Kycklingfilé kokt i buljong med tabbouleh och örtsås

 Det här är en riktig sommarrätt. Kokt kycklingfilé tillsammans med tabbouleh och en enkel örtsås.

Tallriken kommer från Malva Krukmakeri.

Visst är det vackert att dekorera tallriken med blommor men visste du att man kan äta hela blomman av vissa sorter. Plocka när den är precis utslagen. Malva, Liten tagetes och  Blomsterkrasse kan används som garnering, till pasta och sallader. Viol, Ringkrage och Gurkört kan frysas in i iskuber och är vackra i gelé eller i en grönsallad. Temynta kan användas som smakförhöjare i ris- eller pastarätter.

Kycklingfilé kokt i buljong 4 port

4 kycklingfileér
3 msk kycklingfond eller kycklingbuljongtärningar
3 dl vatten eller så att det täcker filéerna

Koka upp vatten med fonden. Lägg i kycklingfiléerna och låt koka under lock ca 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt d v s att köttsaften är klar utan rosa inslag. Låt svalna. Skiva och lägg upp på tallrikar. Servera med t ex tabbouleh och örtsås.

Örtsås 4 port

2 dl tjock naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
blandade örter t ex gräslök, persilja, mynta
salt
peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Kyckling i citrusmarinad

Hemgjord marinad slår allt. Här är en citrusmarinad med paprika och chili. Till kycklingspetten serverar jag en tabbouleh.

Kyckling i citrusmarinad 6 port

6 kycklingfiléer
12 små grillspett eller 6 stora, blötlagda

Marinad:
1/2 dl färsk apelsinjuice (ca 1/2 apelsin)
1/2 dl färsk limejuice (ca 1 lime)
2 msk färsk citronjuice (ca 1/2 citron)
1/2 dl anchochilipulver
1/2 dl paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk salt
1/2 dl majsolja

Kör alla ingredienser utom olja i en mixer. Med motorn igång, tillsätt oljan i en tunn stråle så att såsen går ihop till en emulsion. Dela filéerna i två bitar på längden eller i fler mindre bitar. Blanda och gnugga noga in kycklingen med marinad. Låt marinera i minst 4 timmar, gärna över natten. Förbered och tänd grillen. Ta upp kycklingfiléerna ur marinaden och trä dem på blötlagda spett. Grilla ca 3 min på varje sida eller tills de är färdiga och har fin färg. Servera med tabblouleh.

Tacosallad med kyckling

Taco mitt i veckan? Javisst! Här har jag stekt strimlad kycklingfilé i en hemgjord kryddblandning och serverat på en bädd av blandade grönsaker. Gott till är gräddfil och tomatsalsa.

Tacosallad med kyckling 4 port

4 kycklingfiléer
Hemgjord tacokrydda 2 msk/500 g kyckling
Olja
Önskad mängd blandade grönsaker t ex tomat, paprika, sallad, majs, avokado
Gräddfil
Tomatsalsa

Gör kryddblandningen. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i olja. Strö över tacokryddan och låt kycklingen bli genomstekt. Förbered grönsakerna och lägg upp dem på tallrikar. Lägg på kycklingen och servera med gräddfil och tomatsalsa.

Helstekt kalkonbröstfilé med Oys woksås

 Kalkonbröstfilé är riktigt gott, köttigt och saftigt. Här har jag glaserat filén med Oys woksås och får en smakrik kryddning.

Serverade med rostade småpotatisar och en tomatsallad. En sås är gott till, kanske yoghurt och mangochutney.

Helstekt kalkonbröstfilé med Oys woksås 4 port

600-700 g kalkonbröstfilé
salt
peppar
1 sats Oys woksås

Bryn kalkonen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Ställ in stekpannan i ugnen (bara om handtaget klarar ugnsvärme) eller lägg köttet i en ugnsfast form. Pensla några gånger under stekningen med woksåsen. Ugnsstek tills innertemperaturen är 65 grader.

Marinerade kycklingspett - Yakitori

 Min nya kompis i köket, Yakitorisås. Älskar att gå i saluhallar och butiker med livsmedel från andra länder. Efter ett besök i den asiatiska butiken i Söderhallarna kom jag hem med denna flaska. Mycket god och användbar även om innehållet är något tveksamt.

Marinerade små kycklingspett i såsen och grillade dem sedan högt upp i ugnen under grillelementet. Supergott tillsammans med en nudelwok.

