Vardag med Nordefors

Vardag med Nordefors flyttar till http://nordefors.com/

2011-07-02T15:36:00.001+02:00

Nu flyttar jag för att fräscha upp bloggen och utöka mina möjligheter i och med en mer avancerad sida. Sidan kommer att vara under uppbyggnad några veckor men jag hoppas att du följer med. Nya samarbetspartnerns, rabatter och tävlingar utlovas framöver.

Välkommen in!

Smör till grillat - Café de Paris

2011-07-01T11:14:00.000+02:00

Har man väl smakat detta kryddsmör så räds man inte antalet ingredienser. Mitt tips är att gå ihop några stycken och göra en stor sats. Kolla vad alla har för ingredienser hemma så kanske det inte behövs inhandlas så mycket. Det är förstås helt underbart gott, imponerar på vem som helst.

Café de Parissmör 8-10 port

250 g smör, rumsvarmt

1 msk hackad gul lök

2 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad dill

1 tsk kapris, finhackad

1/2 tsk grönpeppar, finhackad

1 tsk timjan

1 krm salvia

1 krm dragon

1 krm rosmarin

1/2 vitlöksklyfta, pressad

1/2 tsk konjak

1/2 tsk worcestersås

1/2 tsk paprikapulver

1 tsk citronsaft

1 krm curry

1/2 krm svartpeppar

1/2 krm vitpeppar

doft av cayennpeppar

1/2 tsk salt

1 äggula

1 1/2 msk tomatpuré

1 msk dijonsenap

Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Blanda samman alla ingredienser till smöret med elvisp så att det blir fluffigt och ljusnar, ca 10 min. Lägg över i en skål och låt det stå framme tills det ska serveras. Är det lång tid till serveringen bör smöret förvaras svalt, men då försvinner en del av fluffigheten. Lägg en klick av aromsmöret på en nygrillad köttbit och servera.

Kaffe - ZOÉGAS digitala kaffeskola del 5

2011-06-29T22:08:00.001+02:00

Sista delen i Zoégas kaffeskola och nu ska du få lära dig det lilla extra för att kunna imponera med färskmalet kaffe. Lycka till!

Det lilla extra
Tre tips på hur du kan imponera på dina gäster med nymalet kaffe

Grilla - Lamm- och fläskytterfiléspett, grillsnurra och parmesansås

2011-06-29T22:00:00.000+02:00

Vi är på landet och där grillar vi mest varje dag. Hade från en fest över färsk lammytterfilé och mamma kompletterade med fläskytterfilé och en grillsnurra.

Den enda kryddningen var salt och peppar. Jag tycker inte man behöver krångla till det om köttet är av bra kvalitet. Grillsnurran är kul och riktigt smakrik.

Serverade en krämig parmesansås och färskpotatis till. Fantastiskt gott.

Lamm- och fläskytterfiléspett, grillsnurra och parmesansås 4 port

300 g lammytterfilé
300 g fläskytterfilé
1 grillsnurra
1 kg färskpotatis

1 burk crème fraiche
2 dl riven parmesan
1-2 klyftor vitlök, pressade

Tänd grillen. Skär köttet i kuber och trä på grillspett. Koka potatisen. Rör ihop crème fraiche, parmesan och vitlök. Smaka av med salt. Trä ev. grillspett genom grillsnurran. Salta och peppra köttspetten och grilla dem. Lägg på grillsnurran och grilla ca 8 min. Servera spett, bitar av grillsnurran, potatis och parmesansås.

Tävling - vinn en vitlöksrivare från Malva Krukmakeri

2011-06-28T20:34:00.000+02:00

Har du skickat in ditt bidrag till tävlingen? Jag vill ha ditt bästa recept på sås, glaze eller marinad med vitlök.

Du har chans att vinna en av dessa vackra vitlöksrivare från Malva Krukmakeri.

Jag vill vinna!

Bröd med müsli

2011-06-28T14:04:00.000+02:00

Här har jag använt det sista i müsliburken för att skapa ett saftigt och fiberrikt bröd. Jag använder Saltå Kvarns mjöl eller mjöl från min lokala kvarn.

Plattade ut bitarna och tog ut ett hål med ett snapsglas. Hålen gräddas med på plåten men under kortare tid.

Resultatet blir vackra hålkakor med fint tugg av müsli. Jag delar dem i fyra delar och fryser in som portionsbröd.

Bröd med müsli 4 kakor

25 g jäst
6 dl vatten
1 msk salt
1 msk sirap eller honung
5 dl müsli
ca 12 dl vetemjöl (720 g)

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av vatten, salt, honung, müsli och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig ca 5 min. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i fyra bitar. Forma varje bit till en rund, platt kaka. Ta ut ett hål i mitten med ett mått eller ett litet glas. Nagga kakorna och låt jäsa ytterligare ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pudra kakorna med lite mjöl. Grädda mitt i ugnen ca 12 min ("hålen" ca 5 min). Låt kallna på galler.

Delikatesser från regionen Parma i Italien

2011-06-27T22:42:00.000+02:00

Jag fick under en förmiddag lära mig allt om delikatesser från Parma i norra Italien. Jag tänkte nu föra vidare mina kunskaper till dig. Tradition och kvalitet är två viktiga faktorer för framgång och det finns det gott om i Parma. Från detta lilla område exporterar man eftertraktade och utsökta produkter över hela världen. Idag är Parma känt som Italiens Food Valley med Prosciuttto di Parma, Parmigiano-Reggiano, Coppa di Parma och Salame Felino. De är även kända för sin pasta, mjölkprodukter, karljohanssvamp och viner.

Parmigiano-Reggiano DOP är en produkt från ett specifikt område i norra Italien. Den hantverksmässiga framställningen är detsamma sedan urminnes tider. Man använder enbart mjölk från kor från trakten, utan tillsatser. Mjölken är obehandlad och får ej värmas. Den lagras i minst 12 månader och osten kontrolleras dagligen. Resultatet är en ren naturprodukt, lika unik som sitt ursprungsområde. Så när du nästa gång ska välja en parmesanost, tänk på arbetet som ligger bakom. Det är värt några extra kronor.

Denna gudagåva är drivor av Prosciutto di Parma DOP. En klassisk köttprodukt från gris som enbart produceras i området kring Parma. Enbart fyra ingredienser behövs: baklåret från grisar som är födda och uppfödda i Italien, havssalt, luft och tid. Skinkan lagras minst 12 månader och ända upp till 30 månader eller mer. Den innehåller vare sig tillsatser eller kemiska konserveringsmedel. För en enkel buffé, servera parmesanost i bitar tillsammans med balsamvinäger, ett gott bröd, skivor av salami, goda oliver och förstås Prosciutto.

Coppa di Parma IGP är en charkuteriprodukt som produceras inom Parmaprovinsen. Den har en delikat doft och en mild, söt smak. Man använder i huvudsak delar från grisens nackmuskelatur som sedan torrsaltas. Den lagras för att utveckla doft, smak och arom. Ett riktigt läckert alternativ till kallskuret.

Felino är en liten by vid foten av Apenninerna i provincen Parma, känd för sitt medeltida slott och för sin enasående salami. Den består av rent griskött, inkråmet är till 75 % magert fläskkött och resterande 25 % fast grisfett. Salame Felino IGP har en grov struktur och är smaksatt med salt och peppar. En mild och väldigt god salami att bjuda på i sommar.

Märkningen DOP och IGP är en italiensk kvalitetsbeteckning för produkter från en viss region.

Mellan den 27 juni och den 10 juli kommer dessa ovanstående produkter att stå i centrum när tio utvalda köksmästare i Stockholm presenterar specialkomponerade maträtter utifrån dessa italienska delikatesser. Besök gärna någon av dessa restauranger och be om att få provsmaka köksmästarnas rätter.

Di Nova

Per Lei

Café Milano

Capri Due

Trattoria Romana

La Famiglia

Da Luigi

Serwito

Nostrano (endast v. 28-29)

Il Tempo (endast v. 26)

Blomkålstabouleh, rödbetsquinoa, fetaost och ärtpesto

2011-06-27T14:54:00.000+02:00

Bara färgpaletten på den här tallriken gör mig hungrig. Saftig rödbetsquinoa samsas med fräsch blomkålstabouleh. Till detta en salt, krämig fetaost och ärtpesto med mandel. Inget att fundera på, gör det ikväll. Tallriken kommer från Malva Krukmakeri och recepten från Ulrika Davidssons bok Raw food.

Blomkålstabouleh, rödbetsquinoa, fetaost och ärtpesto 4 port

Blomkålstabouleh

Rödbetsquinoa

300 g fetaost

Ärtpesto (min egen variant):
100 g mandel
2 dl frysta ärtor
1/2-1 citron, saften
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
ca 1-1 1/2 dl tjock naturell yoghurt
salt
svartpeppar

Börja med rödbetsquinoan. Under tiden allt kokar gör blomkålstaboulehn. Ärtpesto: Mixa mandel, ärtor, citronsaft och vitlök i en matberedare. Droppa i vatten lite i taget och fortsätt mixa till en jämn röra. Klicka ev. i yoghurt om det behövs för att smeten ska bli slät. Rör annars i yoghurten efter och smaka av med salt och peppar. Lägg upp rödbetsquinoa, blomkålstabouleh, fetaost och ärtpesto på tallriken. Servera!

Kommentar: Orginalreceptet på ärtpesto innehåller 2 dl olja, vilket jag tycker är alldeles för mycket fett till en måltid. Ärtpeston med yoghurt blir syrligare och man får därför justera mängden citron efter hand.

Min midsommarafton

2011-06-26T21:05:00.000+02:00

Efter en härlig lång frukost är det dags att klä midsommarstången. Här plockar min dotter några blommor för att öka på färgpaletten bland pioner, prästkragar och björkris.

Före dansen kring stången njuter vi av en härlig sillunch.

Egen färskpotatis, matjesill, knäcke med västerbottensost, krämig senapssill och inlagd stekt strömming.

Klockan två var det dags att resa den fina midsommarstången.

Dans kring stången är en trevlig tradition och man får åter ta fram sitt barnsliga jag.

Min dotter blev dock överväldigad av allt folk och vågade till en början inte dansa, som hon längtat så mycket efter. Men, det släppte efter en stund.

Till kvällen gjorde vi en helt underbar plankstek med hemgjort café de paris-smör. När mörkret till slut började lägga sig tände vi levande ljus i trädgården. Dessa ljusträd ni ser på bilden är jättefina men jag kallar dem "cirkusträd" för jag får direkt en känsla av tivoli i Köpenhamn. Kort och gott en fantastisk midsommar med god mat, trevligt sällskap och glada barn.

Grillade skaldjur i marinad med sambal oelek och färska örter

2011-06-25T21:54:00.000+02:00

Det här är en av de absolut godaste förrätterna jag någonsin ätit. Stora scampi i kryddig och smakrik marinad. Tyvärr finns inte scampi på Naturskyddsföreningens gröna lista. Vill man vara helt säker på att bidra till ett hållbart fiske ska man välja MSC eller KRAV-märka skaldjur.

Scampin marineras i en folieform som sedan ställs direkt på den varma grillen. Servera med ett gott bröd och du blir höjd till skyarna. Riktigt, riktigt läckert!

