Grilla - Lamm- och fläskytterfiléspett, grillsnurra och parmesansås

 Vi är på landet och där grillar vi mest varje dag. Hade från en fest över färsk lammytterfilé och mamma kompletterade med fläskytterfilé och en grillsnurra.

 Den enda kryddningen var salt och peppar. Jag tycker inte man behöver krångla till det om köttet är av bra kvalitet. Grillsnurran är kul och riktigt smakrik.

 Serverade en krämig parmesansås och färskpotatis till. Fantastiskt gott.

 Lamm- och fläskytterfiléspett, grillsnurra och parmesansås 4 port

300 g lammytterfilé
300 g fläskytterfilé
1 grillsnurra
1 kg färskpotatis

1 burk crème fraiche
2 dl riven parmesan
1-2 klyftor vitlök, pressade

Tänd grillen. Skär köttet i kuber och trä på grillspett. Koka potatisen. Rör ihop crème fraiche, parmesan och vitlök. Smaka av med salt. Trä ev. grillspett genom grillsnurran. Salta och peppra köttspetten och grilla dem. Lägg på grillsnurran och grilla ca 8 min. Servera spett, bitar av grillsnurran, potatis och parmesansås.

Blomkålstabouleh, rödbetsquinoa, fetaost och ärtpesto

Bara färgpaletten på den här tallriken gör mig hungrig. Saftig rödbetsquinoa samsas med fräsch blomkålstabouleh. Till detta en salt, krämig fetaost och ärtpesto med mandel. Inget att fundera på, gör det ikväll. Tallriken kommer från Malva Krukmakeri och recepten från Ulrika Davidssons bok Raw food.

Blomkålstabouleh, rödbetsquinoa, fetaost och ärtpesto 4 port

Blomkålstabouleh

Rödbetsquinoa

300 g fetaost

Ärtpesto (min egen variant):
100 g mandel
2 dl frysta ärtor
1/2-1 citron, saften
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
ca 1-1 1/2 dl tjock naturell yoghurt
salt
svartpeppar

Börja med rödbetsquinoan. Under tiden allt kokar gör blomkålstaboulehn. Ärtpesto: Mixa mandel, ärtor, citronsaft och vitlök i en matberedare. Droppa i vatten lite i taget och fortsätt mixa till en jämn röra. Klicka ev. i yoghurt om det behövs för att smeten ska bli slät. Rör annars i yoghurten efter och smaka av med salt och peppar. Lägg upp rödbetsquinoa, blomkålstabouleh, fetaost och ärtpesto på tallriken. Servera!


Kommentar: Orginalreceptet på ärtpesto innehåller 2 dl olja, vilket jag tycker är alldeles för mycket fett till en måltid. Ärtpeston med yoghurt blir syrligare och man får därför justera mängden citron efter hand.

Rödbetor med quinoa

Smakrikt och väldigt färgglatt på tallriken blir quinoan blandad med rivna kokta rödbetor. Receptet kommer från Ulrika Davidssons bok Raw Food.

Rödbetor med quinoa 4 port

4 små rödbetor
3 dl quinoa
2 msk olivolja
1 citron, pressad
salt
svartpeppar

Lägg rödbetorna i en kastrull och koka i lättsaltat vatten i ca 40 min. Skala och riv rödbetorna grovt. Skölj quinoan och koka enligt anvisningar på paketet. Häll av quinoan och blanda med rödbetorna. Ringla över olivolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Brödsallad med bakade bönor och tomater

Detta är en helt fantastisk sallad. Den tar lång tid att göra och kräver en del ingredienser men den passar som ensamrätt eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.

De vita små bönorna ska blötläggas över natten och sedan bakas i ugnen tillsammans med citronskal, timjan, lagerblad och vitlök. Doften är ljuvlig och smaken fantastisk.

Jag serverad salladen till en grillad biff utan andra tillbehör och faten skrapas rena. Variera med ingredienser efter säsong. Receptet kommer från Saltå Kvarn.

