Grilla - Lammfärsbiffar med glaze, grillade grönsaker och feta- och chilisås

Hela middagen på grillen! Här har jag använt en hemmagjord glaze för att förhöja smaken på lammfärsbiffarna. Biffarna är smaksatta med vitlök, persilja och mynta. Grillade grönsaker blir fantastiskt gott. Paprika och sparris blev det denna gång men majs, zucchini och lök är också vanligt hemma hos oss. Till detta rörde jag ihop en sås med yoghurt, fetaost och chili.

Lammfärsbiffar med glaze, grillade grönsaker och feta- och chilisås 4 port

Biffar:
500 g lammfärs
4 kvistar färsk mynta, strimlad
1 knippa persilja, hackad
1 stor vitlöksklyfta, pressade
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Grönsaker:
2 paprikor
2 knippor grön sparris

Sås:
2 dl tjock naturell yoghurt
150 g fetaost, smulad
1-2 röda chili (välj styrka efter smak), fint hackad

Glaze (satsen räcker till flera middagar)
Receptet hittar du här.

Tänd grillen. Gör glazen. Blanda ingredienserna till lammfärsbiffarna. Forma smeten till fyra stora biffar eller åtta små. Koka upp vatten i en vid kastrull och salta. Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Sjud sparrisen 2 min och spola den sedan i kallt vatten. Lägg åt sidan. Skär varje paprika i fyra delar och lägg åt sidan. Rör ihop ingredienserna till såsen, smaka av med salt. Grilla paprikan med skinnsidan ner till skalet är svart. Lägg på lammfärsbiffarna grilla ett par minuter på varje sida och pensla med glaze under grillningen. Under sista minuten får sparrisen bli varm och få lite färg. Servera biffarna med paprika, sparris och sås.

Barnmat - Köttfärsgryta

Puréen är inte vacker men väldigt omtyckt. Jag kryddar upp grytan med lökpulver och kryddpeppar för en smak av kalops. Variera med olika örter, kryddor och rotfrukter.

Köttfärsgryta 

600 g rotfrukter t ex morot, potatis, palsternacka, jordärtskockor

300 g köttfärs

2 dl vispgrädde

vatten

kryddpeppar

lökpulver

Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg grönsakerna och köttfärsen i en gryta och häll på vatten så att allt täcks. Koka upp och låt sjuda 20 min eller tills grönsakerna är mjuka. Häll av lite vatten men spara det. Häll i grädden. Mixa eller mosa till lagom konsistens för åldern. Späd med vattnet om det blir för tjockt. Smaka av med lökpulver och kryddpeppar. Kyl ned och frys in i portioner.

Kinesisk köttfärsröra i pitabröd

Snabb och god wrap med en köttfärs- och grönsaksfyllning som smakar som vårrullar. 

Kinesisk köttfärsröra i pitabröd 4 port

1 gul lök, halverad och skivad
400-500 g vitkål, strimlad
200 g champinjoner, skivade
300 g köttfärs
1 köttbuljongtärning
salt
peppar
1-2 tsk kinesisk soja
1 burk konserverade böngroddar, sköljda
8 små tortillabröd eller pitabröd

Sås:
1 dl crème fraiche
2 msk sweet chilisås

Fräs lök, vitkål och champinjoner i en stor stekpanna i lite olja. Lägg åt sidan. Stek färsen 3-4 minuter och smula sedan ner buljongtärningen. Tillsätt salt och peppar. Rör i de stekta grönsakerna och tillsätt soja. Avsluta med att lägga ner böngroddarna. Smaka av med soja, salt och peppar. Värm ev. bröden enligt anvisning på förpackningen. Rör ihop såsen. Fyll bröden med köttfärsröran och toppa med såsen.

Hamburgare på älgfärs med bacon och dijon

Gudagod hamburgare som går utmärkt att göra på annan färs än älg.

Hamburgare på älgfärs med bacon och dijon 4 burgare

ca 500 g älgfärs
1 äggula
2 msk dijonsenap
2 msk chilisås
1 pkt bacon, fint strimlad
1/2 tsk salt
svartpeppar

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda färs, senap, chilisås, äggula, bacon, salt och peppar. Dela smeten i fyra delar och forma bitarna till runda hamburgare. Stek i smör tills de är genomstekta.  Servera med hamburgerdressing, hamburgerbröd, sallad, lökringar, inlagd gurka, ketchup och senap.

