Grilla - Lamm- och fläskytterfiléspett, grillsnurra och parmesansås

 Vi är på landet och där grillar vi mest varje dag. Hade från en fest över färsk lammytterfilé och mamma kompletterade med fläskytterfilé och en grillsnurra.

 Den enda kryddningen var salt och peppar. Jag tycker inte man behöver krångla till det om köttet är av bra kvalitet. Grillsnurran är kul och riktigt smakrik.

 Serverade en krämig parmesansås och färskpotatis till. Fantastiskt gott.

 Lamm- och fläskytterfiléspett, grillsnurra och parmesansås 4 port

300 g lammytterfilé
300 g fläskytterfilé
1 grillsnurra
1 kg färskpotatis

1 burk crème fraiche
2 dl riven parmesan
1-2 klyftor vitlök, pressade

Tänd grillen. Skär köttet i kuber och trä på grillspett. Koka potatisen. Rör ihop crème fraiche, parmesan och vitlök. Smaka av med salt. Trä ev. grillspett genom grillsnurran. Salta och peppra köttspetten och grilla dem. Lägg på grillsnurran och grilla ca 8 min. Servera spett, bitar av grillsnurran, potatis och parmesansås.

Korv- och rotfruktsgryta

En enkel och god vardagsrätt med falukorv. Kan lätt varieras med andra typer av korvar och örter.

Korv- och rotfruktsgryta 4 port

5 potatisar
3 morötter
2 palsternackor
2 buljongtärningar
1 L vatten
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
1 purjolök
300 g korv t ex falukorv eller köttkorv
2 krm salt

Skala och skär potatis, morötter och palsternackor i ca 2 cm stora bitar. Smula ner buljongtärningarna i en kastrull och häll på vatten. Lägg ner lagerblad och kryddpepparkorn. Låt koka tills grönsakerna är mjuka
men fortfarande har lite motstånd, ca 5 min. Ansa och skär purjolöken i skivor. Skär korven i bitar. Lägg ner korv och purjolök i grytan och låt koka upp. Smaka av med salt. Servera med riven pepparrot, dijonsenap och bröd.

Potatis- och korvgratäng med smak av timjan

 Rensar frysen på julens kvarglömda prinskorvar och gör en enkel men mättande gratäng.

Det blir en stor gratäng som räcker till 6 personer, billigt och gott.

Potatis- och korvgratäng med smak av timjan 6 port

1200 g potatis, skalade och skivade
4 gula lökar, skivade
500 g korv, i mindre bitar
1-2 tsk timjan
peppar
salt
5 dl matlagningsgrädde 


Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatis och lök. Skär korven i skivor eller bitar. Blanda potatis, lök, korv och timjan. Krydda med salt och peppar och häll över grädden. Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg. Servera med sallad.

Korvgryta

 En enkel och snabb middagsrätt med mycket grönsaker och god smak.

Kanske inte den vackraste av middagsrätter men riktigt gott, gillades av alla i familjen.

Korvgryta 4 port

500 g falukorv

700 g blandade rotfrukter eller 6-8 potatisar kokta och i skivor

2 gula lökar (ca 200 g)

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

1 köttbuljongtärning

1/2-1 tsk sambal oelek

Skala rotfrukter/potatis och lök. Skär korv, grönsaker och lök i skivor. Häll tomaterna i en låg vid panna. Rör i smulad buljongtärning och sambal oelek. Varva korv, grönsaker och lök i såsen. Låt grytan koka under lock ca 5-10 min. Servera med senap.

Kommentar: Jag skivade alla rotfrukter i en matberedare och kokade dem lätt innan jag varvade dem med korv och lök. Gjorde en egen tomatsås av färska tomater. Med en 1/2 tsk sambal oelek blev det lagom starkt för en 2-åring.

Sommaromelette

Det här är sommarmat för mig. Steker, var för sig, en gul lök, två grillkorvar och fem kokta färskpotatisar i skivor.

Lägger allt i stekpannan och häller på en blandning av, 3 uppvispade ägg, 2 msk mjölk, salt (tog 1/2 tsk) och peppar. Stek på svag värme tills äggstanningen stannat. Räcker till två personer.

Falukorv med stuvad vitkål - variation i vardagen

Hade vitkål kvar från igår och beslöt mig för att stuva den. Gott och lite annorlunda tillbehör till korv, kött, köttbullar, bacon, pannbiff eller fläsk. Servera ev också kokt potatis.

Stuvad vitkål 4 port

500-750 g vitkål (eller andra grönsaker som t ex blomkål, morötter, skärbönor, brytbönor, spritärtor)

1/2 tsk salt till 5 dl vatten

Skär vitkålen i små bitar. Mät och koka upp vatten. Lägg i kålen som nätt och jämnt ska täckas av vattnet. Tillsätt salt. Koka kålen nätt och jämnt mjuk under lock, 5-10 minuter. Häll av spadet och låt kålen rinna av.

Stuvning:

3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1 msk smör

salt

peppar

muskotnöt

persilja

Gör stuvningen. Rör ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull, tillsätt resten av mjölken och fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 minuter. Smaksätt med salt och peppar, ev också lite riven muskotnöt. Lägg i den avrunna kålen och värm stuvningen. Häll upp den och klipp över persilja.

Isterbandslåda - allt i ett

Jättegott och kul att kunna göra något annorlunda med isterband.

Isterbandslåda 4 personer

6 isterband

2 gula lökar

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad basilika

2+2 msk grädde

8-10 kokta potatisar

3 ägg

4 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

smör

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka lökarna. Skär upp isterbanden och dra bort skinnet. Hacka dem grovt. Fräs lök och isterband i smör några minuter. Tillsätt tomatpuré, basilika och 2 msk grädde. Skiva potatisen. Täck bottnen av en ungssäker form med hälften av skivorna. Fördela isterbandsfräset över. Täck med resten av potatisen. Vispa upp äggen i en skål. Vispa ner mjölk, 2 msk grädde, 1/2 tsk salt och 1 1/2 krm peppar. Häll stanningen över lådan. Strö ströbrödet över. Grädda i ugn ca 30 minuter.

Isterband - då är Hugos bäst

Isterband det är goa grejer det. Jag handlar mina på Hugos Chark & Livs i Örserum utanför Gränna. Dom finns att få tag på i Hötorgshallen i Stockholm också. I särklass de godaste isterbanden, men det går bra med vilka som helst.

Bakar mina på 150 g i ugnen och serverar dem med stuvad potatis och rödbetor. Mums!