Brödsallad med bakade bönor och tomater 4-6 port

Bönor:
200 g Saltå Kvarn vita små torkade bönor
blötläggningsvatten

6 vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade
1/2 kruka färsk timjan
3 lagerblad
1 citron, skalet
10 hela svartpepparkorn
1/2 dl Saltå Kvarn Olivolja Classico
4 dl vatten

Tomater:
2 fp cocktailtomater (500 g)
olivolja
salt
svartpeppar
socker

Bröd:
400 g dagsgammalt vitt surdegsbröd
Saltå Kvarn Olivolja Classico

Övriga ingredienser:
1 bunt färsk bladpersilja, hackad
1 tsk Saltå Kvarn Vit balsamvinäger
1 dl Saltå Kvarn pumpakärnor (ca 75 g)
150 g färsk spenat
150 g oliver av god kvalitet
100 g parmesan, flagad
1 st rödlök, i tunna ringar


Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten eller ca 12 timmar. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över olivolja, salt, peppar och lite socker. Sätt in i ugnen i ca 2 timmar. Sila av vattnet från bönorna och lägg i en ugnsfast form. Tillsätt vitlöksklyftor, timjan, lagerblad, citronskal (skala med potatisskalare), svartpeppar och olivolja. Slå över vatten. Lägg på folie som lock och baka i ugnen tills bönorna är klara ca 1 1/2-2 h. Rör om då och då, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs. Ta ut tomaterna och bönorna när dom är klara. Låt svalna något och sila sedan av skyn från bönorna. Plocka bort timjan, citronskal och pepparkorn men behåll vitlöken. Mosa sönder den i bönorna och rör om. Skiva brödet och stek i olivolja. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna. Skär rödlöken i ringar, hacka persiljan och hyvla osten. Blanda spenat, bönor, tomater, pumpakärnor, bröd, persilja, rödlök, parmesan och oliver. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.


Kommentar: Jag gör krutonger i ugnen istället för att steka brödet.

Grilla - Lammfärsbiffar med glaze, grillade grönsaker och feta- och chilisås

Hela middagen på grillen! Här har jag använt en hemmagjord glaze för att förhöja smaken på lammfärsbiffarna. Biffarna är smaksatta med vitlök, persilja och mynta. Grillade grönsaker blir fantastiskt gott. Paprika och sparris blev det denna gång men majs, zucchini och lök är också vanligt hemma hos oss. Till detta rörde jag ihop en sås med yoghurt, fetaost och chili.

Lammfärsbiffar med glaze, grillade grönsaker och feta- och chilisås 4 port

Biffar:
500 g lammfärs
4 kvistar färsk mynta, strimlad
1 knippa persilja, hackad
1 stor vitlöksklyfta, pressade
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Grönsaker:
2 paprikor
2 knippor grön sparris

Sås:
2 dl tjock naturell yoghurt
150 g fetaost, smulad
1-2 röda chili (välj styrka efter smak), fint hackad

Glaze (satsen räcker till flera middagar)
Receptet hittar du här.

Tänd grillen. Gör glazen. Blanda ingredienserna till lammfärsbiffarna. Forma smeten till fyra stora biffar eller åtta små. Koka upp vatten i en vid kastrull och salta. Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Sjud sparrisen 2 min och spola den sedan i kallt vatten. Lägg åt sidan. Skär varje paprika i fyra delar och lägg åt sidan. Rör ihop ingredienserna till såsen, smaka av med salt. Grilla paprikan med skinnsidan ner till skalet är svart. Lägg på lammfärsbiffarna grilla ett par minuter på varje sida och pensla med glaze under grillningen. Under sista minuten får sparrisen bli varm och få lite färg. Servera biffarna med paprika, sparris och sås.

Grönsaksfyllda risblad med sweetchili- och limedip

Fräsch och god förrätt som lätt går att variera. Risbladen köps i asiatiska hyllan eller i en asiatisk butik.

Grönsaksfyllda risblad med sweetchili- och limedip 4 port

Dipsås:

3/4 dl sweet chilisås

1 msk pressad lime

Rullar:

100 g torkade risnudlar

1 avokado, i avlånga bitar

1 morot, i tändsticksstora strimlor

100 g sockerärtor, strimlade

5 cm purjolök, strimlad

8 risblad

1 dl alfalafagroddar

1/4 gurka, i tändsticksstora strimlor

några blad mynta, strimlade

1 msk sweetchilisås

2 msk pressad lime

Blanda ihop dipsåsen. Skär alla grönsaker. Tillaga nudlarna enligt anvisningar på paketet. Blanda nudlarna med 1 msk sweet chilisås, 2 msk pressad lime och strimlad mynta. Blötlägg ett risblad åt gången i varmt vatten, ca 10 sek, så det mjuknar. Lägg det sedan på en plan arbetsyta. Fyll bladen med nudlar och grönsaker. Vik in sidorna och rulla ihop hårt. Fyll resten av bladen på samma sätt. Servera med dipsåsen.

