Citronbiskvitårta

 Den är så god och så vacker även utan dekoration. Chokladtäcket kan färgas i valfri färg och passar därför till vilken högtid som helst.

Till dotterns dop färgades täcket rosa och dekorerades med ätbara pärlemorkulor i vitt och rosa. Receptet kommer från Allt om mat stora kokboken.

Citronbiskvitårta 10 bitar

400 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor

Fyllning
100 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
1 citron, rivet skal
1 tsk pressad citron
1 tsk citronarom
1/2 krm salt

Glasyr
100 g vit choklad
1 msk rapsolja
några droppar hushållsfärg

Garnering
strössel

Kaka: Sätt ugnen på 200 grader. Finfördela mandelmassan i en matberedare. Tillsätt ägg och äggvitor och blanda till en jämn smet. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna. Lossa kakan från formen och låt kallna.
Fyllning: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget. Rör i citronskal, citronsaft, citronarom och salt. Bred krämen över tårtbottnen. Ställ i frysen ca 30 min för att stelna.
Glasyr: Bryt chokladen i bitar och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Tillsätt olja och färga med hushållsfärg. Bred chokladen över kakan och garnera.

Greken - grekiska smaker i Turinge

 Den grekiska restaurangen, Greken,  i Turinge ligger utanför Nykvarn, väster om Södertälje.

Inredningen är vacker och typiskt grekisk och det inglasade rummet ljust. En märklig detalj i inredningen är den genomskinliga toalettdörren, du ser ut från toaletten men ingen ser in, förhoppningsvis.

 Den glada kocken serverade oss god och vackert upplagd mat. Smakar som i Grekland och vi drömde oss bort. Vi (man, jag och mamma) delade på en grekens mezetallrik (210:-) till förrätt och tog till huvudrätt lammspett (145:-) och souvlaki (145:-). Lagom stora portioner frikostigt kryddade med olivolja.

 Axplock från menyn.

Restaurangen har endast fina grekiska viner av hög klass vilket känns spännande och genuint. Hudprodukter med olivolja från Aphrodite finns till försäljning liksom oliver och röror. Har du vägarna förbi är denna pärla väl värd ett besök.

Rostad sesamdip

Smakrik dip med rostade sesamfrön. Justera mängden sesamolja efter smak.

Rostad sesamdip

1 dl kinesisk soja
1 dl ljus sirap
3 msk rostade sesamfrön
1/2-1 msk sesamolja
1 msk ättiksprit
1-2 krm kajennpeppar

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Rör soja och sirap till smidig konsistens. Blanda med resten av ingredienserna. Såsen är mycket smakrik och räcker till många.

Vårrullar av rispapper fyllda med grönsaker och räkor

 Det här var första gången som jag provade att göra vårrullar av rispapper men absolut inte den sista. Visst, det är lite pyssligt men väldigt gott. Ta grönsaker du gillar och fyll med räkor eller något annat.

Rullarna tillagas inte utan grönsakerna är råa. Till detta serverade jag en rostad sesamdip. 

Vårrullar av rispapper fyllda med grönsaker och räkor 4-5 rullar/person

Rispapper
Grönsaker t ex morot, böngroddar, gurka, avokado
Räkor eller något annat gott
Jordnötter, hackade
Risnudlar (gott att marinera dem i lite av dipsåsen)

Skala och skär grönsakerna i stavar. Skiva avokadon. Koka upp vatten, räcker med att det är fingervarmt. Blötlägg ett rispapper, tar några sekunder, och ta upp det. Lägg det på en skärbräda och lägg på grönsaker, avokado, räkor och lite hackade jordnötter. Vik in kanterna och rulla ihop. Lägg med skarven nedåt på ett fat. För att det ska bli enklare att äta kan man dela rullarna på hälften. Servera med rostad sesamdip.

Perfekt helstekt kyckling med gremolatasmör

 Kavla upp ärmarna och häng med så ska jag presentera en helt fantastiskt god helstekt kyckling.

 Gremolata är en blandning av rivet citronskal, persilja och vitlök, jag smaksätter ett smör med blandningen och petar in det under skinnet på kycklingen.

 Vacker är den då inte men helt underbar i smaken. Jag placerade den på ett lager grönsaker för att få smak och undvika att kycklingen kokar i vätska. Dessa grönsaker kan man med fördel göra sås på.

Servera den till vad du tycker är gott. Rostade rotfrukter hör ju till säsongen men ta vad du gillar.

Perfekt helstekt kyckling med gremolatasmör 1 kyckling

2 msk fryst persilja eller dubbel mängd färsk
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, rivet skal
50 g smör, rumstempererat
1 kyckling ca 1300 g

Sätt ugnen på 250 grader. Rör ihop persilja, citron, vitlök och smör. Smaksätt med salt och peppar. Lossa på skinnet över bröstet och peta in hälften av smöret där. Fördela jämnt. Lossa sedan skinnet vid benen och fördela resten av smöret där. Finns det lite smör kvar så massera in hela kycklingen i det. Salta och peppra runt hela kycklingen. Ställ in kycklingen i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 200 grader. Stek kycklingen i 80 minuter. Gör under tiden eventuella tillbehör. När kycklingen är färdig, ta ut plåten och låt fågeln vila på skärbräda i ca 15 min. Svep in den i ett lager folie och gärna en handduk. Dela kycklingen mitt itu och lossa sedan benen. Servera!

Mini mini chokladcupcakes med vaniljfrosting

Till dotterns dop bakade jag chokladcupcakes i tryffelformar, lite större än knäckformar. Det blev väldigt många men en helt perfekt munsbit.

Mini mini chokladcupcakes med vaniljfrosting ca 100 st

 

150 g smör

2 2 ägg
1.5 1 1/2 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 dl gräddfil
3 3 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1 1 dl kakao av god kvalitet
1 1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och gräddfil. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut små tryffelformar på en plåt. Fyll en sprits med smeten och fyll sedan formarna till hälften. Grädda i cirka 10-12 minuter och låt kakorna svalna. De går utmärkt att frysa in.


Vaniljfrosting

200 g färskost (Philadelphia orginal)
50 g smör, rumstempererat
600 g florsocker
4 tsk vaniljsocker

Blanda smör, färskost och vaniljsocker till en smidig smet. Tillsätt florsocker efterhand som du vispar till du fått rätt konsistens. Frostingen stelnar något i kylskåp men mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Montering: Spritsa frosting på cupcakesen och dekorera ev med strössel.

Kommentar: Frostingen är väldigt söt och passar till dessa små munsbitar. Receptet kan behövas dubbleras beroende på hur mycket frosting man spritsar på varje cupcake.

                                                                                                    

Fluffiga fruktpannkakor med yoghurt och honung

 Så här ser det ofta ut hemma hos mig, min dotter äter halva äpplet och sedan inget mer. Antingen fryser jag in dem i bitar eller så gör jag pannkakor på dem.

Tjocka fluffiga pannkakor med gammal eller överbliven frukt. Jag serverar den med tjock naturell yoghurt och honung.

Fluffiga fruktpannkakor med yoghurt och honung 4 port

2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
1 ägg
1 nypa salt
2 äpplen, päron eller 1 banan, grovt rivna
smör att steka i
tjock naturell yoghurt
rinnande honung eller fast honung som värmts några sekunder i micron

Vispa mjöl, bakpulver, mjölk, ägg och salt till en slät smet. Blanda i den rivna frukten. Stek små pannkakor i smör och servera med yoghurt och honung.