Vardag med Nordefors

lördag 22 januari 2011

Barndop med kakbuffé i rosa och vitt

Jag hade långt innan bestämt mig för en kakbuffé i rosa och vitt till min dotters dop. Det tog det lite tid att hitta bakverk som hade dessa färger. Tillslut blev det detta dignande kakbord som blev mycket uppskattat.

Kakbuffé i rosa och vitt

Knappkakor

Chokladdoppade marshmallows

Citronbiskvitårta

Marängsnöbollar

Mini choklad cupcakes med vaniljfrosting

Macarons med hallonkräm

Macarons med lime- och vit chokladfyllning

Mini citron cupcakes med vit choklad och lemon curd frosting

En skål med rosa och vitt godis fanns också

Glutenfria- och mjölkfria kakor

Kokostoppar med lime

Hasselnötskakor med kakaobönor

Marängsnöbollar

Macarons med mjölkfri citronsmörkräm

fredag 21 januari 2011

Fullt upp!

Mitt lilla busfrö ska döpas imorgon och jag har fullt upp. Det blir en kakbuffé i rosa och vitt, som självklart bakas av mig. Återkommer med en hel drös av smarriga recept framöver. Ha en fin och trevlig helg!

torsdag 20 januari 2011

Knappkakor - knapriga små godingar

Jag tog ut mina kakor med ett snapsglas då jag ville ha dem små.

Innerringen fixade jag till med en tyll, viktigt att inte trycka för hårt.

I det här stadiet är det bara att markera knapphålen.

Jag tog ett litet grillspett i trä och markerade fyra hål. Vill man så gör man hål rakt igenom och kan "trä upp" kakorna på tråd.

Försökte få till en rosa färg på kakorna men tog i för lite, ska du färga dem så ta i ordentligt med livsmedelsfärg.

Vackra blev dem ändå och otroligt knapriga och goda.

Knappkakor (antal beroende på storlek)

4,7 dl vetemjöl (280 g)

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

115 g smör, rumstempererat

2,4 dl socker (200 g)

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

ev. livsmedelsfärg

Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och socker i en annan bunke tills det är fluffigt. Tillsätt ägg, vaniljsocker och ev. färg och vispa till en jämn smet. Häll i mjölet under vispning, lite i taget. Lägg degen i en plastpåse och platta ut degen. Förslut påsen och låt den vila i kylskåp, minst en timme. Värm under tiden ugnen till 165 grader. Ta ut degen och låt den vila i rumstemperatur ca 10 min. Kavla ut degen på mjölat bakbord tills degen är ca 1/2 cm tjock. Skär ut kakor i önskad form och grädda dem 15-18 min eller tills kakorna blir gyllene runt kanten.

Kommentar: Det här är ett förenklat recept av Martha Stewarts sugarcookies.

onsdag 19 januari 2011

Kyckling Tikka på mitt vis

Tog de grönsaker jag hade hemma och svängde ihop en kyckling tikka á la Nordefors.

Kyckling Tikka 4 port

2 tsk finriven färsk ingefära

4 pressade vitlöksklyftor

1 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1-2 tsk chilipulver

1 dl naturell yoghurt

2 tsk salt

2 msk pressad citron (ca 1 citron)

2 msk tomatpuré
4 kycklingfiléer, i grova bitar
2 gula lökar, skivade
2 paprikor, strimlade

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingefära, vitlök, koriander, spiskummin och chilipulver i en plastpåse. Tillsätt yoghurt, salt, citron och tomatpuré. Lägg ner kycklingbitarna och förslut påsen. Knåda innehållet så att allt blandas. Låt marinera minst en timme, gärna längre. Lägg lök och paprika i botten på en ugnsform och fördela kycklingen över. Ugnsstek ca 30 min. Servera ,ed basmatiris och raita.

Raita 4 port

3 dl matlagningsyoghurt
1/2 gurka, grovriven och urkramad

1 tomat, urkärnad och skuren i tärningar
3 krm spiskummin
1 krm torkad mynta
salt
1 vitlöksklyfta, pressad

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Ställ kallt i kylen en stund.

tisdag 18 januari 2011

Artikel om Vardag med Nordefors i lokaltidningen Mitt i Täby

Artikel om mig och min blogg i veckans nummer av Mitt i Täby.

Sjömansbiff på köttfärs

Fantastiskt god och enkel köttfärsrätt med alla smaker från den klassiska sjömansbiffen.

Jag serverade lådan med inlagd gurka och en sallad, mättade och överraskande mycket smak.

Sjömansbiff på köttfärs 4 port

2 gula lökar, skivade
1 + 1 msk smör
500 g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
800 g potatis, skalad och tunt skivad
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 dl öl
1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 dl persilja, hackad (till garnering)

Tillbehör:
100 g saltgurka eller inlagd gurka (efter smak)
200 g rårörda lingon (efter smak)

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp 1 msk av smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Ställ löken åt sidan i en bunke. Hetta upp resten av smöret och bryn nötfärsen. Salta och peppra. Varva i en en ugnssäker form potatisskivor, lök och färs. Avsluta med ett lager potatis som täcker färsen. Hetta upp 1 dl vatten och lös buljongtärningen. Tillsätt öl, salt och peppar. Häll blandningen över färs, lök och potatis. Ställ in formen i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk och har fått fin färg, ca 30-40 minuter. Garnera med hackad persilja.