Ägg, vatten och örter - sommarfräsch omelett

Det här är min nya lunchfavorit - omelett. Proppar den full med färska örter och fyller på med några rester från kylen. Gott, lätt och snabbt!

Omelett med örter 1 port

3 ägg

3 msk vatten

2 krm salt 

några varv med pepparkvarnen

1/2 dl grovt hackade örter t ex persilja, gräslök

1/2 msk smör

Vispa äggen lätt med vatten, kryddor och örter med en gaffel. Hetta upp smöret i en stekpanna, gärna med beläggning och sluttande kanter. Häll i smeten då smöret fått lite färg. För en stekspade utefter stekpannans botten så att ny smet når värmen och kan stelna. Omeletten ska vara krämig ovanpå men ha en vacker stekyta undertill. Omeletten kan serveras öppen eller hoprullad.

Lax med romsås och pressad potatis

Det här är en klassiker hemma hos oss. Ugnsstekt lax med kall romsås och pressad potatis. Såsen går att variera med olika färska örter och hackad lök.
Tallrikar från Malva Krukmakeri.

Lax med romsås och pressad potatis 4 port

Potatis:
1 kg potatis
salt

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa dem genom potatispress rakt ner i en varm skål. Smaka eventuellt av med lite salt och nymalen vitpeppar, men rör inte om. Servera omedelbart. Potatisen får inte kallna, pressa hellre en ny omgång när du bjuder om.

Lax:
500 g laxfile, skinn- och benfri
salt

Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken i en ugnssäker form. Strö på salt. Stek mitt i ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 60°.

Romsås:

2 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

2 msk röd stenbitsrom eller annan röd rom

1/2 tsk salt

1/2 rödlök, finhackad

gräslök eller dill, finhackad

Blanda crème fraiche och majonnäs ordentligt. Tillsätt salt, rom och eventuellt finhackad gräslök.
Rör om ordentligt och smaka av.

Kycklingfilé kokt i buljong med tabbouleh och örtsås

 Det här är en riktig sommarrätt. Kokt kycklingfilé tillsammans med tabbouleh och en enkel örtsås.

Tallriken kommer från Malva Krukmakeri.

Visst är det vackert att dekorera tallriken med blommor men visste du att man kan äta hela blomman av vissa sorter. Plocka när den är precis utslagen. Malva, Liten tagetes och  Blomsterkrasse kan används som garnering, till pasta och sallader. Viol, Ringkrage och Gurkört kan frysas in i iskuber och är vackra i gelé eller i en grönsallad. Temynta kan användas som smakförhöjare i ris- eller pastarätter.

Kycklingfilé kokt i buljong 4 port

4 kycklingfileér
3 msk kycklingfond eller kycklingbuljongtärningar
3 dl vatten eller så att det täcker filéerna

Koka upp vatten med fonden. Lägg i kycklingfiléerna och låt koka under lock ca 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt d v s att köttsaften är klar utan rosa inslag. Låt svalna. Skiva och lägg upp på tallrikar. Servera med t ex tabbouleh och örtsås.

Örtsås 4 port

2 dl tjock naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
blandade örter t ex gräslök, persilja, mynta
salt
peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Yakiniku på vildsvinsskav

Bland de frysta paketen med skav är vildsvinsskav en av de billigaste. Jag testade att göra en yakiniku och resultatet blev mycket lyckat! Det är en snabb och mycket god rätt med asiatiska smaker.

Yakiniku på vildsvinsskav 4 port

500 g vildsvinsskav eller annan skav
2 stora gula lökar, halverade och skivade
1 msk olja
1 dl japansk soja
1 1/2 dl vitt vin
2 msk strösocker
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1-2 msk finriven färsk ingefära

Tillbehör:
ris
skivad purjolök
sesamfrön
sallad

Bryn vildsvinsskavet i olja. Stek löken tills den är mjuk och glansig. Häll på soja, vitt vin, socker, peppar och ingefära. Låt koka 5-10 minuter. Smaka av. Servera med ris, purjolök, sesamfrön och sallad.

Biff Rydberg på lövbiff med vitlökssmör

Biff Rydberg på lövbiff blir en utmärkt vardag- eller fredagsrätt. Med ett smakrikt vitlökssmör blir det en lyxig middag.

