Oj så gott!

Inte så vacker men såå god. Härligt fruktig kycklinggryta med sting.

Kycklingfilégryta

1 kg kycklingfilé eller 4 st, i bitar
1 stor gul lök, finhackad
300 g färska champinjoner, klyftade
15 torkade aprikoser, strimlade
2 dl vatten
2 1/2 dl grädde
1/2- 1 dl mango chutney
1 hönsbuljongtärning
1 tsk maizena + 3 tsk vatten
salt och peppar
smör och/eller olja till stekning

Bryn kycklingen och lägg över i en kastrull. Fräs löken och lägg över i kastrullen. Fräs champinjonerna, jag slår på 1/2 dl vatten och steker på hög värme, de får fin färg och suger åt sig av smakerna i stekpannan. Lägg över i kastrullen tillsammans med aprikoser, vatten, grädde, mango chutney och buljongtärning. Koka upp och låt koka 10 minuter. Blanda vatten och Maizena och rör i grytan. Smaka av med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Servera med ris och ev mer mango chutney.

Squash från komposten

Vi odlar squash i komposten och oj vad det växer. Har så många att jag måste göra något av dem.

Gör inlagd squash med citron och ingefära. Skalar, kärnar ur och skivar frukterna.

Kokar bitarna i en ättikslag och smaksätter sedan lagen med rivet skal av citron och både färsk och malen ingefära.

Burkarna kommer att pryda hyllan i kylskåpet men också förhöja höstens grytor.

Inlagd squash

3 dl ättiksprit, 12%
4,5 dl vatten
1 1/2 kg socker

Koka ihop lagen, skumma om det behövs.

2 kg squash, skalad, urkärnad och i 1,5 cm bitar

Koka squashen i lagen 10 minuter. Ta upp med hålslev och lägg i väl rengjorda burkar.

Tillsätt till ättikslagen

3 bitar färsk ingefära (jag tog en tumstor bit och delade i tre)
1 msk malen ingefära
1 citron, skalet rivet

Koka ihop 20 minuter utan lock. Häll den varma lagen över squashen i burkarna.

Nu är det slut på veckan, dax för fredagsmys

Tar vad jag har i kylen och gör en förrätt. Har Cranks fullkornsbröd som grund, rostar det snabbt knaprigt i ugnen på 250 grader grill. Tar ut brödet och lägger i en ugnsfast form. Lägger på en skiva getost och gratinerar tillsr osten börjar smälta. Ta ut bröden och strör över pinjenötter, solrosfrön eller något annat (jag hade en fröblandning med solrosfrön, pumpafrön och svarta sesamfrön) samt en klick honung. Gratinerar tills honungen smält.

Hittade ett paket med tunnskivad fläskkotlett och funderade vad jag skulle göra med den. Det bidde en wok med teryaki. Marinerade det strimlade köttet i en Teryakimarinad och stekte det sedan gyllenbrunt.

Fräste separat wokgrönsaker och lade sedan i kokta äggnudlar och hällde i teryaki woksås. Tillsatte köttet och värmde allt. Mycket gott!

Gulyás med en doft av Ungern

Gulasch är Ungerns nationalrätt och passar utmärkt nu till hösten, en mustig och smakrik gryta.

God och vacker, vi serverar den med ris och turkisk yoghurt.

Mustig gulasch stor sats, frys in resterna

6 gula lökar
olja
1 msk chilipulver
2 l vatten
1,6 kg grytbitar av nöt
33 cl rött matlagningsvin eller rött vin
5 tärningar oxbuljong
1 1/2 King Solo vitlök eller 4-5 vitlöksklyftor
12 lagerblad
6 dl krossade tomater
6 msk tomatpuré
3 tsk socker
16 potatisar
7 paprikor i olika färger
1 tsk hel kummin
ev salt

Skala och skär löken i ringar. Fräs löken glansig i olja i en stekgryta. Strö över chilipulver. Tillsätt vatten. Skär köttet i bitar. Rör ner det, vin, buljongtärningar, Pressad vitlök, lagerblad, krossade tomater, tomatpuré och socker i grytan. Kärna ur och skär paprikan i bitar och rör ner dem i grytan. Låt soppan koka utan lock tills köttet är mört och trådigt. Minst 1 1/2 timme. Skala och skär potatisen i bitar. Lägg dem i grytan och koka ytterligare ca 15 min tills den är mjuk. Smaka av med salt eller kanske mer buljong eller en skvätt vin. Smaken är som baken - delad.

Kommentar: Jag gillar mina grytor ganska tjocka, därför kokar jag dem utan lock och länge tills såsen tjocknar. Blir det sås över fryser jag in det i burkar och kokar sedan bitar av kyckling i den till snabbmiddag.

Dagens erbjudande

Boka din Thailandsresa idag, 500:- i rabatt.

Enkelt lantbröd

Så enkelt men så gott.

Ljust bröd med smak av honung från den fantastisk kokboken Kärlek, oliver och timjan

Enkelt lantbröd 1 stort bröd

1/2 pkt färsk jäst (25 g)
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl
6-7 dl vetemjöl
1 dl vetemjöl till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och klicka i honung. Slå över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen är löst. Häll i resten av vattnet. Blanda i grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta ihop degen med en trägaffel. Låt den ganska lösa degen jäsa med en handduk över bunken i ca 1 timme.
Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen och arbeta degen några minuter i bunken. Tippa ut den på väl mjölat bakbord. Forma degen till ett stort bröd och flytta över till en plåt. Skär några snitt i degytan med en vass kniv. Jäs brödet i 20 min. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda brödet ytterligare 25-35 minuter. Låt svalna på galler.

Cranks fullkornsbröd

Jag mäter upp mängden mjöl för att det ska bli exakt, har du ingen våg tar du fram litermåttet.

Lättbakat och annorlunda bröd, med mycket smak.

Ingen knådning, bara att röra ihop. Gör brödet idag!

Cranks fullkornsbröd 2 limpor

ca 2 1/4 liter grahamsmjöl
2 tsk salt
1/2 pkt färsk jäst (25 g)
1 msk råsocker (eller vilket socker du nu har hemma)
9-12 dl ljummet vatten (37 grader)

Blanda jäst och socker i en stor bunke tillsammans med 1 1/2 dl av vattnet. Låt jästlösningen stå på ett varmt ställe i ca 10 minuter tills den börjar bubbla.
Tillsätt mjöl, salt och resten av det ljumma vattnet. Blanda väl, det går bäst för hand. Dela degen i hälften och lägg den i 2 brödformar som penslats med olja.
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ formarna på ett varmt och dragfritt ställe, täck med bakduk och låt degen jäsa i ca 20 minuter.
Grädda 35-40 minuter mitt i ugnen. Låt svalna något, stjälp upp och låt svalna på galler.

Kommentar: Vattenmängden beror på viket mjöl du använder. Ett stenmalet mjöl suger mer vatten. Börja med den mindre mängden vatten och häll i efter hand tills du har en lagom smetig bröd deg.