Vaniljbullar och mandelbullar - enkelt att variera

Min svägerska gör fantastisk vaniljbullar. Jag gjorde dem med mandelfyllning och de blev också väldigt goda.

Carinas vaniljbullar ca 30 st

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl socker
2 tsk malen kardemumma (mortla gärna hel kardemumma)
1 krm salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
1 1/2 dl socker
1/2 dl vaniljsocker (gärna hemgjort eller vaniljsocker med äkta vanilj)
200 g smör

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Smält smör och häll i mjölken, värm till 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Häll i socker, kardemumma och salt. Blanda i nästan allt vetemjöl och knåda till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop fyllningen. Dela degen i 2 bitar, kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop och dela i ca 15 bitar per rulle. Låt jäsa ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda 10-12 minuter.


Karolines mandelbullar

Ersätt fyllningen med
1/2 dl strösocker
150 g smör
100 g mandelmassa

Rör socker och smör vitt och pösigt. Riv mandelmassan och rör ner i smöret.

Stuvad potatis med lax och dill - barnmat helt enkelt

Det här är min dotters favoriträtt. Perfekt snabbmat för barn över 1 år.
Tärna en potatis och koka mjuk. Gör en vitsås på 1 dl mjölk, 1 msk idealmjöl och en klick smör. Krydda med en gnutta salt, vitpeppar och dill. Hacka lax i små bitar och rör ner dem i såsen tillsammans med den kokta potatisen. Värm på låg värme till laxen är färdig.

Äkta vara

Alla vaniljstänger jag använder sparar jag och torkar. När jag samlat på mig några, mixar jag dem med socker. Silar blandningen för att få bort större bitar. Mortlar de vaniljbitar som inte mixats sönder och blandar med sockret. Vips så har jag mitt eget vaniljsocker. Samlar sedan fler stänger och stoppar ner i burken, mixar sedan allt igen och fyller eventuellt på med mer socker.

Quesadilla med kyckling - snabbaste snabbmaten

Ta fram två tortillabröd, valfri ost och valfritt protein och/eller grönsak.
Jag hade riven ost i frysen och överbliven kyckling i kylen till min quesadilla.

Fördela osten och övriga ingredienser på den ena tortillan och lägg över den andra. Stek i torr stekpanna tills osten smält, vänd och stek andra sidan.

Skär upp i tårtbitar och servera med valfri sås t ex hot chunky salsa. Supergott och snabbt.

Sirapslimpa med filmjölk

Smält smöret och blanda med filmjölk, vackert!

Jättegoda sirapslimpor, väl värda att någon timmes arbete.

Sirapslimpa 2 st

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
1 msk salt
6 dl vetemjöl special
7-8 dl rågsikt

Smält smöret och blanda med filmjölk. Värm till fingerljummet, max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda till en elastisk deg. Jäs i en bunke under bakduk i ca 45 minuter. Baka ut degen till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk i ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda limporna i mitten av ugnen i 35-40 min. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka. Låt svalna på galler.

Kommentar:
Jag fick jäsa min deg väldigt länge, kan bero på att jag inte värmde degvätskan till 37 grader. Mina limpor fick stå lite längre i ugnen då de var något "degiga". Är du osäker på om de är färdiga kan du sätta i en köttermometer, när limporna är färdig ska innertemperaturen vara 98 grader.

Morotskaka à la Solgården

Jag har vikarierat på en fantastisk förskola som heter Solgården. När jag slutade så bakade jag världens godaste morotskaka som tack. Det är verkligen den godaste morotskakan, så baka den bums. Receptet kommer från Leila Lindholms bok a piece of cake.

Världens godaste morotskaka

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Smör och ströbröd till formen

Cream cheese lime frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt oljan och fint rivna morötter. Fyll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt och bred den över kakan.

Ugnsstekt kyckling fylld med örtsmör

Lossa skinnet från kycklingen med fingrarna utan att det går sönder.

Rör ihop smör, vitlök, örter (t ex timjan, oregano), salt och peppar till ett örtsmör. Proppa in smöret under skinnet på kycklingen. Både på bröstet och på låren.

Massera in resten av smöret utanpå.

Ugnsstek på 175 grader tills köttsaften är genomskinlig eller innertemperaturen i låret är 70 grader. Räkna med 1-1 1/2 timme beroende på hur stor kycklingen är.
Jag serverar gärna med ugnsrostade rotfrukter (t ex morötter, palsternacka, potatis, jordärtskockor) och någon sås (yoghurt, vitlök och örter eller bearnaise).
Smaklig spis!