Yakitorimarinerade kycklingspett 

4 kycklingfiléer
grillspett, gärna korta i trä
Yakitorisås på flaska eller hemgjord yakitorisås

Sätt ugnen på 200 grader grill. Lägg träspetten i blöt, minst 20 min. Skär kycklingen i små bitar och lägg dem att marinera i såsen (ta så mycket sås som behövs för att täcka alla kycklingbitar). Trä upp bitarna på spetten. Stek på galler högt upp i ugnen tills spetten fått färg, vänd och stek till kycklingen får färg på andra sidan totalt ca 10 minuter. Pensla gärna med såsen några gånger under grillningen. Servera med nudelwok.

Hemgjord yakitorisås:
1 msk socker

2 msk sake

3 msk mirin *)

3 msk japansk soja
 

Blanda alla ingredienser och se till att sockret löser sig.

*) Mirin är japansk risvin och finns i de större livsmedelsaffärerna. Vill du göra mirin själv så kokar du ihop    1 dl vitt vin med ½ dl socker.

Indisk kyckling i tortilla med grönsaker

Smakrik kyckling med influenser från Indien serveras på tortillabröd med både färska och varma grönsaker. En enkel yoghurtsås med mango chutney får komplettera denna vardagslyxiga måltid.

Indisk kyckling i tortilla med grönsaker 4 port

1 sats marinerad kyckling
2 tsk salt

4 stora tortillabröd
Färska grönsaker t ex, sallad, gurka, tomat, paprika
Stekta grönsaker t ex lök, paprika, vitlök
Tjock naturell yoghurt
Mango chutney

Skär alla grönsaker i mindre bitar. Stek kycklingen och salta. Fräs lök, paprika och vitlök i olja. Salta och peppra och stek tills de blir mjuka men fortfarande har lite spänst. Rör ihop yoghurt och mango chutney, smaka av med salt. Servera kycklingen på tortillabröd med färska- och frästa grönsaker och yoghurtsås.

Marinerad kyckling med garam masala och ingefära

Urgod marinad att marinera kyckling i, kommer att bli kanon till grillningen i sommar. Serverar den stekta kycklingen med kokt ris och en sås på mango chutney och yoghurt.

Marinerad kyckling med garam masala och ingefära 4 port

4 kycklingfiléer

Marinad:
3 msk olja
3 msk honung
3 msk pressad citron
1 msk garam masala
1 msk finriven färsk ingefära
2 klyftor vitlök, pressade

2 tsk salt
mango chutney
tjock naturell yoghurt
4 port kokt basmatiris

Dela varje filé i 2-3 avlånga delar. Blanda allt till marinaden i en plastpåse. Lägg ner kycklingen och blanda runt. Förslut påsen och låt den gärna ligga i kylskåpet några timmar. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp kycklingen och salta. Stek mitt i ugnen, gärna på en plåt med bakplåtspapper, ca 10-15 min. Vänd kycklingbitarna efter halva tiden. Det går också bra att steka dem i stekpanna eller på spett på grillen. Tänk på att kycklingen snabbt får färg då marinaden innehåller honung. Blanda yoghurt och mangochutney till en sås och servera ris till kycklingen.

Kyckling tikka masala

Kyckling tikka masala gjord på den färdiga kryddblandningen garam masala som innehåller spiskummin, kardemumma, koriander, svartpeppar, nejlikor, kanel och cayennepeppar.

Kyckling tikka masala 4 port

4 portioner ris
2 tsk färsk ingefära, fint riven
2 tsk riven eller pressad vitlök
1,5 + 1 dl naturell yoghurt
0,5 tsk cayennepeppar
2 tsk garam masala
4 kycklingfiléer (ca 600 g)
2 msk olja
1 citron
salt
peppar


Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset. Skala och riv ingefäran och vitlöken i en skål. Blanda 1,5 dl av yoghurten med cayennepepparn och garam masala i en plastpåse. Skär kycklingen i grova bitar och lägg ner i yoghurtblandningen. Marinera minst 5 min men gärna över natten. Ta upp kycklingbitarna och skaka av överflödig marinad. Lägg bitarna i en smord ugnsfast form och stek 20 minuter i ugnen eller tills kycklingen fått lite färg. Häll resten av yoghurten i påsen och blanda den med den resterande marinaden. Häll yoghurtsåsen i en liten kastrull och hetta upp den. Den måste koka någon minut eftersom det legat rå kyckling i. Smaka av med salt, peppar och kanske lite pressad citron. Servera kycklingen med såsen, riset, citronklyftor och en sallad.

