Rocky road fudge

 Fruktansvärt enkelt recept som ger ett imponerade gott godis.

Smält choklad, smör och kondenserad mjölk.

 Tillsätt marshmallows och jordnötter. Jag tycker att det blir godast med sega skumsockerbitar eller stora marshmallows som man klipper i mindre bitar.

 Bred ut i en form fodrad med plastfolie och låt smeten stelna.

Skär upp i lagom stora bitar och njut!

Rocky road fudge ca 50 bitar

200 g mjölkchoklad

200 g mörk choklad

25 g smör

1 burk (397 g)sötad kondenserad mjölk

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mini marshmallows eller klippta stora marshmallows eller skum sockerbitar

2,5 dl jordnötter

Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med plastfolie. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar. Skär i rutor. Förvara i kyl.

Lakritskola doppad i mörk choklad med havssalt

På Chokladfabriken i Stockholm finns det en pralin som är just chokladdoppad lakritskola med havssalt. Denna pralin är himmelsk, men dyr. Vi gör sedan ett par år tillbaka en egen variant som är minst lika god, inte lika snygg, men ljuvlig. Jag köper mina lakritsstänger på Stockholms aeter & essencefabrik där också receptet kommer ifrån.

Lakritkola (ca 50 st)

5 hg socker

5 dl grädde

5 msk ljus sirap

2 msk glycos

30 g smör

2 st lakritsstänger (á 25 g), krossade

Blanda allt i en kastrull. Koka häftigt och gör kulprovet. Mjuk kola 120 grader. Häll upp i form med bakplåtspapper. Låt svalna och skär sedan i bitar.

ca 400 g Mörk choklad 

Havssalt

Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan lakritkolan. Strö över några flagor flingsalt. Låt stelna..

Limeknäck

Knäck utan mandel så det blir mer som kola smaksatt med lime.

Limeknäck

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl grädde

2 msk smör

3 lime, rivet skal

ev. 1 dl sötmandel, hackad

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka häftigt tills temperaturen är 120-125 grader eller håller kulprovet. Rör ev. ner hackad mandel. Häll upp smeten i en kanna och fyll i knäckformar. Låt svalna.

Knäck med smak av citron

Ljuvliga knäck som smakar friskt av citron.

Citronknäck ca 50 st

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl strösocker

2 msk smör

1 1/2 msk vaniljsocker

2 citroner, rivet skal

1 dl sötmandel, finhackad

Blanda allt utom mandeln i en tjockbottnad kastrull och koka smeten på svag värme till smeten håller kulprovet eller 120-125 grader. Blanda i mandeln och häll smeten i små formar.