Grillade skaldjur i marinad med sambal oelek och färska örter 3 port

12 stora råa scampi eller stora räkor
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk sambal oelek
1 1/2 krm salt
1 1/2 krm peppar
2 1/2 msk olja
3 msk hackad persilja

Lägg den råa scampin eller räkorna i en folieform. Hacka vitlöken fint och blanda med scampi, sambal oelek, salt, peppar, olja och hackade örtkryddor. Låt marinera ca 1 timme.
Ställ folieformen direkt på grillen och grilla 3-4 minuter, vänd räkorna efter halva tiden. Servera direkt med ett gott bröd.

Midsommarafton

2011-06-24T08:50:00.000+02:00

Flaggan är hissad för att fira midsommarafton. Än så länge är himlen blå med enstaka moln.

Igår såg det dystert ut men vi hade mysigt inne i sommarstugan.

Vi ber till vädergudarna för sol och värme.

Men, lite regn hör ju faktiskt till.

Nu hänger midsommarklänningen framme och dottern väntar på att få dansa kring stången.

Sol, vind och vatten är
det bästa som jag vet
men det är på dig jag
tänker i hemlighet
Sol, vind och vatten
höga berg och djupa hav
Det, är mina drömmar vävda av

Ted Gärdestad

Midsommar - tårta

2011-06-23T22:46:00.001+02:00

Tårta med jordgubbsmousse

Kerstins midsommartårta

Pavlova med lemoncurd och jordgubbar

Marängtårta med grädde och jordgubbar

Glad midsommar!

Ananaspaj med kokos

2011-06-23T14:29:00.000+02:00

I dessa sommartider behöver man enkla men alldeles underbara dessertrecept. Det här är ett av dem. Färsk tärnad ananas under ett täcke av kokos. Helt underbart gott tillsammans med vaniljglass.

Ananaspaj med kokos 6 port

1 färsk ananas, skalad och tärnad
(1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver)
50 g smör
2 ägg
1/2 dl strösocker
4 dl kokosflingor
1/2 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 200°. Dela ananasen på mitten, skär bort den hårda stocken och skär köttet i bitar. Blanda ananasen med vaniljpulvret. Lägg ananasen i en ugnssäker form. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smör, kokosflingor och sirap i äggvispet. Fördela smeten över ananasen och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Servera kakan ljummen eller kall med glass eller vaniljkesella.

Midsommar - årets meny

2011-06-21T20:57:00.000+02:00

Midsommar - det är något riktigt speciellt. Nu när jag har egna barn har jag gått tillbaka till de traditioner jag hade som liten. Sillunch tillsammans med familjen, dans kring midsommarstången, lek och bus och sedan grillmiddag i solnedgången. Så blir det även i år.

Midsommarmeny

Lunch

Matjessill med gräddfil, rödlök och gräslök

Senapssill med dill

Färskpotatis

Inlagd stekt strömming

Knäckebröd

Västerbottensost

Middag

Grillade örtmarinerade tigerräkor

Plankstek med grillad biff, potatismos, Café de Paris, tomat och baconlindade haricots verts

Jordgubbar med vispad grädde

Min trädgård

2011-06-20T22:43:00.000+02:00

Hemma har jag en liten täppa på 200 kvm som jag fyllt till bristningsgränsen. I västlig riktning ligger min köksträdgård, tre pallkragar som år från år får nytt innehåll. Lådan till höger innehåller i år örter som persilja, gräslök, salvia, oregano, rosmarin och timjan. Några kvarglömda vitlökar har fått ny kraft och reser sig mot himlen. I mittenlådan har jag utökat jordgubbslandet, sått romansallad, stjärnmangold och tidig vitlök. Den vänstra lådan får minst sol och därför odlar jag på höjden. Bönor i alla former och färger tillsammans med doftande luktärt. Bakom lådorna tronar tre amerikanska jätteblåbär.

Trädgården ligger i söderläge med höga staket runt. Det blir väldigt varmt, rena medelhavsklimatet. Därför blommar vissa blommor väldigt tidigt och bär mognar fort. Jag har två äppelträd som ger välbehövlig skugga och en liten damm med porlande vatten.

I västerläget har jag en lavendelrabatt längs altangolvet och rosenpelargoner på rad i kruka. Mot väggen rosenvial, klematis och kaprifol. I det mörkaste hörnet blommar min Flammentnazros. Ormunkar, funkia, brokbladig lungört, randgräs och mahonia ger en lummig och grön vägg mot norr.

Daggkåpan trivs i ett mörkt hörn under äppelträdet. Morgondaggen ligger som små droppar på bladen.

För två år sedan strödde jag ut gamla frön från bl a fingerborgsblomma. Nu blommar dom med fantastiskt vackra blommor.

Min ros av sorten Flammentanz har en otrolig växtkraft och blommar villigt. Den har också blivit rejält ompysslad med ny rosjord, ordentlig beskärning och lite såpa mot lössen.

Irisen har nu blommat över men jag njuter varje år då den vecklar ut sina vackra blad. Kort men intensiv blomning och en riktig skönhet.

Tidig vår bultar mitt hjärta lite extra för det rosa löjtnantshjärtat. En gammal vacker växt som kan blomma om efter hård beskärning. Hos mig har det aldrig fungerat men det är värt ett försök.

Som en urtidsblomma ligger dom små ormbunksknölarna och väntar på att få veckla ut sina blad. De frösår sig mer än gärna och när alla slagit ut får vi en djungelkänsla i trädgården.

Stäppsalvian blommar troget och lyser upp sitt hörn av trädgården. Med en intensiv blå ton kompletterar den Irisens blomma som är närmsta granne.

Rabarber

2011-06-19T23:14:00.000+02:00

Rabarber, denna fantastiska växt som kan användas till så mycket och väcker så många minnen. Vårens första rabarber får mig att rysa. Första skörden i år blev till saft, fördelen att göra det tidigt är att det blir så vacker röd färg på saften. Sedan följer förstås pajer, kräm och sylt i alla former och de sista lite träiga stjälkarna får åter bli saft.

Smarriga rabarberrecept

Rabarberpaj med fluffigt marängtäcke

Rabarbersylt med kardemumma

Rabarberkaka med kardemumma

Rabarberkräm med vanilj och jordgubbar

Rabarbersaft med vanilj

Spa - Yasuragi Hasseludden Kids

2011-06-18T21:05:00.000+02:00

Foto: Yasuragi Hasseludden

Familjeyoga, Fish Spa och sumobrottning är några av nyheterna när Yasuragi Kids öppnar 17 juni. Dessutom återkommer tidigare favoriter som mangahörna, samurajstig, karaoke och massagesaga. Och förstås det japanska badet.

- I år har vi laddat upp med många spännande nyheter som jag tror kommer locka både nya och återkommande gäster, säger Anna Spjuth, VD. Vissa av aktiviteterna är stillsamma, men inte alla. Gemensamt är att de ska stimulera fantasin och bli minnen som barn och vuxna har ihop.

Normalt är det 16-årsgräns på Yasuragi Hasseludden. Men under Yasuragi Kids, 17 juni till 14 augusti, är gäster i alla åldrar välkomna. Då blir hela verksamheten inriktad på aktiviteter för både stora och små. Barnen smyger som ninjor, bygger sin egen drake, går på yoga, badar och njuter av den goda maten.

Barn som är över åtta år kan få behandlingar som massage, ansiktsrengöring och fotbehandling med chokladinpackning. För alla barn finns Japanpyssel där man kan vika sin egen trana, teckna manga, måla och göra drakar. De allra minsta barnen kan koppla av i en myshörna.

Man kan besöka Yasuragi Kids över dagen eller bo kvar en eller flera nätter.

Årets nyheter
Familjeyoga är en yogaform speciellt utvecklad för Yasuragi Kids av wellness-profilen Annette Lefterow, där barn tillsammans med sina föräldrar får uppleva yogans positiva kraft och energi.

Sumobrottning är en kombination av lek och tradition. En rolig och utmanande fysisk aktivitet som inleds med att barnen får kunskap om sumobrottning och sedan får prova själva.

Fish Spa – stoppa ner fötterna i ett bad av levande, små exotiska terapeutfiskar. Garanterat en spännande och annorlunda upplevelse för vuxna och barn.

Aqua Kids är en vattenaktivitet för hela familjen som görs i ett lugnare tempo i vår stora pool. Finns också i en variant för vuxna, Ai Chi.

Rödbetor med quinoa

2011-06-17T16:24:00.000+02:00

Smakrikt och väldigt färgglatt på tallriken blir quinoan blandad med rivna kokta rödbetor. Receptet kommer från Ulrika Davidssons bok Raw Food.

Rödbetor med quinoa 4 port

4 små rödbetor
3 dl quinoa
2 msk olivolja
1 citron, pressad
salt
svartpeppar

Lägg rödbetorna i en kastrull och koka i lättsaltat vatten i ca 40 min. Skala och riv rödbetorna grovt. Skölj quinoan och koka enligt anvisningar på paketet. Häll av quinoan och blanda med rödbetorna. Ringla över olivolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Tävling - vinn en vitlöksrivare från Malva Krukmakeri

2011-06-17T09:11:00.001+02:00

Ny tävling i samarbete med Malva Krukmakeri. Du har chans att vinna en av dessa vackra vitlöksrivare och får själv välja färg. Riv vitlöken i botten och blanda sedan i resten av ingredienserna till

t ex din sås.

Tävlingsuppdrag:

Hur gör du din godaste sås, glaze eller marinad med vitlök?

Lämna ditt tävlingsbidrag samt din mailadress och önskad färg på vitlöksrivaren här i kommentarsfältet.

Sista tävlingsdag för att lämna ditt bidrag är

~~1 juli 2011 kl: 16:00~~
Tävlingen är avslutad!

Vinnarna i Zoégastävlingen

2011-06-16T21:34:00.000+02:00

Tack alla ni som tävlat! Jag har nu utsett två vinnare som får varsin kaffekvarn och hela kaffebönor.

Vinnarna är:

Kaj Johannson

och

Karin F

G R A T T I S

Vinnarna kontaktas per e-mail.

Brödsallad med bakade bönor och tomater

2011-06-16T21:11:00.000+02:00

Detta är en helt fantastisk sallad. Den tar lång tid att göra och kräver en del ingredienser men den passar som ensamrätt eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.

De vita små bönorna ska blötläggas över natten och sedan bakas i ugnen tillsammans med citronskal, timjan, lagerblad och vitlök. Doften är ljuvlig och smaken fantastisk.

Jag serverad salladen till en grillad biff utan andra tillbehör och faten skrapas rena. Variera med ingredienser efter säsong. Receptet kommer från Saltå Kvarn.