Helstekt kalkonbröstfilé med rotfruktspytt och tzatziki

 Härliga rotfrukter i en färgglad blandning, i bakgrunden bryns kalkonbröstet som rullats i salt, peppar och timjan.

Kalkonbröstet får gå färdigt i ugnen tills det har en innertemperatur på 65 grader. Uppskivat är det saftigt och mört. 

Helstekt kalkonbröstfilé med rotfruktspytt och tzatziki
4 port

600-700 g kalkonbröstfilé
timjan eller rosmarin
salt
peppar
smör eller olja

Rotfruktspytt:
800 g blandade rotfrukter, i tärningar
1 purjolök, strimlad
smör eller olja
salt
peppar

Tzatziki:
5 dl tjock naturell yoghurt
1 gurka, grovt riven
1-2 vitlöksklyftor, pressade
salt

Sätt ugnen på 200 grader. Stek rotfrukstärningarna i olja, krydda med salt och peppar. Krydda kalkonbröstet med salt, peppar och timjan. Bryn kalkonen i smör i en stekpanna. Ställ in stekpannan i ugnen (bara om handtaget klarar ugnsvärme) eller lägg köttet i en ugnsfast form. Ugnsstek tills innertemperaturen är 65 grader. Gör under tiden tzatzikin. Riv gurkan grovt och lägg den i ett durkslag. Strö över lite salt och rör om. Låt rinna av. Blanda yoghurt med pressad vitlök. Krama ur gurkan med handen och lägg gurkan i yoghurten. Smaka av med salt. Tillsätt den strimlade purjolöken till pytten och stek några minuter. Skiva kalkonbröstet. Servera pytten med skivat kalkonbröst och tzatziki.

Perfekt helstekt kyckling med gremolatasmör

 Kavla upp ärmarna och häng med så ska jag presentera en helt fantastiskt god helstekt kyckling.

 Gremolata är en blandning av rivet citronskal, persilja och vitlök, jag smaksätter ett smör med blandningen och petar in det under skinnet på kycklingen.

 Vacker är den då inte men helt underbar i smaken. Jag placerade den på ett lager grönsaker för att få smak och undvika att kycklingen kokar i vätska. Dessa grönsaker kan man med fördel göra sås på.

Servera den till vad du tycker är gott. Rostade rotfrukter hör ju till säsongen men ta vad du gillar.

Perfekt helstekt kyckling med gremolatasmör 1 kyckling

2 msk fryst persilja eller dubbel mängd färsk
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, rivet skal
50 g smör, rumstempererat
1 kyckling ca 1300 g

Sätt ugnen på 250 grader. Rör ihop persilja, citron, vitlök och smör. Smaksätt med salt och peppar. Lossa på skinnet över bröstet och peta in hälften av smöret där. Fördela jämnt. Lossa sedan skinnet vid benen och fördela resten av smöret där. Finns det lite smör kvar så massera in hela kycklingen i det. Salta och peppra runt hela kycklingen. Ställ in kycklingen i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 200 grader. Stek kycklingen i 80 minuter. Gör under tiden eventuella tillbehör. När kycklingen är färdig, ta ut plåten och låt fågeln vila på skärbräda i ca 15 min. Svep in den i ett lager folie och gärna en handduk. Dela kycklingen mitt itu och lossa sedan benen. Servera!

Kyckling Tikka på mitt vis

Tog de grönsaker jag hade hemma och svängde ihop en kyckling tikka á la Nordefors.

Kyckling Tikka 4 port

2 tsk finriven färsk ingefära

4 pressade vitlöksklyftor

1 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1-2 tsk chilipulver

1 dl naturell yoghurt

2 tsk salt

2 msk pressad citron (ca 1 citron)

2 msk tomatpuré
4 kycklingfiléer, i grova bitar
2 gula lökar, skivade
2 paprikor, strimlade

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingefära, vitlök, koriander, spiskummin och chilipulver i en plastpåse. Tillsätt yoghurt, salt, citron och tomatpuré. Lägg ner kycklingbitarna och förslut påsen. Knåda innehållet så att allt blandas. Låt marinera minst en timme, gärna längre. Lägg lök och paprika i botten på en ugnsform och fördela kycklingen över. Ugnsstek ca 30 min. Servera ,ed basmatiris och raita. 