Gryta med lammfärs, linser och vin

Gnistrande svarta linser som inte kokar sönder och inte behöver blötläggas. Gott i sallad eller till kött och fisk. Skölj linserna i kallt vatten och koka dem utan lock på låg värme i ca 20 min eller till de är mjuka.

En smakrik och mättande gryta som med fördel serveras med fetaost. Gott till är färskt bröd, bulgur eller pasta och en sallad förstås.

Gryta med lammfärs, linser och vin 4 port

400 g lammfärs
2 gula lökar, finhackad
2 morötter, fintärnade
2 palsternackor, fintärnade
2 stjälkar selleri, tärnad
2 msk olja
1/2 msk anis
2 lagerblad
2+1 klyftor vitlök
1 1/2 dl fruktigt rött vin
500 g krossade tomater
1 tärning köttbuljong
3 dl kokta små linser av Puy-typ (t ex Belugalinser)
1/2-1 tsk oregano
salt
svartpeppar

Till servering:
Smulad feta
Bulgur, bröd eller pasta

Om du inte hunnit koka linser sätter du igång dem först av allt och tillsätter dem när de är mjuka. Ta fram lammfärsen så att den är rumstempererad. Fräs sakta lök, rotsaker och selleri tillsammans med anis i olja i botten på en tjockbottnad kastrull. Låt det ta tid, rotsakerna ska bli helt mjuka och löken skifta vackert i gyllenbrunt. Lägg ner lagerbladet och pressa ner två vitlöksklyftor. Fräs ytterligare i någon minut. Slå på vinet. Tillsätt tomaterna och buljongtärningen och låt puttra i 5 minuter. Om lammfärsen är sådär mald i strängar: pressa ihop den hårt med händerna. Tillsätt långsamt lammfärsen i små kluttar och rör om mellan. Låt puttra sakta utan lock 20-30 minuter. Tillsätt linserna efter halva tiden. Pressa i lite mer vitlök om det behövs. Späd ev med vin, vatten eller buljong om grytan är för tjock. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt puttra ytterligare 5 minuter.

Mustig vitkålssoppa med köttfärs

En god och lättlagad soppa med mycket smak från kummin och hetta från chili.

Mustig vitkålssoppa med köttfärs 4-6 port

2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, i halvmånar
400 g vitkål, strimlad
olja
400 g nötfärs
1 tsk chilipulver
1 tsk hela kumminfrön
1 burk krossade tomater1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 lagerblad
salt
peppar
ev. 1 dl hackad persilja

Fräs löken i olja i en gryta. Tillsätt färsen och bryn allt. Låt chilipulver och kummin fräsa med någon minut. Tillsätt vitlök, morötter, vitkål, tomater, vatten, buljong och lagerblad. Koka under lock tills vitkålen är mjuk, ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ev. i persilja.

Persiska auberginerulader

 Jag steker de tunna skivorna aubergine mjuka i en grillpanna.

 Fyller dem med köttfärsfyllning och lägger dem trångt i en ugnsfast form.

Gratinerade med tomatsås och serverade med bröd och hummus.

Persiska auberginerulader 4 port

2-3 auberginer
olja

1 sats persisk köttfärssås

Persisk tomatsås:
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyftor, finhackad
1 msk olja
3 msk tomatpuré
2 dl krossade tomater
2-3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1 krm av vardera svartpeppar, ingefära, kummin, kardemumma, gurkmeja och koriander
1/2 lime, pressad juice

Skala ev. auberginerna och skär dem på längden i drygt 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem i olja (behövs ej i grillpanna) på bägge sidor i stekpanna eller ugn. Gör köttfärssåsen. Tomatsåsen: Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt tomatpurén efter några minuter och låt den fräsa med. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, salt och kryddor. Pressa limefrukten över och låt såsen koka ca 15 min under lock.
Montering: Ta fram en stor ugnssäker form. Fyll de stekta auberginerna med 1-2 msk köttfärssås på ena sidan och rulla ihop. Lägg ruladerna tätt i formen och häll över tomatsåsen. Gratinera i 200 grader ca 15 minuter. Servera med bröd, pasta eller ris.

