 medelstora gula lökar, skalad och tunt skivad
3 msk smör eller olja
1 1/4 liter vatten
1 1/2 tsk salt
1-2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong (i äkta fransk löksoppa ingår inte buljong)
1 krm peppar
3 krm torkad timjan

4 libabröd eller tortillas
olja
salt
timjan

Fräs löken på svag värme i en kastrull. Löken ska inte få färg, bara bli glansig och genomskinlig, och det tar tid, minst 15 min om soppan ska bli fyllig och fin. Rör om i löken då och då. Slå på vattnet, salta och lägg i buljongen. Krydda med peppar och timjan. Koka soppan under lock i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med olja och strö sedan över salt och torkad timjan. Rosta i ugnen tills de fått fin färg. Smaka av soppan med salt och ev. mer buljong.

Potatis- och korvgratäng med smak av timjan

 Rensar frysen på julens kvarglömda prinskorvar och gör en enkel men mättande gratäng.

Det blir en stor gratäng som räcker till 6 personer, billigt och gott.

Potatis- och korvgratäng med smak av timjan 6 port

1200 g potatis, skalade och skivade
4 gula lökar, skivade
500 g korv, i mindre bitar
1-2 tsk timjan
peppar
salt
5 dl matlagningsgrädde 


Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatis och lök. Skär korven i skivor eller bitar. Blanda potatis, lök, korv och timjan. Krydda med salt och peppar och häll över grädden. Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg. Servera med sallad.

Lek & Bus InfraCity Stockholm

 Som dom säger, det är stort!

 Genom entrén kommer man in i caféet, som har 300 sittplatser. Det serveras fräscha sallader, matiga smörgåsar, korv, pizzaslice och pannkakor. Stora bakverk och gott kaffe finns också.

 Mycket av designen i leklandet kommer från Italien, det liknar verkligen inget annat.

Förutom det stora klätterområdet finns dessa fina cykelbanor. Klättervägg, studsmattor, basket- och fotbollsplan medmera finns också.

Djungeltemat med många djur i naturlig storlek är imponerade.

För de mindre barnen finns ett mindre område med klätterställning, bollhav och kuddar.

Barnen kommer att älska detta lekland, allt finns. Eftersom det är nytt så är det självklart väldigt fräscht, det återstår att se om det bibehålls. Vi kommer att bli stammisar, efter dotterns positiva erfarenhet.

Grekisk oxstek med rött vin, kanel och vitlök

 En fin fin rådjurstek skjuten av svärfar Kjell får bli en rosto vodhino, grekisk oxstek.

 När köttet är kokt är det mört och smakrikt.

Serverade med rostade rotfrukter och en fetaoströra.

Oxstek med rött vin, kanel och vitlök 4 port

1 kg nötkött
2 1/2 dl torrt rödvin
2 lagerblad
3 klyftor vitlök
1 kanelstång
15 vitpepparkorn
1/2 dl olivolja
1 liter vatten

Gör snitt i steken och lägg i vitlöksklyftorna. Bryn köttet på stark värme. Lägg köttet i en stor kastrull, tillsätt vitpepparkorn, lagerblad, kanel och vatten. Låt sjuda utan lock tills köttet är mört. Tillsätt vinet och koka tills det bara återstår fin sky. Skär steken i skivor och häll över hälften av skyn. Om pasta serveras till, rör ner resten av skyn och riven halloumi.


Rostade rotfrukter

Sätt ugnen på 200 grader. Skala olika sorters rotfrukter och skär dem i lika stora bitar. Smörj en ugnssäker form med olja, lägg ner rotfrukterna, salta och peppra. Stek mitt i ugnen ca 30 min eller tills rotfrukterna är mjuka.


Fetaoströra

200 g fetaost
3 dl tjock naturell yoghurt
ev. torkad mynta
salt
peppar

Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med mynta, salt och peppar.

Barn & babygympa

Det här är min dotter Emma och instruktören i barn & babygympa, Tove. Jag och fyra mammor (babyhomeparties) har gått med våra barn på babygympa som passar barn från 4 månader. Här har barnen fått upptäcka grundläggande motorik med olika rörelser som t ex rotationer och på ett lekfullt sätt övat styrka och balans.