Brödsallad med bakade bönor och tomater 4-6 port

Bönor:
200 g Saltå Kvarn vita små torkade bönor
blötläggningsvatten

6 vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade
1/2 kruka färsk timjan
3 lagerblad
1 citron, skalet
10 hela svartpepparkorn
1/2 dl Saltå Kvarn Olivolja Classico
4 dl vatten

Tomater:
2 fp cocktailtomater (500 g)
olivolja
salt
svartpeppar
socker

Bröd:
400 g dagsgammalt vitt surdegsbröd
Saltå Kvarn Olivolja Classico

Övriga ingredienser:
1 bunt färsk bladpersilja, hackad
1 tsk Saltå Kvarn Vit balsamvinäger
1 dl Saltå Kvarn pumpakärnor (ca 75 g)
150 g färsk spenat
150 g oliver av god kvalitet
100 g parmesan, flagad
1 st rödlök, i tunna ringar

Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten eller ca 12 timmar. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över olivolja, salt, peppar och lite socker. Sätt in i ugnen i ca 2 timmar. Sila av vattnet från bönorna och lägg i en ugnsfast form. Tillsätt vitlöksklyftor, timjan, lagerblad, citronskal (skala med potatisskalare), svartpeppar och olivolja. Slå över vatten. Lägg på folie som lock och baka i ugnen tills bönorna är klara ca 1 1/2-2 h. Rör om då och då, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs. Ta ut tomaterna och bönorna när dom är klara. Låt svalna något och sila sedan av skyn från bönorna. Plocka bort timjan, citronskal och pepparkorn men behåll vitlöken. Mosa sönder den i bönorna och rör om. Skiva brödet och stek i olivolja. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna. Skär rödlöken i ringar, hacka persiljan och hyvla osten. Blanda spenat, bönor, tomater, pumpakärnor, bröd, persilja, rödlök, parmesan och oliver. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

Kommentar: Jag gör krutonger i ugnen istället för att steka brödet.

Tävling - vinn kaffekvarn från Zoégas

2011-06-15T21:24:00.000+02:00

Imorgon kl 16.00 stänger tävlingen om två kaffekvarnar och hela bönor från Zoégas.

Var med och tävla du också!

Jag vill vinna!

Tomater - odla och njut i din trädgård

2011-06-15T21:17:00.000+02:00

Den 18:e maj fick jag en tomatplanta av Heinz för att visa hur stora plantorna var på odlingarna i Spanien och Portugal. Tomaterna där är uppdrivna från frön speciellt framtagna för att producera ketchup.

På plantan fanns redan blommor redo för att bli till saftiga tomater. Om man skakar plantan lätt underlättar man befruktningen.

Tomaterna behöver regelbunden bevattning och extra näring i form av gödsel t ex Bio Bact. Alla skott i grenvinklarna "tjuvas" nyps bort så tidigt som möjligt, bortsett från busktomater där tjuvskotten får vara kvar.

Min planta fick en större kruka som jag bottnade med lecakulor. Lade en bit täckväv över och fyllde på med planteringsjord. Överst lade jag täckbark för att jorden ska hålla sig lucker och fuktig längre.

Plantera tomatplantan djupare än den stått i plaskrukan och nya rötter bildas på stjälken.

Se vad lite kärlek, vatten och näring kan göra. Tomaterna (här tre veckor senare) växer sig stora i solen där den står mot en varm södervägg. Enda problemet är att mina små döttrar tror att tomaterna är färdiga och plockar bort dem. Uppbindning kan behövas och toppning ovanför 5:e-6:e klasen. Busktomater avslutar sin längdtillväxt med en blomklase och behöver inte bindas upp. Väntar med spänning på vad det kan vara för färg. Kanske gröna, vita, svarta, randiga eller helt vanliga röda.

Vardag med Nordefors på Sveriges Radio

2011-06-15T13:44:00.001+02:00

Min bild har lånats av Sveriges Radio och ligger i en artikel på deras hemsida. Anna Tullberg gör ett program i P1 som går på lördag kl 14.05 under rubriken Kulturradion Klassikern.

Vill du själv göra Rådmannans kalkon som artikeln handlar om så har du receptet här.

Blomkålstabouleh - Raw food från Ulrika Davidsson

2011-06-14T21:37:00.000+02:00

Det här är min nya favoritsallad och när du provat är det också din. Fräsch, smakrik och passar till det mesta. Receptet kommer från Ulrika Davidssons bok Raw Food.

Varför har jag inte kommit på att man kan mixa blomkål till små gryn. Det är genialiskt! Bara bryt ner blomkålen till buketter och mixa.

Blomkålstabouleh 4 port

1 blomkålshuvud
1 citron, saften
1 msk olivolja
1 dl hackad persilja
1/2 dl hackad mynta
salt
svartpeppar
250 g cocktailtomater (gärna i olika färger)

Bryt blomkålen i buketter och lägg i en matberedare. Mixa till en grynig konsistens. Lägg i en skål och pressa saften från citronen över. Tillsätt olivolja, persilja och mynta och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Dela tomaterna och vänd ner i salladen.

Kaffe - ZOÉGAS digitala kaffeskola del 4

2011-06-13T14:35:00.000+02:00

I det här avsnittet av kaffeskolan blir du din egen barista. Imponera på dina gäster med latte-art!

Snyggt med latte-art
Så lyckas du med konsten att skumma mjölk till café latten.

Glöm inte Zoégas tävling där vinsten är en riktigt bra kaffekvarn och hela bönor.

Tävla nu!

Grilla - Lammfärsbiffar med glaze, grillade grönsaker och feta- och chilisås

2011-06-13T10:34:00.000+02:00

Hela middagen på grillen! Här har jag använt en hemmagjord glaze för att förhöja smaken på lammfärsbiffarna. Biffarna är smaksatta med vitlök, persilja och mynta. Grillade grönsaker blir fantastiskt gott. Paprika och sparris blev det denna gång men majs, zucchini och lök är också vanligt hemma hos oss. Till detta rörde jag ihop en sås med yoghurt, fetaost och chili.

Lammfärsbiffar med glaze, grillade grönsaker och feta- och chilisås 4 port

Biffar:
500 g lammfärs
4 kvistar färsk mynta, strimlad
1 knippa persilja, hackad
1 stor vitlöksklyfta, pressade
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Grönsaker:
2 paprikor
2 knippor grön sparris

Sås:
2 dl tjock naturell yoghurt
150 g fetaost, smulad
1-2 röda chili (välj styrka efter smak), fint hackad

Glaze (satsen räcker till flera middagar)
Receptet hittar du här.

Tänd grillen. Gör glazen. Blanda ingredienserna till lammfärsbiffarna. Forma smeten till fyra stora biffar eller åtta små. Koka upp vatten i en vid kastrull och salta. Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Sjud sparrisen 2 min och spola den sedan i kallt vatten. Lägg åt sidan. Skär varje paprika i fyra delar och lägg åt sidan. Rör ihop ingredienserna till såsen, smaka av med salt. Grilla paprikan med skinnsidan ner till skalet är svart. Lägg på lammfärsbiffarna grilla ett par minuter på varje sida och pensla med glaze under grillningen. Under sista minuten får sparrisen bli varm och få lite färg. Servera biffarna med paprika, sparris och sås.

Efterrätt med björnbärskompott och maräng

2011-06-11T11:13:00.000+02:00

Här är desserten du kan variera efter säsong. I botten en kompott på björnbär som toppats med en fluffig maräng. Lätt, sött med härlig sommarsmak.

Björnbärskompott med maräng 4 port

Kompott:

250 g frysta björnbär

1 dl strösocker

1 msk färskpressad citronjuice

ev lite potatismjöl eller maizena

Maräng:

3 äggvitor
2 1/4 dl strösocker
1 tsk vinäger

Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp de frysta björnbären med sockret. Tillsätt citronjuicen och koka i några minuter. Rör försiktigt så att bären håller sig så hela som möjligt. Red ev med potatismjöl eller maizena. Fördela kompotten i fyra mindre ugnsfasta skålar. Vispa vitorna hårt, tillsätt sockret lite i sänder under vispning till en seg smet. Vispa ner vinägern. Skeda eller spritsa marängen i skålarna och grädda ca 5 min eller tills marängen fått lite färg. Servera.

Kommentar: Det blir ganska mycket maräng, men jag gillar det. Minska receptet om du vill ha en mindre mängd.

Grönsaksfyllda risblad med sweetchili- och limedip

2011-06-10T15:28:00.000+02:00

Fräsch och god förrätt som lätt går att variera. Risbladen köps i asiatiska hyllan eller i en asiatisk butik.

Grönsaksfyllda risblad med sweetchili- och limedip 4 port

Dipsås:

3/4 dl sweet chilisås

1 msk pressad lime

Rullar:

100 g torkade risnudlar

1 avokado, i avlånga bitar

1 morot, i tändsticksstora strimlor

100 g sockerärtor, strimlade

5 cm purjolök, strimlad

8 risblad

1 dl alfalafagroddar

1/4 gurka, i tändsticksstora strimlor

några blad mynta, strimlade

1 msk sweetchilisås

2 msk pressad lime

Blanda ihop dipsåsen. Skär alla grönsaker. Tillaga nudlarna enligt anvisningar på paketet. Blanda nudlarna med 1 msk sweet chilisås, 2 msk pressad lime och strimlad mynta. Blötlägg ett risblad åt gången i varmt vatten, ca 10 sek, så det mjuknar. Lägg det sedan på en plan arbetsyta. Fyll bladen med nudlar och grönsaker. Vik in sidorna och rulla ihop hårt. Fyll resten av bladen på samma sätt. Servera med dipsåsen.

LivingGreen - event i Kungsträdgården

2011-06-09T12:03:00.001+02:00

Edit Künstlicher är grundare av och vd för LivingGreen.se, en sajt för dig som vill veta mer om hur du genom små förändringar kan få en grönare vardag. Här finns gröna vinklar på allt från hälsa till shopping. Som medlem får man rabatter på ekologiska produkter och tjänster.

Det här är Ulrika Davidsson som är diplomerad kostrådgivare och grundare av The Diet Shop och The Diet Center. Hon är en populär kokboksförfattare och har nu släppt boken Raw Food. Under kvällen bjöds vi på blomkålstabbouleh, ärtpesto, rödbetsquinoa och citronmarinerad broccoli. Superfräscht och jättegott.

En av kvällens talare var Bengt Bernhardsson,

ordförande i Äkta vara Sverige.

Han gjorde en fantastisk live powerpointpresentation, som han kallade det. Pratade om Äkta varas utveckling år för år, innehållsförteckningar, tillsatser och förändringar inom livsmedelsindustrin.

Är du intresserad av mat med mat i ska du genast läsa mer på deras hemsida och på facebook.

Givetvis var Mats-Eric Nilsson där som är författare, föreläsare och matskribent i Svenska Dagbladet. År 2007 skrev han den uppmärksammade och flerfaldigt prisade boken Den hemlige kocken - Sanningen om fusket med maten på din tallrik och i november 2008 utkom uppföljaren Äkta vara - guiden till oförfalskad mat. Tillsammans med Henrik Ennart har han skrivit Döden grytan - om vår rädsla för riktig mat.Sommaren 2011 utkommer hans första kokbok, Smakernas återkomst.

Tack för ett trevligt event LivingGreen!

Salsa till Taco - hemgjord tacosås

2011-06-08T13:37:00.000+02:00

Tröttnar på burkar med färdigt innehåll och försöker hela tiden göra egna versioner av dessa. Här är min variant på salsa till tacos, nachos eller tortilla.

Salsa 4-5 port

1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 msk olja
1 tsk socker
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 dl tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater (ca 400 gr)
1-3 urkärnade finhackad jalapeno (beroende på hur stark sås du vill ha)
1/2 - 1 msk äppelcidervinäger
salt

Fräs lök och vitlök mjuk i oljan, tillsätt alla kryddor och fräs ytterligare ett par minuter. Slå på tomatpurén och smula ner grönsaksbuljongen och fräs en kort stund. Häll i tomaterna och jalapeno och sjud ca 20 minuter, rör någon gång ibland. Smaka av med salt och vinäger. Kyl ned och servera. Tacosåsen håller upp till en vecka i kylskåp.