Zucchinigratäng med köttfärsröra

Med en smakrik lammfärsröra som grund blir den här gratängen en återkommande favorit hemma hos oss.

Skiva zucchinin tunt på längden och använd dem som lasagneplattor i gratängen.

Det blir en stor sats som räcker till två formar. Servera med färska grönsaker och bröd.

Zucchinigratäng med köttfärsröra 6 port

3 zucchini, i 1/2 cm tjocka skivor på längden
1 msk salt
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
500 g lamm- eller nötfärs
1 msk olja
1 liten burk majs
1 paprika, tärnad
1 dl kalamataoliver, skivade
1 dl stark ajvar relish
1 burk krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
3 ägg
salt
svartpeppar
2-3 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skär zucchinin på längden i 1/2 cm tjocka skivor. Salta på skivorna och låt dem ligga i ett durkslag ca 30 min. Spola av skivorna med kallt vatten. Lägg dem i en form och koka dem i mikron, 3 minuter på full effekt eller ångkoka dem i durkslaget över kokande vatten i en gryta. Låt dem rinna av i durkslaget. Fräs hackad lök, hackad vitlök och färs i en stor stekpanna med olja, tills färsen smular sig och får lite färg. Tillsätt majskorn, tärnad paprika, oliver, ajvar relish och krossade tomater. Varva zucchiniskivor och färsröra i en stor eller två mindre ugnsfasta formar. Avsluta med zucchiniskivor. Vispa samman crème fraiche, matlagningsgrädde och ägg i en bunke. Salta och peppra. Häll äggblandningen över squashen. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 min. Strö över osten och grädda ytterligare, ca 10 min tills osten fått fin färg. Servera med sallad och bröd.

Taco i långpanna

Snabbare middag får man leta efter, gott med hemgjord tacokrydda och fräscht med mycket grönsaker.

Taco i långpanna 3-4 port

500 g köttfärs

2 msk hemgjord tacokrydda

riven ost

1 påse naturella nachochips

1 kruka romansallad, strimlad

3 tomater, i tärningar

gräddfil

tacosås

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela chipsen i en långpanna. Fräs köttfärsen med tacokryddan. Häll färsen över chipsen och fördela riven ost över färsen. Gratinera ca 5 min eller tills osten smält. Strö över sallad och tomater. Ringla över gräddfil och tacosås eller servera dem bredvid. Komplettera gärna med mer grönsaker t ex majs.

Köfte på libabröd med vitlöksstekta grönsaker och fetasås

 Grönsaker som jag steker i vitlök är, paprika, zucchini, gul lök och röd lök.

 Köften blir smakrik av kanel, mynta, citron och persilja.

Köp stora pitabröd kallade libabröd eller använt vanliga tortillabröd. Lägg på grönsaker, köfte och sås. Rulla ihop och servera.

Köfte på libabröd med vitlöksstekta grönsaker och fetasås 4 port

4 libabröd eller 4 stora tortilla

500 g lammfärs eller annan färs
1 ägg
1 gul lök, finhackad
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 krm kanel
2 krm spiskummin
2 tsk torkad mynta eller 1/2 dl hackad färsk mynta
1 msk fryst hackad persilja eller 1/2 dl hackad färsk persilja
1/2 citron, rivet skal
2 vitlöksklyftor, pressade
smör

Vitlöksstekta grönsaker:
1 zucchini, skuren i halvmånar
1 röd lök, båtad
1/2 gul lök, båtad
2 paprikor, i bitar
1-2 vitlöksklyftor, fint hackad
olja

Fetasås:
200 g fetaost, smulad
3 dl tjock naturell yoghurt
1/2 msk torkad mynta
ev. 1 vitlöksklyfta, pressad

Fetasås: Blanda fetaost, yoghurt, mynta och ev. vitlök i en skål. Låt stå svalt till servering.

Grönsaker: Stek alla grönsaker mjuka i olja. Smaka av med salt och peppar.

