Midsommar - tårta

Tårta med jordgubbsmousse

Kerstins midsommartårta

Pavlova med lemoncurd och jordgubbar

Marängtårta med grädde och jordgubbar

Glad midsommar!

Tårta - Marängtårta med jordgubbar

En av de absolut godaste tårtorna - Pinocchiotårtan eller som den också kallas marängtårta, Glömmingetårta, Brittatårta, Herrgårdstårta, RutAinatårta och många andra namn. Här fylld med vispad grädde och jordgubbar. Går att variera med t ex konserverade mandarinklyftor, konserverad ananas, hallon, blåbär.

Marängårta 10 port

Botten:

100 g smör (rumsvarmt)
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng:
5 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1 dl flagad mandel
1 krm ekologiskt vaniljpulver (kan uteslutas)

Fyllning:
1/2 l jordgubbar, i bitar
3 dl vispgrädde, vispad
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Botten: Vispa smör och strösocker poröst, tillsätt en äggula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Rör sen ner vetemjöl och bakpulver. Bred ut på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Marängen: Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret, vispa till hårt skum och tillsätt resten av sockret och vaniljpulvret, vispa en stund till. Bred ut marängen på bottensmeten på plåten, strö över den flagade mandeln och grädda ca 40 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna. Skär tårtan mitt itu, bred ena halvan med vispad grädde och lägg på jordgubbarna. Lägg på andra halvan av tårtan och servera.

Pavlova med lemon curd och vaniljgrädde

En rosa dröm i form av en söt och krispig pavlova som jag färgade rosa. Smaksatte med ett lager hemgjord lemon curd och sedan rosafärgad vaniljgrädde på toppen. Vackert strössel gjorde tårtan till en riktig festdessert.

Pavlova med lemon curd och vaniljgrädde 8-10 port

4 st äggvitor
en nypa salt
2.5 2 1/2 dl socker
2 2 tsk maizena
1 1 tsk vitvinsvinäger
0.5 1/2 tsk + 1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk + 1 tsk vaniljsocker
3 3 dl vispgrädde, vispad
frukt eller bär
strössel

1/2 sats lemon curd

Sätt ugnen på 180 grader. Rita upp en rundel med 20 – 23 cm diameter på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt. Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet. Vispa i sockret, en tredjedel i taget, tills marängsmeten är hård och blank. Vänd försiktigt ned maizena, vinäger och 1/2 tsk vaniljpulver. Bred ut smeten i rundeln på bakplåtspapperet och jämna till ytan och kanterna. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 150 grader. Grädda i 1 timme och en kvart, 75 minuter. Stäng av ugnsvärmen och lämna pavlovan att svalna i ugnen. Smaksätt den vispade grädden med resten av vaniljen. Stjälp upp den, med botten upp, på ett fat, lägg på grädden och lägg på strössel, frukt eller bär.

Citronbiskvitårta

 Den är så god och så vacker även utan dekoration. Chokladtäcket kan färgas i valfri färg och passar därför till vilken högtid som helst.

Till dotterns dop färgades täcket rosa och dekorerades med ätbara pärlemorkulor i vitt och rosa. Receptet kommer från Allt om mat stora kokboken.

Citronbiskvitårta 10 bitar

400 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor

Fyllning
100 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
1 citron, rivet skal
1 tsk pressad citron
1 tsk citronarom
1/2 krm salt

Glasyr
100 g vit choklad
1 msk rapsolja
några droppar hushållsfärg

Garnering
strössel

Kaka: Sätt ugnen på 200 grader. Finfördela mandelmassan i en matberedare. Tillsätt ägg och äggvitor och blanda till en jämn smet. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna. Lossa kakan från formen och låt kallna.
Fyllning: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget. Rör i citronskal, citronsaft, citronarom och salt. Bred krämen över tårtbottnen. Ställ i frysen ca 30 min för att stelna.
Glasyr: Bryt chokladen i bitar och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Tillsätt olja och färga med hushållsfärg. Bred chokladen över kakan och garnera.

Barndop med kakbuffé i rosa och vitt

Jag hade långt innan bestämt mig för en kakbuffé i rosa och vitt till min dotters dop. Det tog det lite tid att hitta bakverk som hade dessa färger. Tillslut blev det detta dignande kakbord som blev mycket uppskattat.

Kakbuffé i rosa och vitt

Knappkakor

Chokladdoppade marshmallows

Citronbiskvitårta

Marängsnöbollar

Mini choklad cupcakes med vaniljfrosting

Macarons med hallonkräm

Macarons med lime- och vit chokladfyllning

Mini citron cupcakes med vit choklad och lemon curd frosting

En skål med rosa och vitt godis fanns också

Glutenfria- och mjölkfria kakor

Kokostoppar med lime

Hasselnötskakor med kakaobönor

Marängsnöbollar

Macarons med mjölkfri citronsmörkräm

Chokladtårta med chokladkräm

En helt underbar chokladtårta med en fantastiskt god chokladkräm. Receptet på krämen har funnits i familjen länge och vi gjorde den sist på 80-talet så nu var det verkligen dags. Gör dubbel sats om du vill ha fyllningen mellan bottnarna och ovanpå tårtan.