Kommentar: Jag använder starkt chilipulver och behöver då ingen jalapeno. Tycker du om stark mat, ta i båda!

Gröna rummet - en oas i Gränna

2011-06-08T11:28:00.001+02:00

Gröna rummet drivs av en trädgårdsförening med några riktiga entusiaster. Vid boulebanan i Gränna har de skapat en trädgård öppen för alla. Jag tycker initiativet är fantastiskt, människor som inte har en egen trädgård får komma hit och påta i jorden, får en social samvaro och ett föreningsliv på köpet.

Trädgården är bara ett år gammal men växer fram en bit i taget. Föreningen tar gärna emot plantor och ska man ändå dela sin plantor hemma kan man skänka dem hit.

När jag gick runt i trädgården hittade jag några favoriter. Den här Backsippan, tror jag att det är, är helt underbar. Vill ha!

Om jag hade plats i min trädgård så skulle jag också ha kanter av Mossflox, så vackert.

Det här visade sig vara en Oxtunga, troligtvis heter den så då den har sträva blad i form av en tunga.

Hajade till när jag så rosablommande jordgubbar, vet ej vad det är för sort. Läste att "Roman" blommar i rosa, fint och lite annorlunda är det.
Vill du komma i kontakt med "Gröna Rummet"?
Ring: 0390-12377 eller 0390-10725

Ägg, vatten och örter - sommarfräsch omelett

2011-06-07T14:04:00.000+02:00

Det här är min nya lunchfavorit - omelett. Proppar den full med färska örter och fyller på med några rester från kylen. Gott, lätt och snabbt!

Omelett med örter 1 port

3 ägg

3 msk vatten

2 krm salt

några varv med pepparkvarnen

1/2 dl grovt hackade örter t ex persilja, gräslök

1/2 msk smör

Vispa äggen lätt med vatten, kryddor och örter med en gaffel. Hetta upp smöret i en stekpanna, gärna med beläggning och sluttande kanter. Häll i smeten då smöret fått lite färg. För en stekspade utefter stekpannans botten så att ny smet når värmen och kan stelna. Omeletten ska vara krämig ovanpå men ha en vacker stekyta undertill. Omeletten kan serveras öppen eller hoprullad.

Lanthandel i Örserum stod i lågor

2011-06-07T07:52:00.000+02:00

I Örserum utanför Gränna finns en gammal fin lanthandel som bl a säljer Hugos isterband. När jag var där i maj fick jag veta att affären brunnit. Det var visserligen i redan i mars som det brann och renoveringsarbetet är i full gång.

Nu finns en liten provisorisk butik på gården fullt utrustad med charkdisk. Isterbanden finns att köpa bland fler av Hugos produkter.

Har du vägarna förbi så är detta öppettiderna.

Den godaste korven görs här, i en liten oansenlig byggnad, bakom lanthandeln. Har du aldrig provat Hugos produkter så gör det genast! Finns att köpa i Hötorgshallen i Stockholm och säkert på många fler ställen. Värt en omväg om man är i Jönköpingstrakten.

Kaffe - ZOÉGAS digitala kaffeskola del 3

2011-06-07T07:29:00.000+02:00

Dags för den tredje delen i kaffeskolan. Du har redan lärt dig fördelen med färskmalda kaffebönor och kaffekvarnens ABC. Idag får du veta hur du gör en perfekt espresso.

Bilden är lånad, med tillstånd, av Zoégas

En perfekt espresso
Lär dig några av proffsbaristans magiska knep

Tårta - Marängtårta med jordgubbar

2011-06-06T12:24:00.000+02:00

En av de absolut godaste tårtorna - Pinocchiotårtan eller som den också kallas marängtårta, Glömmingetårta, Brittatårta, Herrgårdstårta, RutAinatårta och många andra namn. Här fylld med vispad grädde och jordgubbar. Går att variera med t ex konserverade mandarinklyftor, konserverad ananas, hallon, blåbär.

Marängårta 10 port

Botten:

100 g smör (rumsvarmt)
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng:
5 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1 dl flagad mandel
1 krm ekologiskt vaniljpulver (kan uteslutas)

Fyllning:
1/2 l jordgubbar, i bitar
3 dl vispgrädde, vispad
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Botten: Vispa smör och strösocker poröst, tillsätt en äggula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Rör sen ner vetemjöl och bakpulver. Bred ut på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Marängen: Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret, vispa till hårt skum och tillsätt resten av sockret och vaniljpulvret, vispa en stund till. Bred ut marängen på bottensmeten på plåten, strö över den flagade mandeln och grädda ca 40 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna. Skär tårtan mitt itu, bred ena halvan med vispad grädde och lägg på jordgubbarna. Lägg på andra halvan av tårtan och servera.

Pannkakor med nutella på grillen

2011-06-04T17:05:00.000+02:00

Som picknick har vi ofta kalla pannkakor med fruktsalsa. Överblivna pannkakor blev då dagens dessert. Bred på generöst med nutella eller annan nötkräm, vik ihop och lägg på ett folieark. Vik ihop och värm på grillen ca 5 min. Finns det rostade hackade hasselnötter är det gott att strö över liksom en god glass.

Potatis-och sparrispaket med hängmörad entrecote

2011-06-04T16:52:00.000+02:00

På vår husvagnssemester till Gränna blev det en kväll detta paket med primörer. På dubbla folieark lade jag färsk grön sparris (bryt av nedre, träiga delen) och ovanpå förkokt färskpotatis. Klickade på smör och saltade. Vek ihop paketet ordentligt men lämnade ett hörn öppet där jag hällde i en skvätt vitt vin. Förslöt paketet och grillade 4 minuter. Färdigt!

Till dessa primörer serverades en rejäl bit hängmörad entrecote från Hugos i Örserum. Det är inte billigt men vilken kvalitet. Godare kött har jag aldrig ätit därför blev det bara ett enkelt vitlökssmör på toppen. Vi jublade i förtältet när vi satte tänderna i den här middagen, tack Hugo!

Vinnaren av ett produkt-kit från Toppits

2011-06-03T10:25:00.000+02:00

Tack alla ni som tävlat! Sommaren är räddad med alla förslag på vad man kan grilla i folie.

Vinnaren är:

Lisa

Ditt bästa tips på vad som kan bakas i folie på grillen.

Potatisgrätang! Ta bara skivade potatisar, lite lök och vitlök efter smak, en skvätt grädde eller crème fraiche och ost om så önskas. Salta och peppra och lägg på grillen. Toppengott!

Vinnaren kontaktas via mail av en representant från Toppits.

Grattis Lisa!

Lax med romsås och pressad potatis

2011-06-03T09:43:00.002+02:00

Det här är en klassiker hemma hos oss. Ugnsstekt lax med kall romsås och pressad potatis. Såsen går att variera med olika färska örter och hackad lök.
Tallrikar från Malva Krukmakeri.

Lax med romsås och pressad potatis 4 port

Potatis:
1 kg potatis
salt

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa dem genom potatispress rakt ner i en varm skål. Smaka eventuellt av med lite salt och nymalen vitpeppar, men rör inte om. Servera omedelbart. Potatisen får inte kallna, pressa hellre en ny omgång när du bjuder om.

Lax:
500 g laxfile, skinn- och benfri
salt

Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken i en ugnssäker form. Strö på salt. Stek mitt i ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 60°.

Romsås:

2 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

2 msk röd stenbitsrom eller annan röd rom

1/2 tsk salt

1/2 rödlök, finhackad

gräslök eller dill, finhackad

Blanda crème fraiche och majonnäs ordentligt. Tillsätt salt, rom och eventuellt finhackad gräslök.
Rör om ordentligt och smaka av.

Tävling - vinn kaffekvarn från Zoégas

2011-06-02T08:14:00.001+02:00

Tillsammans med Zoégas är det nu dags för en ny tävling. Den här gången finns det två kaffekvarnar av märket Wilfa CGR-1 och hela kaffebönor i vinstpotten. Två vinnare kommer att utses i den här väldoftande tävlingen.

Tävlingsuppdrag:

Vem vill du imponera på med färskmalet kaffe?

Lämna ditt tävlingsbidrag samt din mailadress här i kommentarsfältet.

Sista tävlingsdag för att lämna ditt bidrag är

~~16 juni 2011 kl: 16:00~~
Tävlingen är avslutad!

Grönsaker hamnar i soporna istället för i magen

2011-06-01T21:34:00.000+02:00

Livsmedelsverkets senaste undersökning visar att nio av tio svenskar får i sig för lite frukt och grönt. En färsk undersökning från Toppits visar dock att grönsaker är det livsmedel vi kastar allra mest av. Fyra av tio svenska hushåll kastar varje vecka grönsaker och över tre av tio hushåll låter även frukt hamna i soppåsen.

Toppits webbstudie, som genomfördes bland 1000 svenskar, undersöker svenska hushålls attityder till matsvinn. Troligtvis beror det onödiga svinnet av grönsaker och frukt både på dålig planering och okunskap kring förvaring av frukt och grönt. Hälften av alla tillfrågade svenskar tror att nyckeln till minskat matsvinn ligger i bättre planering. Nästan lika många tror på bättre utbildning i hur man tar hand om sin mat på ett bättre sätt.

Så här tar du hand om frukt och grönt

Det finns en mängd knep att ta till för att förlänga livslängden på frukt och grönt och undvika att de hamnar i soporna.

§ Tvätta inte frukt och grönt innan förvaring. Detta leder till mer fukt, som i sin tur skapar kortare hållbarhet. Tvätta dem istället precis innan de ska ätas eller tillagas.

§ Låt frukt som nektariner, persikor, päron, plommon, kiwi och även avokado mogna i rumstemperatur. Förvara dem sedan i kyl för längre hållbarhet.

§ Håll koll på fruktkorgen och plocka bort ruttna/dåliga frukter snabbt. En enda dålig frukt kan få en hel fruktkorg att ruttna.

§ Placera pappershanddukar i botten av grönsakslådan i kylen och byt ut dessa regelbundet. Detta gör att överflödig fukt och vätska absorberas och grönsakerna hålls fräscha längre.

§ Vissa grönsaker och frukter håller sämre om de förvaras i kyl. Förvara tomater, potatis, lök, banan, pumpa, melon och citron i rumstemperatur eller något svalare.

§ Om grönsaker håller på att vissna, blanchera snabbt och frys in. Dessa kan sedan återanvändas i soppor, pizza, pastarätter, omeletter och liknande.

Om Toppits ”Save Food”

Toppits ”Save Food” är ett Europaomspännande initiativ som rullas ut i Sverige med en Facebook-sida på samma tema: http://www.facebook.com/Save-Food. Toppits donerar 10 kr till Stadsmissionen för var och en av de 2000 första konsumenter som tar ställning för en bättre mathantering via Facebooksidan.

Toppits tillhandahåller ett stort urval produkter för matförvaring för hushåll, som till exempel förvaringsboxar, frys- och plastpåsar, aluminiumfolie och plastfolie.

Stockholm - Matfestival 1-6 Juni 2011

2011-06-01T15:06:00.000+02:00

Smaka på Stockholm 20 år! Idag börjar matfesten i Kungsträdgården och håller på till den 6 Juni.

Festivalen är i Kungsträdgården mitt i Stockholm och här finns något för alla.