Biff Rydberg på lövbiff med vitlökssmör 4 port

600 g lövbiff, srimlad
2 gula lökar, finhackade
8 medelstora potatisar, skalade
smör och olja till stekning
salt
peppar

Vitlökssmör:
100 g smör, rumsvarmt                  
1/2 tsk salt                     
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 kruka persilja, hackad (går bra med fryst hackad persilja eller färsk från kryddträdgården)

blandad sallad

Rör ihop alla ingredienser till vitlökssmöret och ställ åt sidan. Skär potatisen i 1 1/2 cm stora tärningar och spola av dem med vatten. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag. Skär lövbiffen i strimlor. Fräs löken i lite smör utan att den tar färg, salta och peppra en aning. Håll den varm. Stek potatisen i en panna med olja och smör tills den fått vacker färg och är klar. Salta. Ställ potatisen åt sidan. Värm upp en panna till lövbiffen. Den bör vara ganska varm. Dela upp köttet och stek i omgångar så att det inte blir "kokt". Lägg i olja och smör och stek lövbiffen hastigt så att den får bra färg. Salta och peppra. Lägg upp köttet med potatisen vid sidan och löken mittemellan på tallrikar. Servera omedelbart med vitlökssmör. Blandad sallad är gott till.

Korv- och rotfruktsgryta

En enkel och god vardagsrätt med falukorv. Kan lätt varieras med andra typer av korvar och örter.

Korv- och rotfruktsgryta 4 port

5 potatisar
3 morötter
2 palsternackor
2 buljongtärningar
1 L vatten
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
1 purjolök
300 g korv t ex falukorv eller köttkorv
2 krm salt

Skala och skär potatis, morötter och palsternackor i ca 2 cm stora bitar. Smula ner buljongtärningarna i en kastrull och häll på vatten. Lägg ner lagerblad och kryddpepparkorn. Låt koka tills grönsakerna är mjuka
men fortfarande har lite motstånd, ca 5 min. Ansa och skär purjolöken i skivor. Skär korven i bitar. Lägg ner korv och purjolök i grytan och låt koka upp. Smaka av med salt. Servera med riven pepparrot, dijonsenap och bröd.

Kinesisk köttfärsröra i pitabröd

Snabb och god wrap med en köttfärs- och grönsaksfyllning som smakar som vårrullar. 

Kinesisk köttfärsröra i pitabröd 4 port

1 gul lök, halverad och skivad
400-500 g vitkål, strimlad
200 g champinjoner, skivade
300 g köttfärs
1 köttbuljongtärning
salt
peppar
1-2 tsk kinesisk soja
1 burk konserverade böngroddar, sköljda
8 små tortillabröd eller pitabröd

Sås:
1 dl crème fraiche
2 msk sweet chilisås

Fräs lök, vitkål och champinjoner i en stor stekpanna i lite olja. Lägg åt sidan. Stek färsen 3-4 minuter och smula sedan ner buljongtärningen. Tillsätt salt och peppar. Rör i de stekta grönsakerna och tillsätt soja. Avsluta med att lägga ner böngroddarna. Smaka av med soja, salt och peppar. Värm ev. bröden enligt anvisning på förpackningen. Rör ihop såsen. Fyll bröden med köttfärsröran och toppa med såsen.

Hamburgare på älgfärs med bacon och dijon

Gudagod hamburgare som går utmärkt att göra på annan färs än älg.

Hamburgare på älgfärs med bacon och dijon 4 burgare

ca 500 g älgfärs
1 äggula
2 msk dijonsenap
2 msk chilisås
1 pkt bacon, fint strimlad
1/2 tsk salt
svartpeppar

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda färs, senap, chilisås, äggula, bacon, salt och peppar. Dela smeten i fyra delar och forma bitarna till runda hamburgare. Stek i smör tills de är genomstekta.  Servera med hamburgerdressing, hamburgerbröd, sallad, lökringar, inlagd gurka, ketchup och senap.

Bulgurgratäng med spenatfyllda auberginerullar

 Skär auberginen i tunna skivor på längden, ca 1/2 cm tjocka.

 Jag steker alltid mina skivor i en torr grillpanna. Det går också bra att steka dem på en plåt i ugnen och ringla över olivolja.

 Fyllningen är lök, vitlök, spenat och rökt skinka. Lägger på en stor tesked och rullar ihop.

 Rullarna läggs med skarven nedåt på en bädd av bulgur och toppas med riven parmesan.