Raita 4 port

3 dl matlagningsyoghurt
1/2 gurka, grovriven och urkramad

1 tomat, urkärnad och skuren i tärningar
3 krm spiskummin
1 krm torkad mynta
salt
1 vitlöksklyfta, pressad

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Ställ kallt i kylen en stund.

Indisk kyckling Korma med raita och ris

 Avskräcks inte av antalet ingredienser, smaken blir fantastisk! Förbered alla ingredienser innan du sätter igång så går det snabbt och enkelt.

 Alla kryddor får fräsas i olja så att smakerna kommer fram.

Korman blir mild men smakrik och det är gott med basmatiris och raita till. En riktig festmåltid.

Indisk kyckling Korma med raita och ris 4 port

500-600 g kycklingfiléer, i bitar
1 stor gula lök, finhackad
3 klyftor vitlök, finhackad
1 dl mandelmjöl eller 50 g sötmandel, fint malen
1/2 dl riven färsk ingefära
1/2 kycklingbuljongtärning
2 msk olja
1/2 tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 dl russin
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
1/2 dl grädde
1 dl kokosmjölk
1 1/2 msk pressad citron
1 1/2 msk socker
1/2 tsk salt

Skär kycklingen i mindre bitar ca 3x3 cm. Bryn dem i stekpanna. Häll oljan i en kastrull och tillsätt alla kryddor. Låt dem fräsa en liten stund. Rör ner lök, vitlök, ingefära, mandelmjöl, grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen och tillsätt citronsaft, salt och socker. Lägg i kycklingbitar och russin. Koka på medelvärme ca 1 timme, men passa så att det inte bränner fast i botten av kastrullen. Smaka av med mer salt och socker och späd ev. med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om såsen är för tjock. Servera grytan med basmatiris och raita.


Raita 4 port

1/3 gurka2,5 dl turkisk yoghurt 10 %
1/2 dl hackad färsk mynta eller 1,5 msk torkad
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
peppar

Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Krama ur resterande vätska med handen. Blanda alla ingredienser och låt gärna såsen stå en stund i kylskåp så smakerna kommer fram.

Kyckling stroganoff

Kanongod stroganoff på kyckling, gott med ris och sallad till.

Kyckling stroganoff 4 port

4 kycklingfileér

1 gul lök, i tunna klyftor

200 g champinjoner eller annan svamp, i klyftor

1 msk smör eller olja

1 dl torrt vitt vin

1 msk paprikapulver, mild eller stark

1 dl lätt creme fraiche

2 msk tomatpuré

1 1/2 msk dijon

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Strimla kycklingfiléerna. Fräs lök och svamp i smör/olja på svag värme 2-3 min. Bryn kycklingen i en annan stekpanna. Tillsätt kycklingen till lökblandningen och rör i vitt vin och paprikapulver och sjud 2-3 min. Vänd ner creme fraiche, tomatpuré och senap och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med pressad potatis eller ris och sallad.

Kalkonmiddag hos Nordefors med Rådmannens kalkon

 Årets kalkonmiddag inleds med torkat rökt renkött och renkorv. Dessa delikatesser hittade min mamma på Jokkmokks dagarna i Huddinge centrum.

 Min släkt kommer ifrån Kiruna så vi är bortskämda med morfars egenhändigt torkade renkött. Men, det här var riktigt bra kött med god smak och en lätt rökig arom.

 Förrätten var en len och mild jordärtskockssoppa med jordärtskockor från vår trädgård.

 Kalkonen får en smakrik och saftig stuffing som smakar alldeles underbart när den fått dra åt sig alla köttsafter. Vår kalkon var på 4 kg. 

 Så vacker! Min mamma är något av en kalkonexpert då hon haft kalkonmiddagar så långt jag kan minnas, så receptet är väl utprovat. I år fanns min kusin Jonas, som är kock, på plats och fick uppdraget att tranchera fågeln.

Till den ljuvliga kalkonen behövs inga extravaganta tillbehör. En god sås, potatismos, gröna bönor och géle är allt som behövs. Fler tips på tillbehör ser du här.