Köfte: Blanda färs, ägg, lök, salt, cayennepeppar, kanel och spiskummin i en bunke. Tillsätt mynta, persilja, citronskal och vitlök. Blanda och låt färsen vila en stund i kylen. Forma till 16 järpar och stek bruna i smör. Servera på libabröd med grönsaker och sås.

Sjömansbiff på köttfärs

 Fantastiskt god och enkel köttfärsrätt med alla smaker från den klassiska sjömansbiffen.

Jag serverade lådan med inlagd gurka och en sallad, mättade och överraskande mycket smak.

Sjömansbiff på köttfärs 4 port

2 gula lökar, skivade
1 + 1 msk smör
500 g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
800 g potatis, skalad och tunt skivad
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 dl öl
1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 dl persilja, hackad (till garnering)

Tillbehör:
100 g saltgurka eller inlagd gurka (efter smak)
200 g rårörda lingon (efter smak)

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp 1 msk av smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Ställ löken åt sidan i en bunke. Hetta upp resten av smöret och bryn nötfärsen. Salta och peppra. Varva i en en ugnssäker form potatisskivor, lök och färs. Avsluta med ett lager potatis som täcker färsen. Hetta upp 1 dl vatten och lös buljongtärningen. Tillsätt öl, salt och peppar. Häll blandningen över färs, lök och potatis. Ställ in formen i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk och har fått fin färg, ca 30-40 minuter. Garnera med hackad persilja.

Kalvfrikadeller med tomatsås och spagetti

 Fina små frikadeller som fått sjuda i buljong, enkelt och smidigt.

 Tomatsåsen kokade jag på krossade tomater från Mutti.

En middag som i Lady och Lufsen. Vänder ner spagettin i tomatsåsen med frikadellerna och serverar med hackad persilja. Extra parmesan är gott till.

Kalvfrikadeller med tomatsås och spagetti 4 port

1 dl mjölk
1 msk kalvfond eller buljongtärning
2 msk ströbröd
2 msk riven parmesan
400 g kalvfärs
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl finhackad persilja
salt och peppar
2 liter köttbuljong (vatten + 4 buljongtärningar)

Tomatsås;
2 burkar krossade tomater
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
olja
2 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
salt
peppar

400 g spagettti
1/2 dl riven parmesan
ev. hackad persilja eller basilika

Tomatsåsen:
Fräs lök och vitlök i lite olja utan att de tar färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, socker, salt och peppar. Späd ev. med lite vatten om såsen blir för tjock. Låt koka ihop ca 10 min. Smaka av.

Frikadellerna:
Blanda mjölk, fond och ströbröd i en bunke och låt svälla några minuter. (Använder du tärning så smula den och lös upp den i mjölken innan du blandar den med ströbrödet.) Rör ner parmesanen och tillsätt färs, lök, vitlök, persilja, salt och peppar. Arbeta ihop till en smidig färs. Rulla till ca 20 frikadeller. Koka upp buljongen och lägg i frikadellerna och blanchera i 5 minuter. Ta upp med hålslev.

Koka pastan. Lägg frikadellerna i tomatsåsen och sjud på svag värme ca 10 minuter. Blanda pastan med frikadellerna i tomatsåsen. Strö över riven parmesan och ev. hackad persilja. Servera!

Kommentar: Spara buljongen och gör en soppa!

Klassiska köttbullar

 Trillade små härligheter som har sin givna plats på julbordet men även till makaronerna. Receptet kommer från en gammal tidning Allt om mat.

Lika bra att göra en stor sats när man ändå håller på. Stek i ugnen om du vill slippa stekos.

Klassiska köttbullar 10 port

1 kg köttfärs

1 gul lök

4 st ansjovisfiléer

0,5 dl ströbröd

1 dl sodavatten

1 äggula

1 msk ansjovisspad

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

smör

Skala och riv eller finhacka löken. Finhacka ansjovisfiléerna. Blanda färs, lök och ansjovis. Blanda ströbröd och sodavatten. Rör ner äggula och ströbrödsblandning i färsen. Tillsätt övriga ingredienser. Forma färsen till köttbullar och lägg dem på en vattensköljd skärbräda. Stek dem runt om i smör ca 5 min eller i ugn på smord plåt i 225-250 grader 5-8 min tills köttbullarna fått fin färg.

