Aroma och Gravensteiner förädlar mitt äppelträd

 På årets trädgårdsmässa övertalades jag av Sveriges Pomologiska Sällskap att köpa ympkvistar till mitt äppelträd. Ett tips från dem var att ympa precis vid knoppsprickning då saven är som rikligast. Jag har ett träd med sorten Whealthy som inte är så roligt, därför ville jag förädla det med mina favoritäppelsorter Aroma och Gravensteiner. Har inte vågat tidigare då jag sett framför mig att det är svårt och krångligt. Det var det inte, våga du också!

Jag är helt novis på ämnet ympning men ska efter bästa förmåga visa hur jag gjorde. Detta var i alla fall de saker jag använde för att ympa. Från vänster ympvax, ympkvistar, mattkniv (som jag kokat bladet på), sax och vulktejp.

Det var en klar fördel att vara två, knivigt ändå att sätta ihop grenarna med vulktejpen.

 

 Vi använde oss av en ympmetod som kallas läggymp. Den används när grenen och ympkvisten är olika tjocka. Jag gjorde den för att den var enklast. Så här gick jag tillväga: Kapa av grenen på trädet där du ska ympa in en ny kvist. Gör ett litet skär i barken på ena sidan. Gör ett lika stort skär i ympkvisten, och kapa den så att 3-4 ögon (knoppar) återstår. Lägg snittytorna mot varandra, utan att vidröra dem. Linda vulktejp runtom och lägg ett tunt lager ympvax på ändträet och i toppen av ympkvisten. Färdigt!

Med dubbelvikt silvertejp märkte jag upp de ympade grenarna. Nu är det bara att vänta på resultatet...

Proffstips på ympning hittar du här!

Fluffiga fruktpannkakor med yoghurt och honung

 Så här ser det ofta ut hemma hos mig, min dotter äter halva äpplet och sedan inget mer. Antingen fryser jag in dem i bitar eller så gör jag pannkakor på dem.

Tjocka fluffiga pannkakor med gammal eller överbliven frukt. Jag serverar den med tjock naturell yoghurt och honung.

Fluffiga fruktpannkakor med yoghurt och honung 4 port

2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
1 ägg
1 nypa salt
2 äpplen, päron eller 1 banan, grovt rivna
smör att steka i
tjock naturell yoghurt
rinnande honung eller fast honung som värmts några sekunder i micron

Vispa mjöl, bakpulver, mjölk, ägg och salt till en slät smet. Blanda i den rivna frukten. Stek små pannkakor i smör och servera med yoghurt och honung.

Matiga äppelmuffins med hasselnötter

 Mättande muffins som inte är så söta och som passar utmärkt till kvällsfikat eller mellanmålet.

Muffinsen är jästa och innehåller hackade hasselnötter, linfrön och havregryn. Gör gärna dubbel sats och frys in, lätt att ta fram och tina när du blir sugen.

Matiga äppelmuffins med hasselnötter 12 st (amerikanska muffinsformar stl medium)

25 g färsk jäst, 1/2 pkt

3 dl vatten, 37 grader

50 g smör, smält

1 dl havregryn

1/2 dl vetekli

1/2 dl linfrö

3/4 dl hasselnötter, hackade

1 tsk salt

2-3 äpplen, ca 150 g, fint tärnat

1/2 dl brödsirap eller ljus sirap

6 dl vetemjöl, ca 330 g

Smula ner jästen i en degbunke, rör ut den med vattnet. Blanda ner smält smör, havregryn, vetekli, hasselnötter, linfrö och salt. Låt svälla ca 10 min. Tillsätt äppeltärningar, sirap och vetemjöl, arbeta degen ca 5 min i maskin. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min. Sätt 12 muffinsformar på en plåt. Fördela degen i formarna. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt muffinsen svalna.

Kryddigt äppelsmul

Oj så gott och lite annorlunda och väldigt enkelt. 

Kryddigt äppelsmul 4 port

4 äpplen

1 msk farinsocker

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 krm muskot

10 g smör

Smulor:

25 g smör

3 msk socker

2 dl havregryn

1 tsk kardemumma

vaniljglass eller vaniljyoghurt

Smält 25 g smör i en stekpanna tills det blir ljust brunt. Tillsätt socker, havregryn och stött kardemumma. Låt allt bli rostat, rör om då och då så att det inte bränns. Häll över på en tallrik och låt svalna. Skala, kärna ur, klyfta och skär äpplena i bitar. Smält 1 msk smör i stekpannan, och stek äppelbitar, socker och kryddor tills äpplena är mjuka. Smula de rostade havregrynen och servera äppelbitarna och smulet med glass eller varvad med vaniljyoghurt i glas. Servera genast!

