Vardag med Nordefors

tisdag 11 januari 2011

Pannkaka med frukt

Jag gör små pannkakor med riven färsk frukt i till min dotter och hon älskar dem. Ingen sylt behövs då frukten sötar.

Pannkaka med frukt 6 små

3/4 dl mjöl

1 nypa salt

2 dl mjölk

1 ägg

1 frukt t ex äpple, päron eller banan, grovt riven

Vispa mjöl, salt och mjölk till en klimpfri smet och vispa sedan i ägget och den rivna frukten. Grädda pannkakorna i smör, gärna i en liten stekpanna.

måndag 10 januari 2011

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Den här veckan åkte granen ut. Barrade enormt mycket även efter god omvårdnad. Inte vart det bättre av att äldsta dottern använde granen som pricktavla med sina bollar.

Måndag

Vegetarisk ärtsoppa

Tisdag

Skånsk kalops

Onsdag

Spagetti med köttfärssås

Torsdag

Kalvfrikadeller med tomatsås och spagetti

Fredag

Kyckling Korma med basmatiris och raita

Lördag

Biffpasta med kastanjechampinjoner

Söndag

Rester från fredagen

Vegetarisk ärtsoppa

Ärtsoppa utan fläsk men med en god senap. Gott och mättande! Går utmärkt att frysa in.

Vegetarisk ärtsoppa 8-12 port

Blötläggning:
Rensa och skölj ett paket gula ärtor (1 kg). Blötlägg dem i 3 liter vatten i minst 10 timmar, men gärna upp till 24 timmar.

Kokning:
1 kg blötlagda ärtor
3 liter vatten
2 tsk salt
4 gula lökar, i klyftor
3 tsk mejram eller timjan eller hälften av varje
4 buljongtärningar

Koka upp ärtorna med vatten och salt. Skumma. Lägg i lökarna, buljongtärningar och kryddor. Koka under lock tills ärtorna är lagom mjuka, 1-2 timmar. Koktiden varierar efter lagrings och blötläggningstid. Smaka av och tillsätt ev. mer salt eller kryddor. Mixa ev. soppan lite slarvigt med en mixerstav så att en del ärtor mosas.

söndag 9 januari 2011

My Carmex

Denna fantastiska lilla burk innehåller läppbalsam. Jag fick den av min bror som köpte den i New York. Till min stora lycka har min mamma funnit den i Sverige, på Apoteket. Den fanns att köpa på Apoteket AB i Gnesta, så den borde kunna beställas hem till vilket apotek som helst.

Fick fler saker från NY såsom den smarta bärkassen i canvas från Whole Foods, med axelrem. Toppen! Fina mini cupcakes-formar, mattidningar och Bag Caps. Locken kan placeras på vilken påse som helst och gör att man enkelt kan hälla ur påsen. Tänker använda min på frysta grönsaker eftersom jag ofta hittar gröna ärtor på vift i frysen.

Vitt matbröd med knaprig skorpa

Härligt knapriga bröd, här formade som baguetter, som går utmärkt att frysa och passar både till frukost, lunch och middag. Variera bröden genom att tillsätta oliver, soltorkade tomater, frön eller nötter. Olika oljor är också gott att prova såsom nötolja eller rapsolja.

Vitt matbröd med knaprig skorpa 4 baguetter

6 dl vatten
1/2 dl olja
25 g jäst
2 1/2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl eller vetemjöl special (960 g)

Ljumma vattnet till 37 grader. Tillsätt oljan. Finfördela jästen i en bunke. Häll degvätskan över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl så den blir smidig. Strö över lite mjöl och jäs under duk i cirka 60 minuter. Ta upp degen på mjölat bord och dela den i fyra delar. Rulla till avlånga baguetter. Degbitarna kan också kavlas eller plattas och sedan rullas ihop till baguetter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och skåra långa sneda snitt med vass kniv. Jäs ca 35 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. Pensla eller duscha baguetterna med kallt vatten och grädda mitt i ugnen 10 minuter. Pensla eller duscha dem en gång till. Grädda ytterligare ca 5 min. Låt baguetterna svalna på galler utan duk.

lördag 8 januari 2011

Smördegsrulle med feta, parma, cashew och aprikoser

Min kära mamma Kerstin gjorde en fantastiskt god och frasig smördegsrulle på nyårsafton. Hon fyllde den med strimlad parmaskinka, hackade torkade aprikoser, grovt hackade cashewnötter och kuber av fetaost.

Gör så här:

Kavla ut en platta smördeg och fyll på med godsaker, rulla ihop och pensla med ägg. Grädda i 200 grader varm ugn tills rullen fått fin färg. Skär i lagom stora munsbitar och servera direkt.