Restpasta

Hade några rester jag behövde göra något av, det blev en pastasås.

Restpasta

1 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad

Stek mjuk utan att den tar färg.

3 tomater, hackade
1 liten burk champinjoner
några skivor skinka, strimlade
salt
peppar
en nypa socker

Lägg i kastrullen och koka ihop till såsig konsistens. Avsluta med att röra i hackad basilika.
Koka pasta och blanda ner såsen. Servera.

Röttlebitar

Av mjölet jag köpte i Röttle, från Rasmus kvarn, bakar jag Röttlebitar. Platta, lite sega bröd, med mycket smak.

Man plattar ut degen i flera omgångar och delar den sedan i önskad storlek.

Lägg på plåt, de kan läggas tätt då de inte jäser så mycket.

Låt svalna på galler.

Röttlebitar

Blanda
7,5 dl ljummet vatten
50 g färsk jäst
700 g stenmalet råg eller grahamsmjöl

Låt jäsa i 30 minuter

blanda i
500 g vetemjöl
2 dl sirap
3 tsk salt

Blanda degen så att den går ihop ordentligt. Platta ut degen till en platta. Låt jäsa 15 minuter.

Dela i 3 längder och platta ut degen ytterligare. Dela i önskad storlek, ca 30 bitar. Låt jäsa 30 minuter.

Grädda 7 minuter i 250 grader. Låt svalna på galler.

Kommentar: Jag plattar ut degen och låter den jäsa. Sedan plattar jag ut den ytterligare och delar direkt i portionsbitar. Låter de jäsa och gräddar sedan. Provbaka ett par gånger så hittar du ditt sätt att behandla degen. Om du inte använder stenmalet mjöl kan det behövas mindre vatten, prova dig fram.

Dagens bild

Bocken Fredrik på Torekällberget, han är en ståtlig Jämtget.

"Lilla Skansen"

Torekällberget ligger i Södertälje och här var jag mycket som barn.

Det är gratis att besöka Torekällberget och det finns en hel del djur att titta på. Vi såg getter, får, kor, hästar, tuppar, gäss, änder, grisar och kaniner.

Här upplever du livet i staden Södertälje och landet runt omkring som det var för mer än 100 år sedan.

Besök den gamla handelsboden som även inrymmer ett museeum.

Fikapaus behöver alla och då rekommenderar jag Bagar´n på Berget.

Inrett i gammal stil med uteservering på gården.

Vi mumsade på Södertäljekringlor och en bulle fylld med mandelmassa, banan och choklad.

Maries härliga tillbehör

Rödbetstzatziki
3 dl yoghurt - grekisk
2-3 vitlöksklyftor - pressade
100 g rödbetor - råa och rivna
1 msk honung
1 msk citronjuice
salt
peppar

Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå och dra i någon timme innan servering.

Bön- och mangosalsa
400 g sköljda, konserverade blandade bönor
5-6 salladslökar, skivade
1 mango skalad och tärnad eller 1 pkt fryst, tinad mango
1 chili, skivad
2 dl persilja, hackad
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
salt
peppar

Blanda allt och smaka av med salt, peppar och ev mer vinäger.

Kommentar: Det här blev vi bjudna på till grillad fläskkarré och ugnstekta potatisklyftor. Mycket gott!

Sommaromelette

Det här är sommarmat för mig. Steker, var för sig, en gul lök, två grillkorvar och fem kokta färskpotatisar i skivor.

Lägger allt i stekpannan och häller på en blandning av, 3 uppvispade ägg, 2 msk mjölk, salt (tog 1/2 tsk) och peppar. Stek på svag värme tills äggstanningen stannat. Räcker till två personer.

Hushållsekonomi

Under året fryser jag in billiga grönsaker som är i säsong. Idag fyndade jag färska majskolvar för 5 :-/kolv och röd paprika för 19.90:-/kg. Vi älskar att grilla majs så det är perfekt att ha i frysen. Paprikorna skivar jag och har i grytor till vintern.

Annat jag fryser in är:
Hela tomater (gott till fräsch pastasås i vinter)
Klyftade äpplen (till äppelpaj eller mos)
Rabarber i bitar (till paj, saft eller kompott)
Gräslök, persilja och dragon (piffar upp det mesta i vinter)
Jordgubbar, blåbär, vinbär, björnbär och hallon (till morgonfilen och kakor)
Strimlad mangold (till stuvning)
Färskpotatis (förväll någon minut och frys in, njut i vinter)