Foto: Peter Backman Smaka på Stockholm

Massor av folk, god mat och härliga uppträdanden. Vad sägs om artister som Eldkvarn, Erik Gadd, Jamie Mayer, Little Gerhard och Love Generation.

Foto: Gunilla Sikström och Peter Backman Smaka på Stockholm

Mycket är närproducerat trots att inriktningen är internationell. 16 av restaurangerna i Kungsträdgården har dessutom certifierats av KRAV. Läs mer om festivalen här!

Foto: Peter Backman Smaka på Stockholm

Kycklingfilé kokt i buljong med tabbouleh och örtsås

2011-05-31T11:08:00.000+02:00

Det här är en riktig sommarrätt. Kokt kycklingfilé tillsammans med tabbouleh och en enkel örtsås.

Tallriken kommer från Malva Krukmakeri.

Visst är det vackert att dekorera tallriken med blommor men visste du att man kan äta hela blomman av vissa sorter. Plocka när den är precis utslagen. Malva, Liten tagetes och Blomsterkrasse kan används som garnering, till pasta och sallader. Viol, Ringkrage och Gurkört kan frysas in i iskuber och är vackra i gelé eller i en grönsallad. Temynta kan användas som smakförhöjare i ris- eller pastarätter.

Kycklingfilé kokt i buljong 4 port

4 kycklingfileér
3 msk kycklingfond eller kycklingbuljongtärningar
3 dl vatten eller så att det täcker filéerna

Koka upp vatten med fonden. Lägg i kycklingfiléerna och låt koka under lock ca 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt d v s att köttsaften är klar utan rosa inslag. Låt svalna. Skiva och lägg upp på tallrikar. Servera med t ex tabbouleh och örtsås.

Örtsås 4 port

2 dl tjock naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
blandade örter t ex gräslök, persilja, mynta
salt
peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Tävling - vinn ett produkt-kit från Toppits

2011-05-31T09:24:00.000+02:00

Då var det bara en dag kvar av tävlingen med Toppits och möjligheten att vinna ett produkt-kit. Ge mig ditt bästa tips på vad jag kan lägga i folie på grillen. Inget är för enkelt eller för avancerat, skicka in ditt recept!

Tävla här!

Barnmat - Köttfärsgryta

2011-05-30T14:35:00.000+02:00

Puréen är inte vacker men väldigt omtyckt. Jag kryddar upp grytan med lökpulver och kryddpeppar för en smak av kalops. Variera med olika örter, kryddor och rotfrukter.

Köttfärsgryta

600 g rotfrukter t ex morot, potatis, palsternacka, jordärtskockor

300 g köttfärs

2 dl vispgrädde

vatten

kryddpeppar

lökpulver

Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg grönsakerna och köttfärsen i en gryta och häll på vatten så att allt täcks. Koka upp och låt sjuda 20 min eller tills grönsakerna är mjuka. Häll av lite vatten men spara det. Häll i grädden. Mixa eller mosa till lagom konsistens för åldern. Späd med vattnet om det blir för tjockt. Smaka av med lökpulver och kryddpeppar. Kyl ned och frys in i portioner.

Kaffe - ZOÉGAS digitala kaffeskola del 2

2011-05-30T14:11:00.001+02:00

Då var det dags för den andra delen i Zoégas digitala kaffeskola. Se och lär!

Bilden är lånad, med tillstånd, av Zoégas

Kaffekvarnens ABC

Allt du behöver veta för att mala hela kaffebönor hemma

Potatissallad med rädisor, kapris och feta

2011-05-29T21:25:00.000+02:00

Jag tycker inte om köpt potatissallad så därför gör jag alltid min egen. Tjusningen med det är att man kan anpassa smaken efter det man ska grilla eller till kryddningen på det kallskurna köttet. Här serverar jag grillad kryddstark korv och rostad paprika till.

Potatissallad med rädisor, kapris och feta 4 port

1 kg potatis
vatten att koka i
1-2 tsk salt per liter vatten

Smaksättning:
2 dl tjock naturell yoghurt eller lättcrème fraiche
nymald svart- eller vitpeppar
salt
100 g fetaost, tärnad eller smulad
2 msk kapris
1 msk finhackad gräslök
8 rädisor, skivade

Koka potatisen tills den är mjuk men inte mosig. Tag upp den och låt svalna. Skär ev. i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser.

Mamma - glöm inte Mors dag!

2011-05-28T22:02:00.000+02:00

Det här är min mamma, världens bästa mamma! Lika stor matentusiast som jag själv, tja det är ju därifrån jag fått det. På bilden rustar vi för kräftskiva, förra året förstås vi tjuvstartar inte. Vi läser alla kräfttester som finns, snittar betygen och köper dom bästa kräftorna. Ibland blir det bra, ibland inte. Men nu åter till lilla mamma, det är så hon kallar sig. Vi kallar henne mojjan och mina barn säger nanna. Puss och kram kära mor!

På söndag den 29 maj är det Mors dag!

Högtidsdagen då vi hedrar och uppmärksammar moderskapet och firar vår mamma för att hon är hon.

Mors dag infördes år 1908 i Philadelphia av Ann Jarvis för att på årsdagen av hennes egen mors bortgång hedra minnet av henne.

Mors dag firades för första gången i Sverige år 1919 på initiativ av Cecilia Bååth-Holmberg. Mors dag infinner sig alltid sista söndagen i maj månad.

Ge din lilla mamma lite extra kärlek och uppmärksamhet på söndag, det förtjänar hon!

Mamma, jag älskar dig!

Glaze med HP Sauce, vitlök och rosmarin

2011-05-28T17:18:00.000+02:00

Jag har i ärlighetens namn aldrig använt HP Sauce. Ska nu försöka skapa några recept med denna unika och klassiska sås. Vad använder du HP Sauce till?

Först ut blev en glaze fullproppad med smak. Använd glazen till att pensla på kött och fågel mot slutet av grilltiden för att få en fin yta med mycket smak. Supergod på lammfärsbiffar!

Glaze med HP Sauce, vitlök och rosmarin ca 3 dl

1 dl ketchup
1/2 dl kinesisk soja
1 tsk tabasco
2 tsk HP Sauce
1 dl farinsocker
1 msk rödvinsvinäger
1/2 apelsin, saften
1 stor vitlöksklyfta, krossad
2 tsk rosmarin, torkad
1 msk rapsolja

Blanda samman alla ingredienser utom oljan i en kastrull. Låt sjuda ca 5 min, eller tills den är tjock i konsistensen och sockret har smält. Låt svalna lite. Rör därefter i oljan. Förvara i kylskåp.

Födelsedag och bröllopsdag

2011-05-27T19:57:00.002+02:00

Jag fyller år och har bröllopsdag på samma dag, den 26 maj. Vi firar på samma sätt varje år, i vår husvagn på Grännastrandens camping. Festen började med lite bubbel, Rotari Rosé, och närodlade chips av potatissorterna Liva, Saturna och Scottish red.

På vår bröllopsmiddag serverade vi till huvudrätt gravad- och kallrökt lax och cognacsrökt lax. Denna kväll blev det gravad- och varmrökt lax med rökta- och vanliga räkor. Med svensk färskpotatis från Rudenstams samt aioli och örtsås blev det fantastiskt gott. Fisken kommer som alltid från Gränna rökeri.

Till dessert blev det självklart jordgubbar från Rudenstams och vispad grädde. Vår bröllopstårta var en hederlig svensk gräddtårta med jordgubbar.

På bröllopsdagen besöker vi varje år också kyrkan vi vigdes i, Gränna Kyrka. Det är skönt att tillsammans få sitta ner en stund och minnas den dagen vi vigdes här.

Här är vi! Nygifta och lättade, för visst var det nervöst.

Vi hade bröllopsfesten i Hembygdsgården på Visingsö. Gästerna inkvarterades i de närliggande stugorna och på vandrarhem. Denna och ovanstående bild har fotograf Patrik Svedberg tagit. Vi fotades före vigseln på Visingsö samt under bröllopet i Gränna Kyrka.

Lite bröllopsfakta:

Datum: 26 maj 2007
Kyrka: Gränna kyrka
Bröllopsfest: Hembygdsgården Visingsö
Bröllopsnatt: Visingsö Pensionat
Gästerna sov i stugor och på vandrarhem
Klänningen syddes av mamma Kerstin Nordefors
Min mans kläder hyrdes på Ströms i Stockholm
Fotograf: Patrik Svedberg, Jönköping
Frisör: Klippoteket Hårknuten i Gränna
Bröllopsbukett: Grenna blommor

Bröllopsmeny:

Västerbottenspaj med rökt renstek

Tre sorters lax med färskpotatis och tre olika såser

Gräddtårta med jordgubbar

Yakiniku på vildsvinsskav

2011-05-27T13:23:00.000+02:00

Bland de frysta paketen med skav är vildsvinsskav en av de billigaste. Jag testade att göra en yakiniku och resultatet blev mycket lyckat! Det är en snabb och mycket god rätt med asiatiska smaker.

Yakiniku på vildsvinsskav 4 port

500 g vildsvinsskav eller annan skav
2 stora gula lökar, halverade och skivade
1 msk olja
1 dl japansk soja
1 1/2 dl vitt vin
2 msk strösocker
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1-2 msk finriven färsk ingefära

Tillbehör:
ris
skivad purjolök
sesamfrön
sallad

Bryn vildsvinsskavet i olja. Stek löken tills den är mjuk och glansig. Häll på soja, vitt vin, socker, peppar och ingefära. Låt koka 5-10 minuter. Smaka av. Servera med ris, purjolök, sesamfrön och sallad.

Havregrynsgröt med äppeljuice och kanel

2011-05-25T21:32:00.000+02:00

Den här gröten smakar äppelpaj och borde kunna passa många i smaken, dock inte mina barn som jag envetet försöker få att äta havregrynsgröt. Jag tycker själv att den är väldigt god och bra som variation till min lingonsylt som jag normalt toppar min gröt med.

Havregrynsgröt med äppeljuice och kanel 2 port

4 ½ dl äpplejuice eller hälften vatten om du vill ha en mindre söt gröt
2 dl havregryn
½ tsk malen kanel
1 krm salt

Blanda juice, havregryn, kanel och salt i en kastrull. Koka upp och koka på medelvärme 3–4 min under omrörning. Servera med mjölk och gärna rivet äpple.

Tips!
Blanda juice, havregryn, kanel och salt i en rymlig skål eller bunke. Tillaga i mikro på full effekt ca 2 min.

Grillad ananas med kokoshonung och ananasmynta

2011-05-24T14:18:00.000+02:00

Den söta kokoshonungen passar perfekt till den lite syrliga ananasen. En fördel är att göra den på flytande honung men fast går lika bra. Värm den lite innan servering så att den går att ringla över ananasen.

Ananasklyftorna trängs på grillen över den sista glöden. Honungen värmer jag på en bit folie på kanten av grillen.

Med strimlad ananasmynta på toppen blir det här en enkel och frisk dessert. Vaniljglass är också gott till.

Grillad ananas med kokoshonung och ananasmynta
4 port

1 färsk ananas
1/2 dl riven kokos
1 dl flytande honung
några blad ananasmynta eller vanlig mynta
ev. 1/2 liter vaniljglass

Skala, dela och skär bort rotstocken från ananasen. Skär den i 8 klyftor. Rosta kokosen i en torr het stekpanna. Blanda med honungen. Grilla ananasklyftorna ca 4 min, vänd efter halva tiden. Servera ananas med kokoshonung, strimlad mynta och ev. glass.

