Rabarbersylt - ta vara på sista rabarbern

Rabarber och kardemumma är fantastiskt gott, prova.

Använder min sylt i morgonfilen och funderar på att använda den som fyllning i bullar.

Rabarbersylt

1 kg rabarber

7 dl syltsocker

½ tsk kardemummakärnor

Skala rabarbern och skär i småbitar. Mal kardemumman i en mortel. Lägg rabarbern i kastrull tillsammans med syltsockret och kardemumman. Låt koka upp. Rör om och vrid ner värmen. Puttra ca 5 minuter. Rör om försiktigt så att det blir hela bitar rabarber kvar i sylten. Se till att burken är ordentligt rengjord. Förvara i kylskåp.

Överaska med bläckfisk

Inte är dom vackra med oj så goda dom blir friterade. Jag skar bort huvudet och tog bort brosket samt drog av skinnet. Delade dem sedan i munsbitar.

Gör en egen frityrsmet, enklare än vad du tror. Blanda ihop smeten precis innan du ska fritera.

Frityrsmet med äggvita till fisk, skaldjur:
2 dl vetemjöl
1,5 dl kall ljus lageröl eller kallt vatten
1 äggvita

Vispa äggvitan till ett fast skum. Rör försiktigt ner övriga ingredienser.

Frityrsmet med maizena lik tempura för fisk, skaldjur, lax, grönsaker, lök:
1 dl maizenamjöl
2 dl vetemjöl
cirka 1 dl iskallt vatten (helst mineralvatten)

Rör ihop alla ingredienser.

Jag friterar ute, nackdelen är att oljan snabbt blir kall. Viktigt med riktigt het olja, annars blir smeten inte krispig.

Serverar med citron och salt. Gott!

Dagens erbjudande

Mera kål

Kålgryta med revbensspjäll, är godare än vad det låter.

Kålgryta med spjäll 4-6 portioner

1 kg tjocka revbensspjäll i bitar
800 g vitkål
1-2 dl vatten
1/2 dl sirap
1-2 tsk ättiksprit (12%)
smör
salt

Bryn spjällen runt om i 2 msk smör i en gryta och strö över 1-2 tsk salt. Ansa och skär vitkålen i mindre bitar. Lägg dem över köttet. Lägg på locket. Tillsätt vatten efter ca 5 minuter och rör om. Låt koka under lock 35-40 minuter eller tills köttet lossnar från benen. Ringla över sirap och ättiksprit. Rör om i grytan. Servera med kokt potatis.

Stressad?

Gör som jag, avsätt en dag och gör matlådor. Jag gjorde 10 portioner kålpuddning och 8 portioner köttfärslimpa. Underlättar i vardagen och förgyller mörkaste måndagskvällen.

Vilken pudding!

Vitkål - gott och billigt!

Jag gör en jättesats kålpudding, fräser vitkål i bitar med smör, salt och sirap.

Blandar färs med kokt ris, ibland även lite fräst vitkål för att dryga ut färsblandningen.

Lager på lager med vitkål, färs och vitkål. Jag serverar med gräddsås och lingon. Perfekt att frysa in till snabba middagar.

Kålpudding 4 portioner

1 vitkålshuvud ca 1 kg
2 msk smör
2 msk sirap
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort stocken på kålhuvudet och skär sedan i små bitar. Fräs kålen i smör i en stekpanna. Ringla över sirap och salta. Stek länge tills kålen får färg och blir mjuk.

Fyllning:
1 1/2 dl kokt ris
1/2 gul lök, hackad
1 msk smör
300 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 dl vatten

Fräs löken i smör i en stekpanna. Blanda färsen med ris, lök, salt, peppar, ägg och vatten till en lös färs.

Lägg hälften av kålen i botten på en smord ugnssäker form. Bred ut färsen och täck med resten av kålen. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Dagens tips

Beställ katalog

Boka resa

Arbeta som reseledare