Alla lektioner börjar på den här färglada fallskärmen, som barnen fascinerat undersöker, samtidigt som vi sjunger och leker tittut.

 Här påbörjar Tove en bakåtkullerbytta.

 Alla rotationer, som är en stor del av rörelserna, är bra för inlärning, kropps- och rumsuppfattning.

Tillbaka igen med en min som säger, vad hände?

Att öva styrka på ett lekfullt sätt gör vi bl a med den här övningen, "flaggstången". Jättekul att göra när man möter en annan liten kompis.

 För att öka barnens rumsuppfattning får de till en böjan ligga på axeln i ett stadigt grepp.

Efter axeln, upp på huvudet. Att få ett nytt perspektiv på rummet är kul och ännu roligare med alla kompisar. Alla övningar utförs på ett säkert sätt men det är viktigt att lära sig greppen. Jag, Emma och alla andra mammor och barn tyckte gympan var glädjefylld stund tillsammans. Nyttiga övningar varvas med skratt och barnen är nöjda, glada och trötta efteråt.

Vill du också gympa?

Gå till hemsidan

Ring

Tove: 070-461 70 91

Carolina: 070-467 16 99

Mail

tove@sjoliv.se

carro_samsioe@hotmail.com

Nordefors på Facebook

Du vet väl om att Vardag med Nordefors finns på Facebook. Välkommen in!

Bokrea

Den här fantastiska boken fyndade jag för 27:-, för bra för att vara sant, men det är det. Alla böcker Carola skrivit är fantastiska. Skynda fynda!

Bokus

Adlibris

Bokia

CDON

Laxburgare med citronsås och bröd

Med frysta ostekta laxburgare i frysen går middagen snabbt. 

Laxburgare med citronsås och bröd 8 port

1 sats Laxburgare

8 hamburgerbröd eller hembakta frallor t ex bönfrallor

ev. grönsaker att lägga på hamburgaren t ex sallad, gurka, tomat

Sås:

4 dl tjock naturell yoghurt

2 citroner, rivet skal och ev. lite saft

6 msk (ca 1 dl) färsk hackad dill eller ca 18 g fryst

salt

peppar

Rör ihop och smaka av.

Broccolisallad

Montering:

Stek laxburgarna och lägg dem på bröden med grönsaker och sås. Servera med broccolisallad.

Röd currygryta med torsk

 Inga märkvärdig ingredienser men resultatet är smakrikt och värmande.

Fisk, grönsaker och rikligt med smak från den röda currypastan. Gott, snabbt och mättande tillsammans med ris.

Röd currygryta med torsk 4 port

1 pkt torskfilé
1 msk olja
1 morot, tunt skivad
1 röd paprika, i bitar
1 gul lök, hackad
1-2 äpplen, i bitar
1-2 msk röd currypasta
1 burk (400 g) kokosmjölk light
2 msk pressad citron
1/2 tsk salt
4 port kokt ris

Tina fisken lätt och skär i bitar. Fräs grönsakerna i olja, tillsätt röd currypasta, kokosmjölk och pressad citron. Låt sjuda ca 5 min. Lägg i fisken, rör om och låt koka upp. Sjud ca 5 min. Smaka av med salt och servera med ris.

Orientalisk linssoppa med spiskummin och kanel

Matig och smakrik vegetarisk soppa serverad med en tapenadcrostini.

Orientalisk linssoppa med spiskummin och kanel 4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kanel
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 1/2 dl röda linser
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
1 morot
1 röd paprika
1 gul paprika
2 selleristjälkar
salt
peppar

Skala, hacka och fräs löken i oljan i en kastrull i några minuter. Rör i kryddorna. Skölj linserna och lägg ner dem i kastrullen. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna, krossade tomater och tomatpuré. Låt puttra ca 10 minuter. Skala och skär moroten i tärningar. Skär även paprika och selleri i tärningar. Rör ner grönsakerna i soppan och låt puttra ca 15 min eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt mer buljong om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Lek & Bus - Premiär för Stockholms största lekland

Fredagen den 25 februari öppnar Stockholms största lekland i InfraCity Upplands Väsby, Lek & Bus Stockholm. Här finns ett lekland med en atmosfär som inte finns någon annanstans och i en helt egen design. Förutom det häftiga leklandet med dess klätterställningar finns dessutom fotbolls- och basketplan, rutchbanor, bollhav, studsmattor, hoppborgar med mera. Boka kalasrummet och bli bland de första som får uppleva Lek & Bus tillsammans med kompisarna.