Aroma och Gravensteiner förädlar mitt äppelträd

2011-05-23T13:34:00.000+02:00

På årets trädgårdsmässa övertalades jag av Sveriges Pomologiska Sällskap att köpa ympkvistar till mitt äppelträd. Ett tips från dem var att ympa precis vid knoppsprickning då saven är som rikligast. Jag har ett träd med sorten Whealthy som inte är så roligt, därför ville jag förädla det med mina favoritäppelsorter Aroma och Gravensteiner. Har inte vågat tidigare då jag sett framför mig att det är svårt och krångligt. Det var det inte, våga du också!

Jag är helt novis på ämnet ympning men ska efter bästa förmåga visa hur jag gjorde. Detta var i alla fall de saker jag använde för att ympa. Från vänster ympvax, ympkvistar, mattkniv (som jag kokat bladet på), sax och vulktejp.

Det var en klar fördel att vara två, knivigt ändå att sätta ihop grenarna med vulktejpen.

Vi använde oss av en ympmetod som kallas läggymp. Den används när grenen och ympkvisten är olika tjocka. Jag gjorde den för att den var enklast. Så här gick jag tillväga: Kapa av grenen på trädet där du ska ympa in en ny kvist. Gör ett litet skär i barken på ena sidan. Gör ett lika stort skär i ympkvisten, och kapa den så att 3-4 ögon (knoppar) återstår. Lägg snittytorna mot varandra, utan att vidröra dem. Linda vulktejp runtom och lägg ett tunt lager ympvax på ändträet och i toppen av ympkvisten. Färdigt!

Med dubbelvikt silvertejp märkte jag upp de ympade grenarna. Nu är det bara att vänta på resultatet...

Proffstips på ympning hittar du här!

Jordgubbar med mynta, kesella och smulor

2011-05-22T22:36:00.001+02:00

Med bakade smulor blir detta som en färsk smulpaj. Varvar jordgubbar, mynta, kesella rabarber och smulor. Väldigt gott och fräscht. Koppen och faten kommer från Malva Krukmakeri.

Jordgubbar med mynta, kesella och smulor 4 port

1/2 liter jordgubbar, snoppade och skivade
1 burk Arla Köket Kesella Rabarber
några blad färsk mynta, fint strimlad

Smulor:
2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 g kallt smör

Sätt ugnen på 200-225 grader. Mät upp mjöl och socker i en bunke eller matberedare. Tillsätt smöret i bitar och finfördela det snabbt till smulor i en matberedare. Häll ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 5-10 min eller tills de fått färg. Passa noga! Låt smulorna svalna och varva sedan jordgubbar, mynta kesella och smulor. Avsluta med smulor på toppen. Servera direkt.

Kyckling i citrusmarinad

2011-05-21T21:10:00.000+02:00

Hemgjord marinad slår allt. Här är en citrusmarinad med paprika och chili. Till kycklingspetten serverar jag en tabbouleh.

Kyckling i citrusmarinad 6 port

6 kycklingfiléer
12 små grillspett eller 6 stora, blötlagda

Marinad:
1/2 dl färsk apelsinjuice (ca 1/2 apelsin)
1/2 dl färsk limejuice (ca 1 lime)
2 msk färsk citronjuice (ca 1/2 citron)
1/2 dl anchochilipulver
1/2 dl paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk salt
1/2 dl majsolja

Kör alla ingredienser utom olja i en mixer. Med motorn igång, tillsätt oljan i en tunn stråle så att såsen går ihop till en emulsion. Dela filéerna i två bitar på längden eller i fler mindre bitar. Blanda och gnugga noga in kycklingen med marinad. Låt marinera i minst 4 timmar, gärna över natten. Förbered och tänd grillen. Ta upp kycklingfiléerna ur marinaden och trä dem på blötlagda spett. Grilla ca 3 min på varje sida eller tills de är färdiga och har fin färg. Servera med tabblouleh.

Tävling med Toppits

2011-05-21T09:55:00.000+02:00

Ska du grilla i helgen? Var då med i tävlingen, där jag vill veta vad du slår in i folie och grillar.

Mer detaljer hittar du här.

Vin - Saltå Kvarn lanserar biodynamiska viner

2011-05-20T12:07:00.000+02:00

Nu satsar Saltå Kvarn på biodynamiska viner och champagne. Genom unika kontakter med ekologiska och biodynamiska vinproducenter i Frankrike kan de nu erbjuda ett mycket välsmakande sortiment.

Bilden är från Saltå Kvarns butik på söder i Stockholm, närmare bestämt Renstiernas Gata 27.

Jag fick möjligheten att provsmaka Saltå Kvarns Riesling tillsammans med sommelier Johan Magnusson. Han beskrev vinet så här: Saltå Riesling är ett härligt vitt vin med fin fruktig doft och komplex smak med mineraltoner.

Passar bra till fisk, skaldjur och ljust kött.
Druvorna odlas i Alsace av Charles och Dominique Frey. Charles har tagit över gården av sin farfar Joseph Frey som en gång startade försäljningen av buteljerat vin.
Med stor glädje praktiserar familjen Frey biodynamisk odling. Harmonin mellan jorden, plantorna och miljön är det som skapar druvor med energi och livskraft.
Rieslingdruvan är en av världens bästa druvor för vita viner. Rieslingdruvan mognar långsamt, vilket bidrar till att nyansrika aromer utvecklas, samtidigt som druvans syra behålls.

Vinet finns i Systembolagets beställningssortiment tillsammans med en Bordeaux och en Côtes du Rhône.

Många var imponerade av vinet under kvällen och jag kommer att servera det till en ekologisk meny för att följa den röda tråden.

Babysim - Emma dyker

2011-05-19T13:28:00.000+02:00

Min yngsta dotter Emma, som är snart 8 månader, går på babysim hos Trampoolin. Vid varje kursslut får man möjlighet att fotografera sitt barn under vattnet. Detta är resultatet efter steg 2.

Jag har tidigare varit anställd som kursledare i babysim och simlärare men får nu gå själv med min dotter. Det är otroligt kul, utvecklande och framförallt livräddande med babysim. Fast hon bara är snart 8 månader så dyker hon från kanten, håller sig fast på ryggen när jag simmar bröstsim, simmar själv med armpuffar och kan hålla sig fast i kanten. Fantastiskt!

Kaffe - ZOÉGAS digitala kaffeskola del 1

2011-05-19T12:56:00.001+02:00

Nu kan du, precis som jag, lära dig att göra en riktigt god kopp kaffe. I fem avsnitt kommer baristan Ola Persson visa oss tips och trix. Här kommer första avsnittet i Zoégas kaffeskola.
Bilden är lånad, med tillstånd, av Zoégas

Del 1

Fördel färskmalet

Därför ger färskmalda kaffebönor en förhöjd smakupplevelse

Biff Rydberg på lövbiff med vitlökssmör

2011-05-19T11:03:00.000+02:00

Biff Rydberg på lövbiff blir en utmärkt vardag- eller fredagsrätt. Med ett smakrikt vitlökssmör blir det en lyxig middag.

Biff Rydberg på lövbiff med vitlökssmör 4 port

600 g lövbiff, srimlad
2 gula lökar, finhackade
8 medelstora potatisar, skalade
smör och olja till stekning
salt
peppar

Vitlökssmör:
100 g smör, rumsvarmt
1/2 tsk salt
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 kruka persilja, hackad (går bra med fryst hackad persilja eller färsk från kryddträdgården)

blandad sallad

Rör ihop alla ingredienser till vitlökssmöret och ställ åt sidan. Skär potatisen i 1 1/2 cm stora tärningar och spola av dem med vatten. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag. Skär lövbiffen i strimlor. Fräs löken i lite smör utan att den tar färg, salta och peppra en aning. Håll den varm. Stek potatisen i en panna med olja och smör tills den fått vacker färg och är klar. Salta. Ställ potatisen åt sidan. Värm upp en panna till lövbiffen. Den bör vara ganska varm. Dela upp köttet och stek i omgångar så att det inte blir "kokt". Lägg i olja och smör och stek lövbiffen hastigt så att den får bra färg. Salta och peppra. Lägg upp köttet med potatisen vid sidan och löken mittemellan på tallrikar. Servera omedelbart med vitlökssmör. Blandad sallad är gott till.

Korv- och rotfruktsgryta

2011-05-18T09:39:00.000+02:00

En enkel och god vardagsrätt med falukorv. Kan lätt varieras med andra typer av korvar och örter.

Korv- och rotfruktsgryta 4 port

5 potatisar
3 morötter
2 palsternackor
2 buljongtärningar
1 L vatten
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
1 purjolök
300 g korv t ex falukorv eller köttkorv
2 krm salt

Skala och skär potatis, morötter och palsternackor i ca 2 cm stora bitar. Smula ner buljongtärningarna i en kastrull och häll på vatten. Lägg ner lagerblad och kryddpepparkorn. Låt koka tills grönsakerna är mjuka
men fortfarande har lite motstånd, ca 5 min. Ansa och skär purjolöken i skivor. Skär korven i bitar. Lägg ner korv och purjolök i grytan och låt koka upp. Smaka av med salt. Servera med riven pepparrot, dijonsenap och bröd.

Intervju med Anders "Arga snickaren" Öfvergård

2011-05-17T21:44:00.001+02:00

Jag träffade Anders på Designernas mässa och fick möjligheten att intervjua honom. Han är en man med stor passion för mat och svarade glatt på mina frågor.

Bilden är lånad, med tillstånd, av Siggesta Gård

Vad har du på gång just nu?

Jag spelar in nya avsnitt av "Arga snickaren" som har premiär i september.

Vilken är din matfilosofi?

Rena smaker och att man ska kunna äta allt på tallriken, inget onödigt garnityr.

Varifrån kommer ditt matintresse?

Det kommer inte från mamma för hon är en katastrof i köket. Intresset har vuxit fram från det att jag började som nisse på Café Opera som 18-åring.

Du har drivit flera krogar, vad fick dig att göra det?

Jag har haft intresset och tycker att det är väldigt roligt. Startade min första krog 1993 som bara 23-år gammal.

Vad är du mest nöjd med i ditt eget kök?

Utformningen, det är nära till allt. Har 7,5 meter arbetsyta och varje sak har sin plats.

Vilka är dina tre bästa tips när man ska bygga kök?

Få undan alla saker. Undvik att placera spis och diskmaskin mot en vägg eller ett högskåp. Sätt in två stora hoar . Tänk funktion och förvaring.

Vilken är din favoritpryl i köket?

Spisen.

Vad äter du till frukost?

Smoothie, två smörgåsar med pålägg och grönsaker och kaffe.

Du har fyra barn, vilken rätt är din vardagsfavorit?

En snabb gryta med grönsaker, buljong, kryddor och fisk eller kyckling.

Alla har en paradrätt, vilken är din?

Egentligen ingen speciell men jag gillar att laga Kyckling Pot au feu.

Nu börjar grillsäsongen, vad lägger du på grillen?

Hängmörat högrev blir fantastiskt gott och mört.

Vad är det äckligaste du någonsin ätit?

Orensad lammlever som min mamma bjöd på. Äter än idag inte lever med undantag av gåslever och leverpastej.

Vilket är ditt bästa matminne?

