Kalvfärsbiffar med fetaost

Läckra lättlagade kalvfärsbiffar som förgyller vardagsmiddagen.

Kalvfärsbiffar med fetaost 4 port

400 g kalvfärs
1 pkt fetaost (150 g)
1 ägg
1 msk dijon
salt och peppar
smör att steka i

Blanda ihop ingredienserna med den nedsmulade fetaosten. Stek i smör tills biffarna får en vackert brun yta, de får gärna vara lite rosa inuti. Servera med potatismos, någon god sås och en sallad.

Grekiska delikatesser - vår årliga grekiska middag

Vi är ett gäng som varje år träffas och knyter ihop en grekisk middag. Varje år nya rätter och ofta väldigt mycket mat, mycket trevligt.

Läckra spett med bitar av stekt halloumi, torkade fikon och bitar av äpple.

Piroger fyllda med spenat och fetaost (Spanakopita).

Grekiska köttbullar (Keftedes me saltsa).

Ugnsbakad ratatouille.

Tillbehör i form av tzatziki, fetost- och chiliröra (Tirosalata Kafteri), vitlöksröra (Skordalia), stora vita bönor i gräddig tomatsås och bläckfisksallad (Htapodi salata).

Grekisk sallad (Horiatiki salata).

Panerad och cognacsflamberad saganaki (Saganaki tiganito).

Avslutningsvis en frisk citronsorbet på hallonspegel.

Skordalia
4-5 vitlöksklyftor, pressad
200 g potatis, skalad och kokt
1/2 dl olivolja
saften av en halv citron
salt

Mosa den varma potatisen med en gaffel och tillsätt olja, citron och salt. Låt svalna. När röran är nästan kall pressas vitlöken ner. Serveras till fisk eller som dippröra.


Tirosalata Kafteri
200 g fetaost
1 spansk peppar
3-4 msk olivolja
vinäger

Dela den spanska pepparn och ta bort kärnorna. Skär i mindre bitar och lägg i en mixer. Smula också ner fetaosten, häll i oljan och en liten skvätt vinäger och kör till en mjuk massa. Serveras som dipröra.
Kommentar: Om du vill ha en mildare chilismak så kan du grilla pepparn och ta bort det svarta skinnet och kärnorna innan du mixar röran.

Horiatiki salata
Tomater
Gurka
Paprika
Röd lök
Olivolja
Oregano
Fetaost

Skär grönsakerna i grova bitar och blanda med lite olivolja och oregano. Lägg på en ordentlig bit fetaost och strö över oregano.

Saganaki tiganito
Saganakiost
Ägg
Ströbröd
Cognac
Citron

Skär osten i stavar och panera i ägg och ströbröd. Stek i olja så de får fin färg och häll sedan på en skvätt cognac och flambera. Släck flamberingen med pressad citron och servera genast.

Citronsorbet på hallonspegel 4 port
9 dl strösocker
4 1/2 dl vatten
3-4 citroner
(2 äggvitor + 1 nypa strösocker) Med äggvita blir sorbeten lite luftigare i konsistensen.

Häll sockret och vattnet i en kastrull och låt koka upp. Rör om då och då och låt lagen koka 3 min. Skumma ytan om det behövs. Låt svalna. Pressa citronerna. Blanda citronsaften med 4 dl av sockerlagen. Om du vill ha äggvita i sorbeten vispar du äggvitorna med en nypa socker till ett kraftigt skum. Sedan vänder du ner skummet i citronblandningen. Kör sorbeten i glassmaskin. Har du ingen glassmaskin häller du citronblandningen i en skål och ställer in i frysen. Rör om i sorbeten var 15 min tills den stelnat.

Hallonsås
400 g djupfrysta hallon
1 dl av sockerlagen

Lägg hallonen i en kastrull, häll på 1 dl av sockerlagen och låt koka upp. Kör sedan såsen i en mixer och sila bort kärnorna. Låt svalna.

Servering
Lägg lite hallonsås på varje tallrik och lägg på några skedar sorbet. Servera gärna med färska bär eller frukt.

Kommentar: Jag har ingen glassmaskin och det tar lång tid innan sorbeten stelnar i frysen, se till att ha gott om tid. Tycker receptet räcker till fler än 4 personer.


Tyvärr så har jag inte alla recept från den grekiska middagen. Smaklig måltid Καλή σας όρεξη