Pannbiff med kantareller

Kantareller förgyller vilken måltid som helst och idag hamnade dem i pannbiffar.

Pannbiff med kantareller 4 port

400 g färs
4 msk ströbröd (eller 2 potatisar, kokta och mosade eller 3/4 dl havregryn och 1 msk potatismjöl)
1 1/2 dl mjölk eller vatten
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 liten gul lök, finhackad
100-150 g frästa kantareller, grovt hackade

Blanda ströbröd med mjölk eller vatten. Låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök. Rör ner färsen och kantarellerna och arbeta ihop till en smidig smet. Forma till 8 eller 12 biffar på en vattensköljd skärbräda. Stek biffarna på medelvärme 2-3 minuter på varje sida. Servera med t ex potatismos och sås eller gratäng på jordärtskocka.

Äppelbiffar med lingonsås

Biffar med smak av höst, lika goda året om.

Äppelbiffar 4 port

400 g blandfärs eller annan färs

4 msk ströbröd

1 1/2 dl mjölk eller vatten

1 ägg

1 1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1-2 msk råriven eller finhackad lök (ev. fräst)

1/2 dl hackad persilja

1 krm kryddpeppar

1 stort äpple

2 msk smör

Blanda ströbröd med mjölk eller vatten. Låt svälla 10 min. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök. Rör ner färsen, persilja, kryddpeppar och arbeta ihop till en smidig smet. Skala äpplet, riv det grovt och rör ner det i färsen. Forma färsen till 8 biffar på en vattensköljd skärbräda. Stek biffarna i smör i en stekpanna på medelvärme, 2-3 min på varje sida. Servera biffarna med lingonsås, klyftpotatis (eller någon annan form av potatis) och grönsaker.

Lingonsås 4 port

1 1/2 dl gräddfil eller tjock naturell yoghurt

1/2 dl lingonsylt

Blanda gräddfil och sylt.

Grekiska köttbullar i tomatsås

Stora köttbullar som kokas direkt i tomatsåsen. Inget stekos och saftiga köttbullar. Serverar dem med klyftpotatis och tzatziki.

Grekiska köttbullar 4 portioner

400 g köttfärs eller lammfärs

1 citron, rivet skal

1 kruka färsk oregano, hackad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 vitlöksklyftor

2 förpackningar krossade tomater med örtkryddor á 370 g

2 dl vatten

Blanda köttfärsen med citronskal, halva mängden oregano, 2 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar. Forma till 12 stora köttbullar. Koka upp tomatkrosset med vattnet  och 2 pressade vitlöksklyftor. Smaka av med salt och peppar. Koka köttbullarna i tomatsåsen på svag värme under lock cirka 15 minuter. Blanda i resten av preganon i såsen. Smaka av. Servera med t ex klyftpotatis och tzatziki.

Kommentar: Jag kokade egen tomatsås på naturella krossade tomater, har man bråttom så fungerar ju färdigkryddad tomatsås bra. Tillsatte lite extra salt i köttbullarna och lite ströbröd och mjölk för att få en smidig färs. Koka gärna en provbulle i tomatsåsen och smaka av. Passade på och kokade dubbel sats köttbullar och frös in i portionslådor.

Moussaka - smaken av Grekland

Moussaka kanske inte är något man gör ofta men det här receptet måste provas. Inte svårt och väldigt gott.

Smaken blir fullkomligt underbar och i vår familj har vi bara ätit en enda godare Moussaka. Det var på den grekiska ön Patmos i byn Chora.

Moussaka 4 port

Köttfärssås
300 g nötfärs eller lammfärs
4 msk olivolja
1 hackad lök
3 hackade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kryddpeppar
1 tsk riven muskot
2 st lagerblad
salt och peppar

Fräs lök och vitlök i olja ett par minuter. Tillsätt köttfärs och bryn den. Tillsätt övriga ingredienser och låt det hela småputtra i minst 10 minuter.