Mathias Dahlgrens Matbaren på Grand Hotel. Där åt jag ett ägg. Ett ägg som ångkokats vid 62,5 grader och blir perfekt krämigt rakt igenom. Först då förstod jag hur ett ägg ska smaka. Underbart!

Barnmat - Fiskgryta med ris

2011-05-17T09:20:00.000+02:00

Den här rätten är fantastisk enkel att göra och doftar otroligt gott. Bara att mixa till önskad konsistens och frysa in.

Fiskgryta med ris

3 dl okokt ris
400 g hoki, sej eller torsk
1 blomkålshuvud
3 morötter
1 purjolök
1 burk créme fraiche 34%
1 citron, saft och skal
dill
vitpeppar

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skiva blomkålshuvudet, skala och skiva morötterna, strimla purjolöken (skölj ordentligt) och skär fisken i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en stor kastrull och lägg på fisken. Häll på vatten så det täcker men inte mer. Koka upp och rör ner créme fraichen. Låt sjuda ca 15 min eller tills grönsakerna är mjuka. Häll i riset och mixa med stavmixer till önskad konsistens. Smaksätt med vitpeppar, dill och citron. Låt svalna och frys sedan in i burkar eller 1 L påsar. Till min 7 mån bebis tar jag ca 2 dl eller ca 200 g i varje påse.

Muffins med Arla Köket Kesella Hallon, mynta och rosa glasyr

2011-05-16T21:28:00.001+02:00

Saftiga och lite tunga i konsistensen blir dessa somriga muffins. Att toppa muffinsen med en enkel glasyr blir pricken över i. Koppen och fatet kommer från Malva Krukmakeri.

Dottern gillade muffinsen men först slickade hon av det godaste - glasyren.

Muffins med Arla Köket Kesella Hallon, mynta och rosa glasyr 12 st

3 ägg
1 dl strösocker
1 burk Arla Köket Kesella Hallon
50 g smör, smält
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 msk hackad färsk mynta

Glasyr:
2 dl florsocker
rosa livsmedelsfärg (t ex från Panduro Hobby) eller röd
några droppar vatten
ev. finhackad mynta eller någon droppe pepparmintsolja
strössel

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kesella och smält smör. Blanda mjöl, bakpulver och hackad mynta och rör ner i smeten. Fördela smeten i 12 muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler. Glasyr: Häll florsocker i en skål, droppa i livsmedelsfärg, ev. mynta och några droppar vatten. Rör ihop. Justera konsistensen med mer vatten och färgen med mer färg. Bred glasyren över muffinsen och strö ev. över strössel. Låt torka.

Barnmat - dessert med hallon och sötpotatis

2011-05-16T08:05:00.000+02:00

Mellan 10-15 kr får man betala för en burk med fruktpuré till sin bebis. Här är ett urenkelt recept på en jättegod hallonpuré.

Dessert med hallon och sötpotatis 2-4 port

1 sötpotatis
100-150 g hallon
4 tsk rapsolja

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Koka den i vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet men spara det. Häll hallonen och oljan i kastrullen och mixa till önskad konsistens med stavmixer. Späd med kokvattnet om purén är för tjock. Frys in i iskubslåda eller dylikt. När bitarna är frysta kan de läggas över i en plastpåse. Ta sedan fram önskat antal och tina i mikrovågsugnen eller låt tina i kylskåp över natten.

Jordgubbar med havrefras och Arla Köket Kesella Rabarber

2011-05-15T13:39:00.000+02:00

Jag har fått möjlighet att testa nya Arla Köket Kesella Rabarber. Det är en färskost med frisk smak och med hela bitar av rabarber. God att använda i desserter men också att äta precis som den är. Här har jag varvat skivade jordgubbar med kesella rabarber och ett hemgjort havrefras. Friskt och gott efter en grillmiddag.

Jordgubbar med havrefras och Arla Köket Kesella Rabarber 4 port

1/2 liter jordgubbar, snoppade och skivade
1 burk Arla Köket Kesella Rabarber

Havrefras:

25 g smör

3 msk socker

2 dl havregryn

ev. 1/2 tsk stött kardemumma eller ekologiskt vaniljpulver

Smält 25 g smör i en stekpanna tills det blir ljust brunt. Tillsätt socker, ev. kardemumma och havregryn. Låt allt bli rostat, rör om då och då så att det inte bränns. Häll över på en tallrik och låt svalna. Bryt i bitar och varva i skålar men jordgubbar och kesella. Servera direkt.

Tävling - vinn ett produkt-kit från Toppits

2011-05-13T20:51:00.003+02:00

Grillsäsongen är igång och nu utmanar jag dig i en ny tävling. Jag vill ha ditt bästa recept på mat jag kan baka i folie på grillen. Det kan vara vad som helst, var kreativ och du kan kamma hem ett produkt-kit från Toppits.

Toppits® har lanserat det europaomfattande "SAVE FOOD"- initiativet. En nyligen genomförd europeisk undersökning visar att mer än 20% av hushållens matkostnader i Europa går till mat som slängs. Gå med i Save Food initativet och Toppits donerar 10 kr för ditt bidrag till http://www.stadsmissionen.se.

Bli en del av "SAVE FOOD", och uppmuntra dina vänner att göra detsamma.

Här hittar du tips och förslag på hur du sparar mat och en mångfald av smarta Toppits®-lösningar.

Tävlingsuppdrag:

Ditt bästa tips på vad som kan bakas i folie på grillen.

Lämna ditt tävlingsbidrag samt din mailadress här i kommentarsfältet.

Sista tävlingsdag för att lämna ditt bidrag är

~~1 juni 2011 kl: 16:00~~
Tävlingen är avslutad!

Produkt-kitet innehåller:

2 rullar Aluminiumfolie

2 Zipper-plastpåsar

2 Quicktops

Barnmat - Babyratatouille med pasta

2011-05-13T20:14:00.000+02:00

Burkmat i all ära men inget slår hemlagad barnmat. Jag gör storkok och fryser in 1,5-2 dl mat i 1 L påsar till min 7-månader gamla dotter. Ta fram dagen före och lägg i kylen, värm sedan i mikrovågsugnen. Det går att mikra påsen direkt från frysen på upptiningsläget.

Babyratatouille med pasta 16 dl

200 g zucchini, i bitar

100 g aubergine, i bitar

½ stor röd paprika eller 1 hel mindre, i bitar

1 msk olivolja

2 burkar krossade tomater á 400 g

1 dl vispgrädde

200 g minipasta eller krossad vanlig pasta

2 tsk oregano

Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt tomaterna och vispgrädden och rör om. Koka på låg värme ca 30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Koka under tiden pastan enligt anvisning på paketet. Lägg pastan i grytan och mixa till önskad konsistens med en stavmixer. Späd med grädde eller vatten om ratatouillen blir för tjock. Smaksätt med oregano. Låt svalna och frys sedan in i lagom stora lådor, plastpåsar eller i istråg.

Malva Krukmakeri - en uppstickare i Roslagen

2011-05-13T19:40:00.000+02:00

Tv. är Malin Larsson som äger Malva Krukmakeri och jag själv på Designernas mässa, Siggesta Gård. Vi kommer att samarbeta framöver och jag tänkte att Malin ska få presentera sig.

Malva Krukmakeri

Jag började min keramikutbildning på Folkuniversitetets keramiklinje 1993 efter att först ha gått Stora konstkursen där. 1995 köpte jag min första drejskiva och satt sedan i badrummet hemma och drejade så fort jag fick tid över. Efter det jobbade jag lite som lärling på ett par krukmakerier innan jag 1999 kom in på Stockholms Hantverksförenings utbildning i hantverksyrken. Jag hade min praktik på Handfaste Krukmakeri i Gustavsberg (i porslinsfabriken). 2001 startade jag min firma och började då sälja mina produkter på Designtorget.

Jag arbetade då också halvtid med att gjuta krukor åt Farstavikens porslin i Gustavsberg.

2004 flyttade jag till Norrtälje och började bygga upp min verksamhet med verkstad och butik hemma på tomten i Roslagsbro. Nu har jag fått Norrtälje Kommun som kund vilket är jättekul!
Jag drejar det mesta men kavlar även en del. Jag använder mest vit stengodslera men också lite röd och gul lera. Glasyrerna är enkla men färggranna.

Nedan följer några smakprov från Malva Krukmakeri som Malin hade med till mässan.

Det jag gillar med Malins hantverk är de små detaljerna. Ett litet hjärta på kanten av en skål, mönstret i tallrikarna och den vackra glasyren.

Vill du se mer?

Välkommen in

Malva´s fanpage på Facebook

Kinesisk köttfärsröra i pitabröd

2011-05-10T16:26:00.000+02:00

Snabb och god wrap med en köttfärs- och grönsaksfyllning som smakar som vårrullar.

Kinesisk köttfärsröra i pitabröd 4 port

1 gul lök, halverad och skivad
400-500 g vitkål, strimlad
200 g champinjoner, skivade
300 g köttfärs
1 köttbuljongtärning
salt
peppar
1-2 tsk kinesisk soja
1 burk konserverade böngroddar, sköljda
8 små tortillabröd eller pitabröd

Sås:
1 dl crème fraiche
2 msk sweet chilisås

Fräs lök, vitkål och champinjoner i en stor stekpanna i lite olja. Lägg åt sidan. Stek färsen 3-4 minuter och smula sedan ner buljongtärningen. Tillsätt salt och peppar. Rör i de stekta grönsakerna och tillsätt soja. Avsluta med att lägga ner böngroddarna. Smaka av med soja, salt och peppar. Värm ev. bröden enligt anvisning på förpackningen. Rör ihop såsen. Fyll bröden med köttfärsröran och toppa med såsen.

Siggesta gård - tankar från Designernas mässa

2011-05-09T22:40:00.001+02:00

Monika Liljeros från Monika Design arrangerade mässan och Anders "Arga snickaren" Öfvergård föreläste om husköp och genomtänkt renovering.

Monika Design formger rustika möbler i bland annat drivved. Den här nyheten, en riktig Porch Swing, blev min favorit.

Hos Holgersdotter hittar man dessa utrycksfulla lampskärmar. Jag fick reda på att hon använder restprodukter från saritillverkningen i Indien. Bra för miljön och mycket vackra att titta på.

I Holgersdottern monter fann jag även den här vackra lampan eller framför allt lampfoten. Små koppar med fat staplade på varandra, vackert!

Jag blev kär direkt! Dessa små grodor har Johanna Heissenberger gjort, riktiga sötnosar som passar både i trädgården och inne.

Istället för att måla tavlor, som en gång startade Ingegerd Öhlunds kreativa resa, skapar nu IÖ Design unika bord för unika kunder. Vackra bord som blir fin konst i trädgården.

På en stege i ett hörn stod dessa fina blommor i sina vackra krukor. Nästan allt kan tas tillvara och användas igen.

Malva Krukmakeri fick mig på fall. Malin Larsson gör vackra föremål i vit stengodslera som både går att diska i diskmaskin och användas i mikrovågsugnen.

Malva hade också stora fina muggar, passar både till latten och till morgonfilen.

Dooor hade ett nytt fantastiskt system för att förnya sina köksluckor. Med enkla medel kan man byta ut själva "spegeln" i dörren mot t ex tyg. Snyggt på landet utan att det kostar skjortan.

Mässan hölls på fina Siggesta Gård. Här finns massor av aktiviteter både för vuxna och barn, butiker, café och restaurang.