Öppettider:

10-19 alla dagar

Priser:

120:- för 3 timmar (gäller alla barn 1-17 år)

Hitta hit:

Tel: 08-590 322 23

info@lekochbusstockholm.se

Kokostoppar med lime - mjölk- och glutenfria

Kokostoppar med frisk smak av lime, passar alla då de både är mjölk- och glutenfria.

Kokostoppar med lime 15-30 st

50 g mjölkfritt margarin eller smör
2 medelstora ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor
1 lime, rivet skal

Sätt ugnen på 175°. Smält margarinet/smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Tillsätt kokosflingor, limeskal och margarin/smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar. 

Tips! Låt kakorna kallna. Doppa sedan den övre eller nedre delen av kakan i smält choklad. Ställ dem att stelna på bakplåtspapper.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Vi använder mycket färsk ingefära men de skrumpnar snabbt om de får ligga några dagar. Nu skalar jag ingefärsroten och fryser in dem i en plastpåse. Att riva dem frysta är enklare än när de är färska. 

Måndag

Kyckling tikka masala

Tisdag

Laxburgare med citronsås och grönsaker

Onsdag

Pasta med grönsakssås

Torsdag

Röd currygryta med torsk och grönsaker

Fredag

Bresola med tomatsofrito och auberginecrème

Grillad biff och sparris med tapenade, parmesanost, olivolja och citron

Stekta äpplen med blåbärskompott och vaniljglass

Lördag

Crostini med tapenade, bresola och auberginecrème och vitlök och tomatsofrito

Paj med persisk köttfärssås

Havrefras med vaniljyoghurt och blåbärskompott

Söndag

Vegetarisk wok med äggnudlar

Köfte på libabröd med vitlöksstekta grönsaker och fetasås

 Grönsaker som jag steker i vitlök är, paprika, zucchini, gul lök och röd lök.

 Köften blir smakrik av kanel, mynta, citron och persilja.

Köp stora pitabröd kallade libabröd eller använt vanliga tortillabröd. Lägg på grönsaker, köfte och sås. Rulla ihop och servera.

Köfte på libabröd med vitlöksstekta grönsaker och fetasås 4 port

4 libabröd eller 4 stora tortilla

500 g lammfärs eller annan färs
1 ägg
1 gul lök, finhackad
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 krm kanel
2 krm spiskummin
2 tsk torkad mynta eller 1/2 dl hackad färsk mynta
1 msk fryst hackad persilja eller 1/2 dl hackad färsk persilja
1/2 citron, rivet skal
2 vitlöksklyftor, pressade
smör

Vitlöksstekta grönsaker:
1 zucchini, skuren i halvmånar
1 röd lök, båtad
1/2 gul lök, båtad
2 paprikor, i bitar
1-2 vitlöksklyftor, fint hackad
olja

Fetasås:
200 g fetaost, smulad
3 dl tjock naturell yoghurt
1/2 msk torkad mynta
ev. 1 vitlöksklyfta, pressad

Fetasås: Blanda fetaost, yoghurt, mynta och ev. vitlök i en skål. Låt stå svalt till servering.

Grönsaker: Stek alla grönsaker mjuka i olja. Smaka av med salt och peppar.

Köfte: Blanda färs, ägg, lök, salt, cayennepeppar, kanel och spiskummin i en bunke. Tillsätt mynta, persilja, citronskal och vitlök. Blanda och låt färsen vila en stund i kylen. Forma till 16 järpar och stek bruna i smör. Servera på libabröd med grönsaker och sås.

Fiskgratäng med räkor och ärtor

 En fräsch och god fiskgratäng som smaksätts med citron och dill.