Rådmannens kalkon

1 kalkon (minikalkon 2-3 kg 6-8 port, kalkon 3-6 kg 8-18 port)

citron

1 vitt formbröd (hel limpa)

smör

300 g champinjoner

2 tsk salt

svartpeppar

2 dl torr sherry

buljong

Sätt ugnen på 160 - 175 grader. Skölj och gnid kalkonen med citron inuti. Fyll sedan kalkonen på följande enkla men helt geniala vis, eftersom det blir så utomordentligt läckert. Skär vitt bröd i tärningar och stek det gyllenbrunt och knaprigt i stekpanna. Titta på kalkonens storlek och beräkna mängden. Bryn lika mängd champinjoner. Salta och peppra. Blanda samman det stekta brödet med svampen samt - nu kommer en fin detalj - häll över blandningen ett stort glas eller ett par dl - god sherry. Fyll sedan kalkonen och sy ihop den. Smörj den med smör, salta och peppra och lägg ett ark folie över fågeln. Stek den i ugnen under flitig ösning. Späd med het buljong  då och då. Ös också över folien som ska ligga kvar nästan ända till slutet av stektiden. Minikalkon på 2-3 kg behöver ugnsstekas 2-2 1/2 timme och en kalkon på 3-6 kg steks i ca 3-4 1/2 timme. Beräkna 50 minuter/ kg. Innertemperaturen skall vara 70 grader. Fågeln blir vackert guldfärgad och så saftig.

Gräddsås 8-10 port

6 dl sky från kalkonen (kyl gärna och ta bort fettet som stelnar)

4 msk mjöl

2 dl grädde
ev. buljong

Låt skyn sjuda upp medan du vispar mjölet jämnt med grädden i en bunke. Vispa ner mjölgrädden i såsen, låt sedan såsen småkoka i cirka 5 min. Rör om under tiden. Smaka av med salt och ev. buljong.

Kycklingwok med äggnudlar

Wok är riktigt bra vardagsmat, snabbt och gott.

Kycklingwok med äggnudlar 2 port

 

1/2 pkt äggnudlar

2 kycklingfilée, strimlade

1 msk olja

salt, peppar

2 morötter, i tunna skivor

100 g broccolibuketter, i mindre bitar

1/2 röd lök, tunt skivad

2 msk teriyakisås

salt, svartpeppar

(1/2 dl cashewnötter, rostade och krossade)

 

Koka nudlarna enligt paketet. Häll av vattnet. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Woka kycklingköttet i olja i en stor stekpanna, tills bitarna är brynta runt om. Salta och peppra.

Tillsätt morötter, broccoli och röd lök och woka någon minut. Tillsätt nudlar och teriyakisås. Låt woken bli het. smaka av och tillsätt ev mer teriyakisås. Strö ev över cashewnötter.

Gyros på kyckling med vitlökssås

Ketjap Manis är en ny bekantskap för mig, men visade sig vara helt underbar som smaksättare.

 Inte innehåller den några konstigheter heller.

 Efter en kort marinering i den smakrika såsen, stekta jag kycklingstrimlorna i het panna. Eftersom Ketjap Manis innehåller mycket socker så blir det lätt bränt, passa noga.

Servera med blandade grönsaker, pita/tortillabröd och vitlökssås. 

Gyros på kyckling med vitlökssås 4 port

4 kycklingfiléer, strimlade

Marinad:

1 dl mörk söt soja som Ketjap Manis

2 klyftor vitlök, pressade

1-3 tsk sambal oelek

1 msk oregano

1 msk timjan

1 msk mald spiskummin

1/2 tsk salt

svartpeppar

2 msk färskpressad citron

pita- eller tortillabröd

sallad

tomat

gurka

paprika

lök

Vitlökssås:

2 dl tjock naturell yoghurt

1 vitlöksklyfta

1 tsk honung

salt

peppar

Blanda den strimlade kycklingen med övriga ingredienser till marinaden. Skär under tiden grönsakerna i mindre bitar. Gör vitlökssåsen genom att blanda alla ingredienser, smaka av med salt, peppar och ev mer vitlök. Stek kycklingstrimlorna i omgångar i het panna, gärna belagd. Servera kycklingen med bröd, grönsaker och sås.

Tagliatelle med grönsaker, grädde och kyckling

Gjorde en gräddig pasta med det som fanns hemma och smaksatte med sambal oelek. Toppade med stekt kycklingfilé och parmesan.

Tagliatelle med grönsaker, grädde och kyckling 2 port

150-200 g tagliatelle

1 paprika, i bitar

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

10 champinjoner, i klyftor

ca 2 dl vispgrädde

sambal oelek

salt

peppar

2 kycklingfiléer

färsk parmesan

Stek kycklingfiléerna. Bryn champinjonerna och tillsätt sedan grönsakerna. Stek dem några minuter, paprikan ska fortfarande vara lite krispig. Tillsätt grädde och sambal, salt, peppar efter smak. Låt koka ihop till en simmig röra. Blanda såsen med pastan. Lägg upp på tallrikar och toppa med kycklingen och färskriven parmesan.