Malmö - Skånes pärla

2011-05-08T17:20:00.002+02:00

Funderar du på att besöka Malmö i sommar? Jag har intervjuat Frida Österberg för att få reda på guldkornen i denna spännande stad.

Bilden är tagen i Västra Hamnen av Frida Österberg

Om man vill se Malmö från vattnet vad rekommenderar du då?
Ta en tur med Rundan, sightseeingbåten som går genom staden. Åk genom kanaler, under broar och se Malmö från ett annat perspektiv. Båthuset ligger mitt emot Centralstationen och det är här du köper din biljett och går ombord.

Malmö kalls ofta för parkernas stad, vilken är din favoritpark?
Slottsparken, man kan promenera genom parken och mata fåglarna i dammen eller följa kanalen.

Som småbarnsmamma är jag uppe tidigt, har du något tips på vad jag kan göra?
Leta dig ner till Fiskehoddorna där fiskhandlarna öppnar och säljer dagens fångst redan klockan 06.30. Tisdag - Lördag 06:30 - 13:00

Jag gillar närproducerade grönsaker och andra lokala produkter, vart kan jag hitta det?
På Möllevångstorget hittar du frukt- och grönsaksmarknad måndag-lördag, där kan du köpslå och fynda.

Har du någon favoritbutik?
En av Sveriges bästa ostaffärer, enligt DN och mig, finns på Möllevångstorget.

Fina restauranger i all ära men finns det bra snabbmat?
Malmö är Falafelns stad, om du är ute efter en billig lunch i farten ska du leta efter skyltar med texten ”stor falafel 15 kr” som finns i vart och vartannat gathörn.

Var hittar jag bra restauranger?
Om du ska gå ut och äta middag i Malmö så ska du bege dig till Lilla Torg. Där finns ett brett utbud av restauranger och uteserveringar för alla smaker, du kan hitta allt från Japanskt på Izakaya Koi till Älghamburgare på Moosehead.

Det är väldigt nära till Köpenhamn, hur tar jag mig dit?
Ta tåget till Köpenhamn. Det går igenom den nya Citytunneln, som invigdes den 12 December 2010, ”Malmös Tunnelbana”. Köp en Duo tur och retur biljett med Skånetrafiken för hela familjen, för ungefär 300 kronor,och spendera en heldag i Köpenhamn med att besöka Ströget, Nyhavn och Tivoli.

Vad får jag inte missa i Malmö?
Den spektakulära byggnaden Turning Torso i Västa Hamnen är värt ett besök. Huset är 190 m högt och det näst högsta bostadshuset i Europa.

Att flanera i solen hör ju till, har du något favoritstråk?
Passa på att promenera längs med vattnet genom Västra Hamnen, som är Malmös nyaste stadsdel med spektakulär arkitektur. Besök den italienska glassbaren Bar Italia och njut av en riktigt god glass i solen.

Om det blir en riktigt varm sommar kan det vara skönt med ett dopp, vart kan jag bada?
Sandstrand mitt i stan, ett besök på Ribersborgsstrand är perfekt för att svalka sig en varm sommardag.

Jag vet att du löptränar en hel del, har du någon favoritrunda?
Jag kan tipsa om att springa längs med kusten där det finns ett promenadstråk som sträcker sig längs kustremsan, från Limhamn till Västra Hamnen. Annars kan man ta bilen och åka till Bokskogen där det finns motionsspår med elljus.

Jag tycker om udda livsmedel, kan du ge mig ett tips på var jag kan hitta det?
I den lilla grekiska butiken på Möllevångstorget som säljer grekiskt klarat fårsmör, en tuffing som passar utmärkt till lantbröd med skarp ost men sämre till marmeladmackan.

Rabarberpaj med marängtäcke

2011-05-07T21:14:00.001+02:00

Nu är dom här, vårens första rabarber.

Gör en rabarberpaj som toppas med ett fluffigt marängtäcke.

Pajen var så god att inte en smula blev kvar. Knaprig botten, syrligt inre och en mjuk söt avslutning.

Rabarberpaj med marängtäcke 4-6 port

150 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 dl finmald mandel
1/4 dl kallt vatten

Fyllning:
4-500 g rabarber, finskuren
1/2 -1 dl strösocker

Maräng:
3 äggvitor
2 1/4 dl strösocker
1 tsk vinäger

Mixa smör, mandel och mjöl till smuldeg, tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Lägg kallt 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och klä en pajform eller tumma ut den i formen. Nagga bottnen. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Lägg i rabarbern och sockra efter smak. Grädda mitt i ugnen 20 min.Ta ut formen. Vispa vitorna hårt, tillsätt sockret lite i sänder under vispning till en seg smet. Vispa ner vinägern. Bred över marängen och grädda klart ca 5 min eller tills marängen fått lite färg. Servera.

Sallad med parmalindad chèvre

2011-05-06T13:25:00.001+02:00

Dessa små paket med chèvre inslagna i parmaskinka är bland det godaste jag någonsin ätit. Salladen med plocksallad, dadlar, rostade solrosfrön och balsamvinäger är helt underbar. Servera som förrätt tillsammans med en bit bröd.

Sallad med parmalindad chèvre 4 port

1 kruka plocksallad eller annan sallad
8 dadlar
1/2 dl (ca 30 g) solrosfrön
balsamvinäger
200 g chèvre
8 skivor Prosciutto di Parma (parmaskinka)

Plocka och skölj salladen. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tillsammans med lite salt. Låt svalna. Kärna ur dadlarna och hacka dem grovt. Skär chèvren i 8 delar. Dela varje skinkskiva i två delar på längden. Lägg skivorna i ett kors och placera en ostbit i mitten. Vik ihop till ett tätt paket. Fördela salladen på ett stort fat och strö över dadlar och solrosfrön. Grilla eller stek parmapaketen några minuter på varje sida. Lägg paketen på salladen. Droppa över lite balsamvinäger och servera med ett gott bröd.

Prosciutto di Parma med sparris och parmesanost

2011-05-05T21:21:00.038+02:00

Parmaskinka är en ren delikatess och är som bäst precis som den är, serverad med goda tillbehör eller i en sallad. Vill man bjuda på något enkelt är jordgubbar, fikon och melon goda tillbehör på ett fat.

Jag inledde sparrissäsongen med att rulla in en bunt grön sparris i en skiva Prosciutto di Parma och finriven parmesanost. Gudagott, fräscht och rena smaker.

Prosciutto di Parma med sparris och parmesanost 4 port

16 gröna sparrisar
4 skivor Prosciutto di Parma
50 g parmesanost, riven

Koka upp vatten i en vid kastrull eller traktörpanna och salta. Bryt av den hårda änden på sparrisarna och skölj dem i kallt vatten. Lägg ner sparrisen i det kokande vattnet och sjud ca 4 minuter. Häll av vattnet och spola sparrisen i kallt vatten. Låt rinna av. Linda in 4 sparrisar i en skiva parmaskinka och lägg på ett serveringsfat. Lägg på en generös hög med parmesanost.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

2011-05-04T13:53:00.000+02:00

Den vackra Kungsängsliljan (Fritillaria meleagris) nickar vackert åt mig vid entrén i sommarstugan. Valborg firades här med hemrökt fisk och vårens första rabarberpaj.

Måndag

Grillad fläskytterfilé med pastasallad och gräslökssås

Tisdag

Spagetti med tomatsås och smulad fetaost

Onsdag

Falsk lasagne

Torsdag

Bulgurgratäng med spenatfyllda auberginerullar

Fredag

Sparris med parmaskinka och parmesanost

Sallad med grillade parmaknyten fyllda med chévre

Lördag

Mezetallrik

Hemrökt fisk med kokt potatis, örtsås och aioli

Citrusslungad broccoli

Marängtoppad rabarberpaj

Söndag

Ugnsstekt lax med aioli och salllad

Vitlöksbröd

Dressing till hamburgare

2011-05-03T21:25:00.000+02:00

Hemgjord hamburgerdressing, godare än köpt!

Dressing till hamburgare

1/2 dl crème fraiche
1/2 dl chilisås t ex Felix
3/4 dl bostongurka

Blanda alla ingredienser och förvara i kylskåp.

Hamburgare på älgfärs med bacon och dijon

2011-05-03T21:12:00.001+02:00

Gudagod hamburgare som går utmärkt att göra på annan färs än älg.

Hamburgare på älgfärs med bacon och dijon 4 burgare

ca 500 g älgfärs
1 äggula
2 msk dijonsenap
2 msk chilisås
1 pkt bacon, fint strimlad
1/2 tsk salt
svartpeppar

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda färs, senap, chilisås, äggula, bacon, salt och peppar. Dela smeten i fyra delar och forma bitarna till runda hamburgare. Stek i smör tills de är genomstekta. Servera med hamburgerdressing, hamburgerbröd, sallad, lökringar, inlagd gurka, ketchup och senap.

Bulgurgratäng med spenatfyllda auberginerullar

2011-05-02T21:18:00.000+02:00

Skär auberginen i tunna skivor på längden, ca 1/2 cm tjocka.

Jag steker alltid mina skivor i en torr grillpanna. Det går också bra att steka dem på en plåt i ugnen och ringla över olivolja.

Fyllningen är lök, vitlök, spenat och rökt skinka. Lägger på en stor tesked och rullar ihop.

Rullarna läggs med skarven nedåt på en bädd av bulgur och toppas med riven parmesan.

Resultatet blir en smakrik gratäng med mycket grönsaker. Den räcker till 4-5 hungriga personer och går bra att frysa in. Servera gärna med en sås gjord på yoghurt och färska örter. Receptet baseras på ett recept från Saltå Kvarn.

Bulgurgratäng med spenatfyllda auberginerullar 4-5 port

Bulgur:
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk olja
3 dl bulgur
1 burk konserverade hela tomater
3 tsk ekologisk lantbuljong (t ex Biofood) eller 1 1/2 - 2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl vatten
salt
peppar

Fyllning:
250 g fryst spenat, tinad och urkramad
120 g rökt skinka, i små bitar
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt
peppar

2 aubergine, skivade på längden i 1/2 cm tjocka skivor
50-100 g parmesanost, riven

Sätt ugnen på 250 grader. Skölj auberginen och skala den om du vill. Stek dem i en lätt oljad grillpanna tills dom är mjuka. Alternativt skär dem i ca 1/2 cm tjocka skivor på längden. Lägg ut dem på en plåt och ringla över rejält med olivolja och baka skivorna i ugnen till de fått fin färg, ca 5-7 min. Låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Gör fyllningen till auberginerullarna. Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt spenaten och skinkan. Fräs en liten stund och smaksätt med salt och peppar. Låt svalna. Gör i ordning bulguren. Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt bulgur och rör om. Slå över tomater, vatten och buljong. Koka ca 10 minuter, bulgurn ska fortfarande ha tuggmotstånd. Häll ut i en gratängform, ca 20 x 25 cm. Lägg ut en skiva aubergine på en skärbräda och lägg på en stor tesked av spenatfyllningen. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt på bulguren i formen. Gör likadant med resten av aubergineskivorna. Fördela den rivna parmesanosten över rullarna. Grädda gratängen i 30 minuter eller tills auberginerna är mjuka. Ser gratängen torr ut, häll på 1 dl vatten under gräddningen. Servera gärna med en sås gjord på yoghurt och örter.