Béchamelsås
4 msk vetemjöl
4 msk smör
4 dl mjölk
150 g kefalotiri eller parmesan, riven
riven muskot
salt och peppar

Smält smöret och häll i mjölet och rör om. Tillsätt mjölken lite i taget. Låt såsen koka ihop en stund under omrörning och tillsätt sedan den rivna osten. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.


Montering
5 potatisar
2 auberginer
1 halloumi, riven

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär dem i skivor. Lägg skivorna i botten på en djup ugnsform smord med olivolja. Skär auberginen i skivor på längden och stek dem i olja tills de får lite färg. Lägg hälften av dem ovanpå potatisen. Häll över köttfärssåsen och lägg sedan på resten av auberginerna. Avsluta med béchamelsås och strö över den rivna halloumiosten. Gratinera i ugnen cirka 40 minuter.

Köttfärslimpa med sidfläsk och vitkål

Med vitkål och sidfläsk i köttfärslimpan får du mer smak, mer fiber och den blir saftig och god.

Lägg färsen i en avlång brödform och platta till.

Jag serverar köttfärslimpan med gräddsås, potatismos och pressgurka. Det är även gott med rårörda lingon och kokt potatis. Har du ont om tid så köp färdig sås och servera lingonsylt till.

Köttfärslimpa med sidfläsk och vitkål 4 port

400 g nötfärs
1.5 1.5 dl mjölk
0.5 0.5 dl ströbröd
1 1 st ägg
100 100 g sidfläsk, fint tärnat
200 200 g vitkål, strimlat
2 2 st gula lökar, skalade och skivade
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg och färs. Stek sidfläsket i en stekpanna på hög värme tills det är knaprigt. Vänd ner kål och lök i pannan och fräs ytterligare några minuter tills kålen och löken blivit mjuka. Låt svalna något och blanda med färsen. Smaka av med salt och peppar. Lägg i avlång brödform och grädda i ugn på 150 grader ca 35 minuter.

Gräddsås

3 3 dl kalvfond eller -buljong
1 1 dl vispgrädde
0.5 0.5 msk ättiksprit, 12 %
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Strösocker
Ev maizena till redning

Koka ihop fond och grädde till såsen några minuter i en kastrull. Smaka av med ättiksprit, salt, peppar och socker. Red eventuellt med lite maizena utrört i lite vatten.

Pressgurka

1 st gurka
2 2 msk ättikssprit
2 2 msk strösocker
1 1 dl vatten
vitpeppar
salt
2 2 msk hackad persilja

Skölj och skala gurkan. Skiva den i tunna fina skivor, strö över lite salt och lägg skivorna i en djup tallrik med en annan tallrik som press. Låt stå minst 0.5 timme så drar saltet ur vätskan. Häll av gurkspadet och lägg gurkskivorna i en skål. Blanda i ättika, socker, vatten, persilja och peppar. Låt stå minst 1 timme innan den serveras.

Kalvfärsbiffar med fetaost

Läckra lättlagade kalvfärsbiffar som förgyller vardagsmiddagen.

Kalvfärsbiffar med fetaost 4 port

400 g kalvfärs
1 pkt fetaost (150 g)
1 ägg
1 msk dijon
salt och peppar
smör att steka i

Blanda ihop ingredienserna med den nedsmulade fetaosten. Stek i smör tills biffarna får en vackert brun yta, de får gärna vara lite rosa inuti. Servera med potatismos, någon god sås och en sallad.

Julköttbullar med kanel och mandel

Dom här kryddiga julköttbullarna lämnar ingen oberörd.

Julköttbullar med kanel och mandel ca 50 st

500 g nötfärs
2 st formbröd, utan kanter
1 dl vispgrädde
0,5 st gul lök
1 ägg
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar, mald
2 krm kanel, mald
1 krm kryddpeppar, mald

Garnering
25 g mandel, rostad och flagad


1. Smula brödet och blanda det med grädde i en skål. Låt det svälla ca 10 min. Skala och riv löken.
2. Blanda alla ingredienser och arbeta allt smidigt. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till små köttbullar. Lägg köttbullarna på en vattensköljd skärbräda.
3. Stek köttbullarna i smör i en stekpanna i omgångar ca 5 min runt om. Skaka pannan då och då.
4. Strö över mandeln och servera.