 Resultatet blir en smakrik gratäng med mycket grönsaker. Den räcker till 4-5 hungriga personer och går bra att frysa in. Servera gärna med en sås gjord på yoghurt och färska örter. Receptet baseras på ett recept från Saltå Kvarn.

Bulgurgratäng med spenatfyllda auberginerullar 4-5 port

Bulgur:
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk olja
3 dl bulgur
1 burk konserverade hela tomater
3 tsk ekologisk lantbuljong (t ex Biofood) eller 1 1/2 - 2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl vatten
salt
peppar
 
Fyllning:
250 g fryst spenat, tinad och urkramad
120 g rökt skinka, i små bitar
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt
peppar

2 aubergine, skivade på längden i 1/2 cm tjocka skivor
50-100 g parmesanost, riven

Sätt ugnen på 250 grader. Skölj auberginen och skala den om du vill. Stek dem i en lätt oljad grillpanna tills dom är mjuka. Alternativt skär dem i ca 1/2 cm tjocka skivor på längden. Lägg ut dem på en plåt och ringla över rejält med olivolja och baka skivorna i ugnen till de fått fin färg, ca 5-7 min. Låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Gör fyllningen till auberginerullarna. Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt spenaten och skinkan. Fräs en liten stund och smaksätt med salt och peppar. Låt svalna. Gör i ordning bulguren. Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt bulgur och rör om. Slå över tomater, vatten och buljong. Koka ca 10 minuter, bulgurn ska fortfarande ha tuggmotstånd. Häll ut i en gratängform, ca 20 x 25 cm. Lägg ut en skiva aubergine på en skärbräda och lägg på en stor tesked av spenatfyllningen. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt på bulguren i formen. Gör likadant med resten av aubergineskivorna. Fördela den rivna parmesanosten över rullarna. Grädda gratängen i 30 minuter eller tills auberginerna är mjuka. Ser gratängen torr ut, häll på 1 dl vatten under gräddningen. Servera gärna med en sås gjord på yoghurt och örter.

Falsk lasagne - vinnarreceptet i Toppitstävlingen

 Som ni ser har jag använt olika sorters pasta och det beror på att jag slänger in pastarester i frysen och tar fram när det finns tillräckligt mycket. Det här tipsar också receptets skapare om, Mayvor från Kalix.

Den falska lasagnen, som Mayvors barn kallar den, är riktig snabbmat om man har färdigkokt pasta och köttfärssås från frysen. Kul variation på vanlig pasta med köttfärssås och kan varieras i oändlighet med olika kryddor och ostar.

Falsk lasagne 4 port

300-400 g torr pasta

Koka pastan om du inte har rester i kyl eller frys.

Köttfärssås:

400 g nötfärs eller annan färs

2 gula lökar, hackade

ev. 1-2 vitlöksklyftor

1 msk smör eller olja

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

1-2 msk tomatpuré

1 tärning köttbuljong

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk örtkryddor t ex timjan, oregano, rosmarin

Fräs lök och vitlök mjuka i smör eller olja i en stor stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, smulad buljongtärning, salt, peppar och örtkryddor. Späd med lite vatten om såsen är för tjock. Låt såsen koka minst 10 minuter.

Ostsås:

6 dl kall mjölk

3 msk vetemjöl

4 krm salt

1 krm vitpeppar

ca 2 dl riven ost

Vispa ihop 1 dl av mjölken med 3 msk vetemjöl i en kastrull. Vispa sedan i 5 dl mjölk och låt allt koka upp under fortsatt vispning i ca 5 min. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner den rivna osten.

Montering:

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela köttfärssåsen i botten på en ugnsfast form. Lägg på den kokta pastan och häll över ostsåsen. Gratinera 20-25 min eller tills gratängen fått färg.

Kommentar: Gör dubbel sats av köttfärssåsen och den kokta pastan och frys in hälften. När du nästa gång ska göra gratängen sätter du såsen och pastan i kylen på morgonen och kokar ostsåsen när du kommer hem. Lägg sedan ihop den falska lasagnen och gratinera. Middag på 30 minuter. 

Tänk på att riva ner ostkanter och spara i frysen istället för att slänga den i soporna. Samla också ihop olika slattar av torr pasta. Hos oss blir det alltid ett nystan tagliatelle kvar, lite farfalle och fusilli. Lägg ihop i en påse, krossa tagliatellen och spara tills det räcker till en gratäng.

