Vaniljbullar - svägerskans bästa

Rikligt med härlig vaniljfyllning.

Jag viker upp en liten remsa deg under bullen för att inte fyllningen ska rinna ut.

Använd gärna formar för att fyllningen ska hållas kvar.

Härligt med en bulle och ett glas kall mjölk.

Vaniljbullar ca 30 st

50 g smör

5 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 1/2 dl socker

2 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

1 1/2 dl socker

1/2 dl vaniljsocker

200 g smör, rumsvarmt

Pensling

1 ägg

Pärlsocker

Degen:

Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Häll i socker, kardemumma och salt. Blanda i nästan allt vetemjöl. Knåda till smidig deg. Jäs i 40 min.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

Dela degen i två bitar, kavla ut och bred på fyllningen. Dela rullarna i önskat antal bitar (Jag gjorde stora, fick ut 30 st). Jäs i ca 20 minuter. Pensla och strö på pärlsocker, grädda 10-12 minuter.

Rabarberkaka med kardemumma - sommarens godaste?

Passa på och ta tillvara sommarens första rabarber.

Kanske blir det en nationalkaka.

Rabarberkaka

Rabarber:

2-3 stjälkar rabarber, ca 4 dl skurna bitar, ca 1 cm breda

1 tsk kardemumma (gärna nystött)

2 tsk socker

Sockerkakssmet:

100 g smör, rumsvarmt

2 dl socker

1 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

Skölj, skala och skär rabarbern i bitar. Blanda socker, kardemumma och rabarberbitarna.

Gör sockerkakssmeten, gärna med elvisp.

Vispa smör och socker, tillsätt ägget, bakpulver, vaniljsocker, mjöl och mjölk. Vispa till jämn smet.

Häll i rabarbern och rör om.

Bred ut smeten i en smord och bröad form utan hål i mitten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 35-40 minuter tills kakan fått fin färg och släpper från kanten.

Låt svalna.

Servera gärna med vaniljsås, glass eller grädde.

Kalljäst bondbröd - otroligt gott

Det regnar, haglar och är svinkallt. Har det trist och tråkigt. Då blir det en bakdag. Passar på att fylla upp frysen och njuta av färskt bröd.

Sätter en deg till kalljäst vitt bondbröd som ska få jäsa i kylen under dagen.

Dock jäser det lite för bra, trodde jag hade tagit en tillräckligt stor bunke, men nej. Ja, ja då blir kylen städad också.Härligt mulliga bröd att njuta av.

Kalljäst vitt bondbröd 2 runda bröd

50 g jäst

1 msk honung

1 msk salt

5 dl kallt vatten

12 dl vetemjöl, gärna special

1 msk olja

1. Lös jästen i vattnet och tillsätt salt och honung. Arbeta in mjölet (spar lite till utbakningen) med träslev eller trägaffel. Ta kraftiga tag, degen ska bli trådig. När du har arbetat en stund, för över degen på bakbordet och fortsätt knåda några minuter.

Kommentar: Jag kör i degen i hushållsassistent ca 10 min.

2. Smörj en bunke med olja invändigt och lägg ner den färdigknådade degen. Tänk på att bunken ska vara stor. Degen ska kunna jäsa till dubbel storlek. Täck med plastfilm och sätt bunken i kylen över natten eller minst 6 timmar.

Kommentar: Jag lämnar den i bunken som jag kört i maskinen och täcker med plast eller en tallrik.

3. Följande morgon tar man fram degen, formar den till ett avlångt eller två runda bröd. Låt jäsa cirka 30 minuter på bakplåtspappersklädd plåt.

Kommentar: Jag gör alltid två runda bröd, de blir fina och lagom stora.

4. Degen gräddas i 20 minuter i 250 graders värme. Stäng därefter av ugnen och låt brödet stå kvar i ytterligare 15 minuter.

Italienska köttbullar och tomatsås - mumsfilibabba

Det är en av mina favoriter. Mycket smak och härligt saftiga. Jag gör dem ganska stora, bryner dem och låter dom bli färdiga i ugnen. Till detta en hemkokad tomatsås och spagetti. Testa, det är supergott!

Tomatsås 4 portioner

2 burkar krossade tomater

2 gula lökar

2 tsk socker

salt och pepper

ev någon örtkrydda såsom basilika eller oregano

Hacka och stek löken utan att den tar färg, häll i sockret och låt det karamellisera löken.

Häll i tomaterna, salt, peppar och ev örtkrydda. Låt bubbla på svag värme 10 min. Smaka av.

Italienska köttbullar 4 portioner

400 g färs (jag tog nötfärs)

2 skivor vitt bröd (hade inget, tog 3 tsk ströbröd)

1 dl mjölk

1 tsk salt

4 msk nyriven parmesanost

1 ägg

1/2 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1 dl hackad persilja

rivet skal av 1/2 citron

Blanda mjölk och bröd, låt svälla. Häll i alla ingredienser och blanda. Forma till valfri storlek och modell. Stek i smör.

Koka spagetti. Blanda ev tomatsåsen med spagettin och lägg till köttbullarna. Njut!

Kycklingpasta - lunch på en parkbänk

Lunchade på en parkbänk i Täby centrum idag. Ica har ett eget kök och säljer prisvärda luncher. Åt pasta med bacon, kyckling och grönsaker, pizzasallad och en Ramlösa för 52:-.

Pastan är lätt att göra själv. Så här skulle jag göra.

Kycklingpasta till 2 personer

Strimla och stek ett paket bacon och lägg det åt sidan .

Strimla 1 stor eller 2 mindre kycklingfileér i baconfettet.

När kycklingen är klar, häll på lite grädde och ev lite mjölk, pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra.

Vill du ha i grönsaker så fräs dem och ha i på slutet. Ta wokmix eller färska fint strimlade grönsaker.

Smaka av och blanda med valfri pasta.

Wrap med kyckling och guacamole - maken kockar

Jag jobbar och då får min kära man laga mat. Valet föll på wrap med kyckling, grönsaker (sallad från egen odling), ost och guacamole. Han gör den enklaste guccan som är hela familjens favorit.

Guacamole till 2 hungriga

2 avocado

2 pressade vitlöksklyftor (vi gillar vitlök, ta mindre om du vill)

en skvätt pressad citron

0,5 dl naturell yoghurt

salt

Mixa eller mosa avokadon och blanda med övriga ingredienser.

Pastasallad - tar hand om resterna

Pastasallad, finns det något enklare. Rensa kylen och vips har du en mättande lunch. Idag blev det inga kulinariska utsvävningar utan bara pasta (i tre olika färger), skinka, grönsaker och en skvätt vit balsamvinäger.