Äppelmuffins med hasselnötstopping

 Stekta äppelbitar med kanel och socker ger en fyllig och god smak.

 Mulliga stora amerikanska muffins med äppelbitar och smulig topping med hasselnötter och havre.

Dessa godingar imponerar på vem som helt.

Äppelmuffins med hasselnötstopping 12 st

Fyllning:

2-3 äpplen

1 msk smör

2 msk socker

1/2 msk kanel

Topping:

30 g smör, kallt

2 msk havregryn

4 msk hasselnötter, hackade

2 msk socker

1/2 msk vetemjöl

Muffinssmet:

2 ägg

1 1/2 dl socker

100 g smör

2 dl mjölk

1 tsk ekologiskt vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

12 st stora amerikanska muffinsformar

Sätt ugnen på 175 grader. Kärna ur och skär äpplena i centimeterstora bitar. Stek bitarna i smör och socker och pudra över kanel mot slutet. Ställ äppelbitarna åt sidan. Blanda ihop alla ingredienserna till toppingen och ställ åt sidan. Vispa upp ägg och socker till smeten i en bunke. Smält smöret i en kastrull eller i mikron, tillsätt mjölken och rör ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör ihop till en jämn smet. Ställ muffinsformarna på en plåt och fördela smeten i dem, lägg på äppelbitar och toppa med smuldegen. Grädda i ugnen 20-25 minuter. Testa med sticka.

Äppeltoscapaj

Struntade i att skala äpplena bara för att de är så vackra, du gör som du vill.

 Blandade nötter och frön, det som fanns i skåpet helt enkelt.

 Knaprigt och lagom sött, kanon till äpplena helt enkelt.

 Serverade min paj med vaniljglass, gott! Familjens favorit hittills i höst.

Äppeltoscapaj 8 bitar

Pajbotten:

100 g smör

1/2 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Toscasmet:

75 g smör

1 dl socker

1 1/2 msk vetemjöl

1 1/2 msk mjölk

2 dl blandade nötter och frön, t ex hasselnötter, valnötter, solroskärnor, mandel

Fyllning:

4-5 goda syrliga äpplen

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret till pajbottnen i en kastrull, låt det svalna och rör ner socker och mjöl blandat med bakpulver. Arbeta ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform. Smält smöret till toscasmeten i en kastrull, blanda i socker, mjöl och mjölk och koka upp massan under omrörning tills den tjocknar. Blanda i grovhackade nötter och frön. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Fyll pajskalet så att det blir helt fullt. Häll toscasmeten över äpplena och grädda pajen längst ned i ugnen tills äpplena är mjuka och toscaskalet känns knäckigt, ca 25 minuter.

Rårivna äppelmuffins med kanel

Saftiga rårivna äppelmuffins med kanel, ljuvliga i höstmörkret.

Rårivna äppelmuffins med kanel 10 st

2 1/2 dl rårivna äpplen

1 tsk kanel

3 msk socker

3 msk smält smör

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk kanel

2 ägg

2 dl socker

1 dl filmjölk

100 g smält smör

Blanda äpplen, kanel, socker och smält smör i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kanel i en annan skål. Vispa ägg och socker pösigt i en tredje skål. Rör ner filmjölk och smält smör i äggblandningen och rör ner den i mjölblandningen. Vänd försiktigt ner äppelblandningen i smeten. Skeda upp smeten i muffinsformar till 3/4. Jag använde amerikanska stora muffinsformar. Blanda strösocker och kanel och strö över muffinsarna. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 13-15 minuter eller tills de fått en gyllene färg. Prova med sticka.

Stora äppelmuffins med kanel

Stora saftiga äppelmuffins, perfekta att frysa in och tina när du får besök.

Stora äppelmuffins med kanel 10 st

Fyllning:

3-4 normalstora äpplen (ca 300 g), i tärningar

1 msk smör

2 tsk kanel

3 msk socker

Smet:

4 dl vetemjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

125 g smält smör, avsvalnat

2 dl filmjölk

1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Stek äppelbitarna i smöret och strö över kanel och socker. Stek inte för länge, då mosar sig äpplena. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner äppelblandningen. Blanda filmjölk, smöret och till sist ägget i en skål och rör försiktigt ner smeten i mjölblandningen. Blanda ihop lite slarvigt så att äpplena håller ihop. Fyll stora amerikanska muffinsformar till 2/3 och ställ på plåt. Grädda mitt i ugnen 13-15 minuter. Testa med sticka.