 

 Potatismoset spritsas över fisken och gratineras. Jag gjorde gratängen i portionsformar och då går det åt lite mer mos.

Jag serverade gratängen med kokt broccoli med citrondressing.

Fiskgratäng med räkor och ärtor 4 port

1 kg potatis
1 dl mjölk
1 msk smör
400 g vit fisk
300 g räkor, skalade
2 dl frysta gröna ärtor
1 citron, rivet skal
2 msk dill (fryst eller torkad) eller 1 knippe färsk dill
smör till formen
salt
vitpeppar

Ställ in ugnen på 200 grader. Skala och dela potatisarna i mindre delar. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är helt mjuka, prova med en sticka. Häll av vattnet och stöt potatisen till mos. Tillsätt mjölken och vispa potatismoset luftigt. Smaka av med en klick smör och salt. Förväll ärterna någon minut i kokande vatten (du kan använda potatisvattnet). Häll av vattnet. Skölj citronen, riv av det gula skalet på det finaste rivjärnet. Skär fisken i mindre bitar. Blanda i en skål räkor, ärter, rivet citronskal och finhackad dill. Salta och peppra.Smörj en ugnsfast form med en klick smör. Bottna med fisk och räkblandningen. Spritsa därefter potatismoset som ett lock, eller bred ut det med en spatel och gör ett snyggt mönster med gaffel. Grädda i ugn i cirka 40 minuter tills potatistäcket är gyllenbrunt och frasigt. Servera med sallad.

Sockerkaka med smak av citrus - gjord på överblivna äggulor

Just den här kakan är smaksatt med apelsin men det går att variera med citron eller kanske lime. Kakan kan glaseras om man vill lyxa till det.

Sockerkaka med smak av citrus  1 kaka

4 äggulor

2 dl socker

75 g smör, rumsvarmt

1 apelsin eller citron, rivet skal

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl mjölk

Glasyr:

1 1/2 dl florsocker

1 msk smör, rumsvarmt

1 msk pressad apelsin eller citron

varmt vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Rör äggulor och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, apelsinskal, bakpulver och mjöl. Häll i mjölken och rör smeten slät. Häll den i en smord och bröad hålform, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp på ett fat. Låt kakan svalna under formen. Glasera kakan genom att röra florsocker och smör mjukt. Tillsätt pressad apelsin och några droppar varmt vatten. Bred glasyren över kakan.

Helstekt kalkonbröstfilé med rotfruktspytt och tzatziki

 Härliga rotfrukter i en färgglad blandning, i bakgrunden bryns kalkonbröstet som rullats i salt, peppar och timjan.

Kalkonbröstet får gå färdigt i ugnen tills det har en innertemperatur på 65 grader. Uppskivat är det saftigt och mört. 

Helstekt kalkonbröstfilé med rotfruktspytt och tzatziki
4 port

600-700 g kalkonbröstfilé
timjan eller rosmarin
salt
peppar
smör eller olja

Rotfruktspytt:
800 g blandade rotfrukter, i tärningar
1 purjolök, strimlad
smör eller olja
salt
peppar

Tzatziki:
5 dl tjock naturell yoghurt
1 gurka, grovt riven
1-2 vitlöksklyftor, pressade
salt

Sätt ugnen på 200 grader. Stek rotfrukstärningarna i olja, krydda med salt och peppar. Krydda kalkonbröstet med salt, peppar och timjan. Bryn kalkonen i smör i en stekpanna. Ställ in stekpannan i ugnen (bara om handtaget klarar ugnsvärme) eller lägg köttet i en ugnsfast form. Ugnsstek tills innertemperaturen är 65 grader. Gör under tiden tzatzikin. Riv gurkan grovt och lägg den i ett durkslag. Strö över lite salt och rör om. Låt rinna av. Blanda yoghurt med pressad vitlök. Krama ur gurkan med handen och lägg gurkan i yoghurten. Smaka av med salt. Tillsätt den strimlade purjolöken till pytten och stek några minuter. Skiva kalkonbröstet. Servera pytten med skivat kalkonbröst och tzatziki.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Köfte med smak av bl a spiskummin, kanel, mynta, citron och vitlök förgyllde fredagskvällen.