Ugnsstekt kyckling fylld med bacon och timjan

 Blanda till ett härligt smakrikt smör och fyll kycklingen. Lossa på skinnet över bröstet och benen, proppa in smöret och fördela det under skinnet. (Se här hur du fyller kycklingen).

 Stekte min kyckling (1,1 kg) på 200 grader i 60 min och stängde sedan av ugnen och lät kycklingen stå i eftervärme ca 15 min. Perfekt!

Serverade med en sallad fylld med godsaker.

Ugnsstekt kyckling med bacon och timjan 4 port

1 kyckling färsk eller fryst och tinad

50 g smör, rumsvarmt

1/2 pkt bacon, i små bitar

2 msk färsk timjan, repade blad 

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

peppar

Blanda smör, bacon, timjan, vitlök och peppar. Lossa på skinnet med fingrarna över bröstet och på benen. Fördela smöret under skinnet. Stek kycklingen på 200 grader i ca 1 - 1 1/2 timme.

Sallad med godsaker 4 port

2 stånd romansallad, i strimlor

1 burk marinerade kronärtskockor, i mindre bitar

1/2 pkt bacon, i bitar

4 tomater, urkärnade och i mindre bitar

krutonger

Stek baconet knaprigt och låt dem rinna av på hushållspapper. Blanda romansallad, kronärtskockor, bacon, tomater och lite av oljan från kronärtskockor. Salta och peppra. Blanda i krutonger vid servering.

Kyckling- och böngryta

 En enkel och smal gryta att laga till en vardagkväll.

Servera grytan med ris eller ett gott bröd.

Kyckling- och böngryta 4 personer

4 kycklingfiléer

2 msk olja

salt

svartpeppar

2 dl vitt vin

3 dl grönsaksbuljong

1 msk färsk timjan

2 tsk färsk rosmarin

4 vitlöksklyftor

1 ask coctailtomater

8 salladslökar eller 1 purjolök

2 1/2 dl kokta eller 1 burk borlottibönor eller annan typ av bönor

1 citron, rivet skal

Bryn kycklingfiléerna i olja i en gryta. Salta och peppra. Häll i vin och buljong. Hacka örterna och tillsätt dem, hela vitlöksklyftor och tomater. Sjud under lock i 15 minuter. Tillsätt salladslökarna eller purjolök i mindre bitar och sjud i ytterligare någon minut. Vänd ner bönorna och låt dem bli varma. Smaksätt med salt och peppar. Strö över citronskal och servera med ris eller ett gott bröd.

Örtbakad kyckling i lergryta

Bra pris på färsk kyckling gjorde att jag dammade av min lergryta. Det är ett fantastiskt sätt att tillaga helkyckling och grönsaker på. Den sköter sig själv i ugnen och hela middagen ryms i grytan.

Jag proppade grytan full med morötter, palsternacka, lök, vitlök, purjolök och potatis. Givetvis kan man ta de grönsaker man gillar. Saftig och smakrik blev kycklingen och grönsakerna.

Örtbakad kyckling i lergryta 4 port

1 kyckling

300-400 g potatis

300-400 g palsternacka

300-400 g morot

1 gul lök, klyftad

1 purjolök

5 vitlöksklyftor

1 citron, rivet skal

1 knippe färsk persilja

1 knippe färsk timjan

2 msk olivolja

2 tsk salt

peppar

Blötlägg lergrytan i kallt vatten minst 15 min. Skala och skär alla grönsaker i grova, ungefär lika stora, bitar. Lägg grönsakerna och löken i en bunke. Hacka persiljan och repa bladen från timjankvistarna. Blanda örterna med det rivna citronskalet, oljan, salt och peppar. Blanda örtröran med grönsakerna. Fyll kycklingen med så mycket grönsaker som det går. Lägg kycklingen med bröstet upp i en lergryta. Fördela resten av grönsakerna runt om kycklingen. Sätt på locket. Ställ in grytan i kall ugn , mitt i ugnen och sätt termostaten på 200 grader. Låt stå ca 1 1/2 timme Ta av locket de sista 10-15 minuterna för att få mer färg. Innertemperaturen skall vara 75 grader, då är kycklingen klar. Kontrollera också att grönsakerna är mjuka. Skär upp kycklingen och servera med grönsakerna och ev också en sallad och någon god sås.