Pannkakor med nutella på grillen

Som picknick har vi ofta kalla pannkakor med fruktsalsa. Överblivna pannkakor blev då dagens dessert. Bred på generöst med nutella eller annan nötkräm, vik ihop och lägg på ett folieark. Vik ihop och värm på grillen ca 5 min. Finns det rostade hackade hasselnötter är det gott att strö över liksom en god glass.

Höstpicnic på Skansen

 I en mattermos hade vi varm rotfruktssoppa och till det en pizzamuffins. Varmt, gott och mättande.

Till efterrätt varm choklad och äppelmuffins.

Pizzamuffins

Perfekta matmuffins att servera till soppa, picnic eller mellis. Går utmärkt att frysa.

Pizzamuffins 8-10 st (Amerikanska muffinsformar stl medium)

5 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

1 msk bakpulver

2 tsk salt

1 1/2 msk torkad oregano

100 g smör, smält

3 dl filmjölk

3 ägg

6 soltorkade tomater i olja, hackade

100 g rökt skinka, strimlad

1 boll mozzarella, tärnad

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Blanda i oreganon. Vispa ägg, smör och filmjölk i separat bunke. Blanda i tomaterna, skinkan och osten. Arbeta snabbt ihop de båda bunkarna. Klicka ner smeten i muffinsformarna. Fyll inte formarna helt, lämna 1 cm upp till kanten. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Wrap med kräftröra, gravad lax och potatis

Supergod wrap med en röra av kräftstjärtar och ägg, gravad lax i skivor, klyftad färskpotatis och knaprig gurka. Perfekt till utflykten, snabb lunch eller middag.

Wrap med kräftröra 5 st

5 tunnbröd
smör
10 skivor gravad lax
Gurka, urkärnad och skuren i stavar
5 potatisar, kokta och klyftade

Kräftröra
1 burk kräftstjärtar, grovt hackade
3 kokta ägg, grovt hackade
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad dill

Blanda alla ingredienser och smaka av.

Montering
Bred smör på bröden. Lägg på 2 skivor lax per bröd. Lägg på några stavar gurka och fördela kräftröran över. Lägg på potatisklyftorna. Rulla ihop och slå in i folie.

Kommentar: Vi var hungriga och åt 2 wrap var.

Semester- och picnicmat

Tänkte dela med mig av senaste veckans meny. Vi har campat med husvagnen och gjort en hel del utflykter med picnic.

Måndag
Picnic: Pastasallad med kyckling, bacon, blandade grönsaker och frukt. Serverad med örtkryddad yoghurtsås.
(Såsen gör du med tjock yoghurt, vitlök, salt och blandade färska örter)

Förberedd ogräddad lasagne som tillagades i husvagnen. Serverad med en blandad sallad.
(Gjorde vanlig lasagne som jag frös in ogräddad i mindre folieformar. Tina lasagnen och grädda som vanligt.)

Tisdag
Spagetti med färdig tomatsås och smulad fetaost

Grillad entrecote med vitlökssmör och bulgursallad
(Gjorde en tabbouleh med det jag hade i grönsaks- och örtväg)

Onsdag
Picnic: Tunnbrödsrullar med färdig potatissallad, rostbiff och grönsaker

Pestopasta med ungsbakad lax
(Gjorde pastan med en burk creme fraiche, 3-4 msk pesto och salt, ingen tomatsås som i länken till pestopasta)

Torsdag
Lunch ute på restaurang

Kyckling - och chorizospett med bulgursallad. Jordgubbar med vispad grädde.

Fredag
Lunch ute på restaurang

Grillad kycklingfilé, chorizokorv, paprika och saltgurka. Grillade foliepaket med fetaost och körsbärstomater.

Lördag
Picnic: Tunnbrödsrullar med färdig potatissallad, pastrami och grönsaker. Färsk ananas.

Grillad fläskarré, färskpotatis och majskolvar med saltgurka. Grillade foliepaket med färsk persika och lättvispad grädde.

Söndag
Picnic: Pastasallad med grillad kyckling, blandade grönsaker och frukt serverad med pestoyoghurt.
(Blandade tjock yoghurt, pesto och salt till önskad smak)

Grillade hemgjorda hamburgare med tomat och saltgurka. Grillad majs.

Maffig macka

Mackor är lätta att ta med sig och är därför perfekta för picnic eller lunch på jobbet. Jag bakade baguetter Vetemjöl special fullkorn och fyllde dem med skivad tomat, rökt skinka, fetaost och röd basilika. Kanongott!

Pannkakor med fruktsalsa

Klassiska svenska pannkakor, fast jag byter ut 1/2 dl av vetemjölet till grahamsmjöl. Tycker pannkakorna blir lite matigare då.

Serverade de kalla pannkakorna med en fruktsalsa där jag hackat ner jordgubbar, nektariner, vindruvor och några blåbär. Jag skulle också kunna tänka mig att smaksätta salsan med rivet limeskal och ev lite honung. Alla gillade lunchen och 1-åringen jublade.