Chokladkaka 12-16 port

 Familjens chokladkräm till ett lager 

2 1/2 dl florsocker

75 g smör, rumsvarmt

1 ägg

125 g mörk choklad

Vispa rumsvarmt smör, ägg och siktat florsocker till en jämn smet. Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Blanda chokladen med smörblandningen. Bred krämen på tårtan. Låt gärna stelna något innan servering. Förvara tårtan i kylskåp.

Chokladtårta med bär och marshmallowfluff

 Min kära mor ville gärna ha en efterrätt med Marshmallowfluff och självklart skulle hon få det.

 Innehållet är dock tveksamt då stärkelsesirap ingår men man kan lätt göra ett fluff själv utan någon tveksam tillsats.

Riktigt läcker och söt blev tårtan. Bär krävs för att det inte ska bli för sött. Receptet kommer från Elisabeth Johanssons bok Bär & Bakverk.

Chokladtårta med bär och marshmallowfluff 12-16 port

Chokladkaka:

4 1/2 dl socker

3 3/4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk vaniljsocker

4 1/2 msk kakao

225 g smör

3 ägg

2 1/4 dl hett vatten

smör och mjöl till formen

Ugnsvärme 175 grader. Smörj en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant och mjöla lätt. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Smält smöret. Vispa äggen lätt. Blanda ihop alltsammans och tillsätt det varma vattnet. Vispa till en slät smet. Häll upp smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min på 175 grader. Prova med stick om kakan är klar. Ta ut kakan, vänd upp den och låt svalna. Ta av kanterna.

Kommentar: Jag fodrade formen med bakpapper i botten då är det lättare att stjälpa upp den. Min kaka var färdig efter 50 min. Det blir en hög och fin kaka som passar till mycket och är även god som den är utan fyllning.

Marshmallowfluff till 1 tårta eller två burkar färdigt fluff, ca 500 g

1 gelatinblad

2 dl socker

1 dl vit sirap

1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

2 äggvitor

Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min. Lägg socker, sirap, vaniljsocker och vatten i en kastrull. Låt sjuda ca 5 min till 119 grader. Vispa äggvitorna under tiden. När sockerlagen kokat färdigt, dra kastrullen från värmen en minut, eller tills bubblorna lagt sig något. Häll sakta den varma sockerlagen i äggvitorna, vispa under tiden med elvisp och fortsätt att vispa ca 2 min. Smält gelatinet och vispa ner det i äggvitan.

Fyllning:

1/2 liter jordgubbar eller motsvarande mängd frysta tinade bär

Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i fyra eller på mitten, beroende på hur stora de är. Mosa en del av de tinade bären och spara några till dekoration.

Montering av tårtan:

Dela chokladtårtan längs med mitten och bred över hälften av marshmallowfluffet över den första bottnen, lägg på hälften av jordgubbarna. Mosade bär läggs först på bottnen och sedan fluffet över. Lägg sedan på den översta bottnen. Täck tårtan med resten av fluffet, och garnera med jordgubbar eller bär.

Kommentar: Färdigt fluff på burk är väldigt svårt att breda ut. Skulle rekommendera att spritsa ut det för att det ska bli snyggt.

Hjortrontryffeltårta

Från boken Bär & bakverk av Elisabeth Johansson kommer detta fantastiska recept. Har du inte hjortron går det nog bra att ersätta med t ex hallon eller björnbär.

Hjortrontryffeltårta ca 12 bitar

Tårta:

200 g smör

4 ägg

5 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk ekologiskt vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

1/2 dl espresso eller starkt kaffe

smör till formen

Ugnsvärme 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Häll äggen i en bunke och rör ner smöret och sockret. Sikta i de torra ingredienserna. Rör i kaffet. Häll upp smeten i formen och grädda i den nedre delen av ugnen, ca 25 min. Ta ut kakan och låt den svalna. 

Hjortrontryffel:

150 g mörk choklad

1 dl grädde

2 msk sirap

50 g smör, rumstempererat

1 dl hjortronmylta

ev 1 cl Lakka hjortronlikör eller citruslikör

Hacka chokladen. Koka upp grädde och sirap. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält.

Tillsätt smöret, låt svalna och rör ner hjortronen och ev likör. Låt tryffeln kallna, ta bort kanten från kakan och bred ut tryffeln över tårtan.

Kommentar: Jag fick grädda min kaka ytterligare 10-15 min innan smeten stannade. Vicka lite på formen för att se att den är klar.

Födelsedagstårta med jordgubbsmousse

Min dotter har fyllt två år och tårta är ju ett måste. Bakade egna bottnar till tårtan och nöjde mig inte med tre utan tog fyra. Fyllde tårtan med jordgubbsmousse, mangopuré och bärfyllning. Dekorerade såklart med jordgubbar.

Jordgubbsmousse till ett lager fyllning

200 g jordgubbar, färska eller frysta
1/2 dl vatten
1/2 dl socker
100 g färskost (Kesella, Philadelphia)
1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp vatten och socker tillsammans med jordgubbarna. Koka tills allt är mjukt. Låt svalna. Blanda i färskost och florsocker. Smält gelatinet i lite av vattnet efter att du hällt av det mesta. Blanda i gelatinet i jordgubbsröran. Vispa grädden och blanda med röran. Låt stelna i kylskåp tills önskad konsistens.