Råriven äppelpaj med rårörd vaniljkräm

Superenkel äppelpaj som smakar fantastiskt gott med en hemgjord rårörd vaniljkräm.

Råriven äppelpaj 1 paj

Pajdeg:

3 1/2 dl (200 g) vetemjöl

1 1/4 dl (100 g) strösocker

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

100 g smör

1 ägg

Fyllning:

4 rårivna äpplen

ev kanel

Blanda mjöl, socker, vanilj och bakpulver. Fördela smöret i mjölet med fingrarna eller i matberedare. Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut drygt hälften av degen i en rund ugnssäker form, 20-22 cm i diameter. Bred ut de rårivna äpplena i formen och strö ev över kanel. Smula över resten av degen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter eller tills pajen fått lite färg. Sikta ev över florsocker när pajen svalnat något.

Passerat äppelmos

Nu är det äpplets tid. Fick själv en dålig skörd men svärfar hade desto fler. Idag blev det passerat äppelmos. Det bästa med det är att jag slipper skala och kärna ur äpplena. Snabbt, enkelt och gott.

Gjorde en gigantisk sats och hade dessutom ingen passervagga utan använde ett durkslag. Det gjorde att det tog väldigt lång tid men oj så gott det blev. Lättsockrade med bara 1 dl socker per liter mos, det är ju ändå äppelsmaken man vill åt.

Jag fryser in moset i lagom stora plastpåsar, lätt att tina i kylen och det går snabbt åt. Innehåller inget konserveringsmedel så moset klarar inte så många dagar i tinat tillstånd.

Passerat äppelmos ca 1 kg

1 kg äpplen

1/2 dl vatten

1-2 dl socker per liter passerat mos

1 1/2 krm askorbinsyra per liter passerat mos

Tvätta äpplena och dela dem i fyra delar och ta bort skaft och blomfnas. Lägg äpplena i en gryta och slå på vatten. Koka upp långsamt och koka under lock tills äpplena mosar sig. Rör lite då och då med en träsked, äpplen bränner lätt vid. Koktiden kan vara mellan 5 och 15 minuter beroende på äppelsort och hårdhet. Passera frukten med hjälp av en passervagga ställd ovanför en bunke. Mät det passerade äppelmoset i litermått och tillsätt socker efter smak, 1-2 dl per liter  mos. Rör ut askorbinsyran i lite av moset och blanda ner i den större mängden. Askorbinsyran gör att den vackra färgen behålls. Låt äppelmoset kallna, lägg det i frysförpackningar och frys in.

Stora äppelmuffins med kardemumma

Saftiga och fruktiga äppelmuffins med kardemumma. Gjorde dubbel sats och lade till russin i ena smeten, riktigt gott.

Stora äppelmuffins med kardemumma 8 stora muffins

8 stora muffinsformar av papper, modell amerikanska

100 g smält, avsvalnat smör

2 dl socker eller råsocker eller hälften farinsocker och vanligt socker

2 ägg

1 1/2 dl crème fraiche

2 1/2 rivet äpple

ev. 2 1/2 dl russin

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk nymalen kardemumma

Garnering

3 msk pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop smöret och sockret och tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner crème fraichen, äppelrivet och vetemjölet blandat med bakpulvret och kardemumman - och russinen om du väljer det. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll till 2/3. Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 15-18 minuter eller tills muffinsen blivit ljust gyllenbruna.

Anettes goda äppelkaka

Idag har vi serverat kakbuffé och min granne Anette, på landet, bakade denna goda äppelkaka.

1 långpanna

300 g smör

5 dl strösocker

6 ägg

6 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

7 st klyftade äpplen

3 tsk kanel

2 tsk socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en långpanna.
3. Vispa smör och socker med elvisp. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa sedan ner mjöl och bakpulver.
4. Bred ut smeten i långpannan.
5. Klyfta äpplena och skaka dem, socker och kanel i en påse. Stick ner äppelklyftorna i smeten.
6. Grädda 45 minuter.

Äppelmos - doften man aldrig glömmer

Fick en fiffig äppeldelare av min bror. Jag delar äpplen med skal på hösten, fryser in dem i klyftor och kan ta fram äpplen när som helst under året och koka äppelmos eller göra en paj.


Kokade 1 kg äpplen med 1 dl vatten tills dom var mjuka, passerade genom ett durkslag då jag inte har en passervagga.


Har inget socker i moset då det är till min dotter. Fryser in i gamla barnmatsburkar och använder det till havregrynsgröten och som dessert.