Måndag

Helstekt kalkonbröstfilé med rotfruktspytt och tzatziki

Tisdag

Pytt i panna på rester av rådjurstek

Onsdag

Fiskgratäng med räkor, dill och ärtor

Torsdag

Fransk löksoppa och rostat libabröd med timjan

Fredag

Köfte på libabröd med vitlöksstekta grönsaker och fetayoghurt

Lördag

4-rätters alla hjärtansmeny

Söndag

Lasagne

Snabba desserter att överraska med

Hjärtformade frasvåfflor med bär och grädde

Vaniljglass med citronkolasås

Chokladmousse

Kryddigt äppelsmul med glass

Wokad ananas med rostad kokos och chokladsås

Blandade varma bär och vaniljglass

Snabbtipset!

Smält 100 g mörk choklad med 1 dl vispgrädde i en kastrull. Lyxa till det genom att tillsätta en skvätt rom eller likör. Doppa bitar av frukt eller marshmallows och njut.

Chokladfondant - chokladchock med härlig skorpa och rinnigt inre

 Smöra formarna och pudra dem med kakao, då går det att stjälpa upp dem på fat när de är gräddade.

 Chokladen smälter över vattenbad tillsammans med smör.

 Äggen vispas med farinsocker över vattenbad till ett ljust skum.

Chokladfondanten ska ha ett rinnigt inre när de är färdiggräddade. En mer sexig dessert kan man inte finna, dessutom är den förföriskt god. En kula vaniljglass och några bär kan förhöja smaken ytterligare. Receptet kommer från Elle mat & vin.

Chokladfondant 8 port

4 msk kakao

50 g vit choklad

200 g mörk choklad (70%)

200 g smör + lite extra till formarna

4 ägg

3 äggulor

90 g (drygt 1 dl) farinsocker

25 g (knappt 1/2 dl) vetemjöl

Smöra de 8 puddingformarna som rymmer 1 1/2 dl. Pudra i kakao och rulla/skaka formarna så att de täcks med kakao på insidan. Häll ut kakao som inte fastnar. Sätt ugnen på 180 grader. Smält vit och mörk choklad tillsammans med smöret över vattenbad. Vispa ägg, äggulor och socker vitt och pösigt över ett annat vattenbad. Rör ner mjölet i den smälta chokladen tills allt är väl blandat. Vänd ner blandningen i äggmixen, var inte rädd för att vända ur luft ur smeten, det är viktigt att allt blandas ut ordentligt. Häll upp i formarna och lämna minst 1 cm kvar till kanten. Sätt dem på en bakplåt och grädda i 9-10 min tills chokladfondanten fått en skorpa på toppen och börjar släppa runt kanten. Låt vila i 30 sekunder innan du stjälper upp dem på tallrikar. Servera med glass, grädde eller bär om du vill. 

Kommentar: Jag halverade receptet och det gick utmärkt.

Ugnsstekt räkfylld laxfilé med pressad potatis och gröna ärtor

 Jag skär en skåra i mitten av laxfilén, utan att skära igenom. I fickan som bildas lägger jag räkfyllningen. Har man bråttom kan en färdig skagenröra ersätta fyllningen.

Den färdiga laxen serveras med kokta gröna ärtor och pressad kokt potatis.

Ugnsstekt räkfylld laxfilé med pressad potatis och gröna ärtor 2 port

300 g laxfilé

Räkfyllning:
100 g skalade räkor
2 msk créme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk klippt dill eller 1 msk fryst hackad dill
1 msk riven parmesanost
peppar

Blanda alla ingredienser till räkfyllningen i en skål. Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett längsgående snitt mitt i laxfilén utan att skära igenom. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, salta och peppra. Fyll laxen med räkfyllning. Gratinera i ugnen ca 15 min eller tills laxen är genomstekt. Servera med pressad potatis och kokta gröna ärtor.


Pressad potatis 2 port

500 g potatis
salt

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa dem genom potatispress rakt ner i en varm skål. Smaka eventuellt av med lite salt och nymalen vitpeppar, men rör inte om. Servera omedelbart. Potatisen får inte kallna, pressa hellre en ny omgång när du bjuder om.