Gryta med lammfärs, linser och vin

Gnistrande svarta linser som inte kokar sönder och inte behöver blötläggas. Gott i sallad eller till kött och fisk. Skölj linserna i kallt vatten och koka dem utan lock på låg värme i ca 20 min eller till de är mjuka.

En smakrik och mättande gryta som med fördel serveras med fetaost. Gott till är färskt bröd, bulgur eller pasta och en sallad förstås.

Gryta med lammfärs, linser och vin 4 port

400 g lammfärs
2 gula lökar, finhackad
2 morötter, fintärnade
2 palsternackor, fintärnade
2 stjälkar selleri, tärnad
2 msk olja
1/2 msk anis
2 lagerblad
2+1 klyftor vitlök
1 1/2 dl fruktigt rött vin
500 g krossade tomater
1 tärning köttbuljong
3 dl kokta små linser av Puy-typ (t ex Belugalinser)
1/2-1 tsk oregano
salt
svartpeppar

Till servering:
Smulad feta
Bulgur, bröd eller pasta

Om du inte hunnit koka linser sätter du igång dem först av allt och tillsätter dem när de är mjuka. Ta fram lammfärsen så att den är rumstempererad. Fräs sakta lök, rotsaker och selleri tillsammans med anis i olja i botten på en tjockbottnad kastrull. Låt det ta tid, rotsakerna ska bli helt mjuka och löken skifta vackert i gyllenbrunt. Lägg ner lagerbladet och pressa ner två vitlöksklyftor. Fräs ytterligare i någon minut. Slå på vinet. Tillsätt tomaterna och buljongtärningen och låt puttra i 5 minuter. Om lammfärsen är sådär mald i strängar: pressa ihop den hårt med händerna. Tillsätt långsamt lammfärsen i små kluttar och rör om mellan. Låt puttra sakta utan lock 20-30 minuter. Tillsätt linserna efter halva tiden. Pressa i lite mer vitlök om det behövs. Späd ev med vin, vatten eller buljong om grytan är för tjock. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt puttra ytterligare 5 minuter.

Tacosallad med kyckling

Taco mitt i veckan? Javisst! Här har jag stekt strimlad kycklingfilé i en hemgjord kryddblandning och serverat på en bädd av blandade grönsaker. Gott till är gräddfil och tomatsalsa.

Tacosallad med kyckling 4 port

4 kycklingfiléer
Hemgjord tacokrydda 2 msk/500 g kyckling
Olja
Önskad mängd blandade grönsaker t ex tomat, paprika, sallad, majs, avokado
Gräddfil
Tomatsalsa

Gör kryddblandningen. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i olja. Strö över tacokryddan och låt kycklingen bli genomstekt. Förbered grönsakerna och lägg upp dem på tallrikar. Lägg på kycklingen och servera med gräddfil och tomatsalsa.

Indisk grönsaksgryta

En härligt smakrik middag med indisk grönsaksgryta. Serverade en helt oäkta hummus på röda linser till samt ris och bröd.

Indisk grönsaksgryta

Indisk specialsås
Grönsaker t ex blomkål, potatis, zucchini

Gör den indiska specialsåsen. Koka eller stek grönsakerna mjuka och vänd runt dem med så mycket specialsås att de täcks. Servera med ris eller bröd och någon sås t ex raita eller hummus.

Risotto med kantareller

Min man är väldigt förtjust i kantarellrisotto, så den fick ackompanjera en stekt biff med rödvinssås. Mastigt, men väldigt gott. Det krävs inga stora portioner och en fräsch sallad lättar upp rätten. Risotton är också väldigt god som ensamrätt.

Risotto med kantareller 4 port

1 gul lök, finhackad
1/2 dl olivolja
3 dl arborio- eller avorioris
2 dl vitt vin
5 dl vatten
2 msk konc. kycklingfond eller grönsaksbuljong
2 krm salt
1 msk smör
50 g (1 1/2 dl) grovriven parmesan
125 g stekta kantareller eller valfri mängd
20 g flagor av parmesanost

Låt löken fräsa i olja så att den blir genomskinlig utan att ta färg. Tillsätt riset och kantarellerna, rör om och låt det fräsa en kort stund innan vinet hälls i. Koka upp vatten och fond tillsammans och späd sedan riset med detta lite i taget. allt eftersom riset suger åt sig vätska. Lägg på ett lock mellan varven. Efter 25-30 min, då risotton är krämig och riskornen fortfarande har tuggmotstånd, är det dags att krydda med salt, smör och parmesanost. Servera ev. med parmesanflagor.