Mustig vitkålssoppa med köttfärs

En god och lättlagad soppa med mycket smak från kummin och hetta från chili.

Mustig vitkålssoppa med köttfärs 4-6 port

2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, i halvmånar
400 g vitkål, strimlad
olja
400 g nötfärs
1 tsk chilipulver
1 tsk hela kumminfrön
1 burk krossade tomater1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 lagerblad
salt
peppar
ev. 1 dl hackad persilja

Fräs löken i olja i en gryta. Tillsätt färsen och bryn allt. Låt chilipulver och kummin fräsa med någon minut. Tillsätt vitlök, morötter, vitkål, tomater, vatten, buljong och lagerblad. Koka under lock tills vitkålen är mjuk, ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ev. i persilja.

Kladdkaka

Det här det enda recept du behöver! En kladdig, seg och makalöst god kladdkaka. Direkt från frysen är den som kola i konsistensen, farligt gott. Jag panerar formen med kokos för att få en smakbrytning.

Kladdkaka 1 rund form

4 1/2 dl strösocker

2 1/4 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 krm salt

3 ägg

225 g smör

Till formen:

kokos eller ströbröd

smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen med kokos, gärna springform med löstagbar kant och ett bakplåtspapper i botten. Smält smöret. Sikta de torra ingredienserna ner i en bunke och rör i äggen. Rör ner smöret i smeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter, den ska vara lite kladdig i mitten och börjat släppa från kanten. Kakan vinner på att vila i kylskåp ett par timmar. Servera med vispad grädde och dofta över florsocker.

 

Omplantering av pelargoner

Då var det gjort! Alla mina kära pelargoner är omplanterade och sticklingar är på tillväxt. Har de senaste åren förälskat mig i röda rosenpelargoner och har nu väldigt många. Håller mig till röda och vita men några rosa får tillsammans lysa upp ett hörn. Visst ser de övervintrande pelargonerna taniga ut men med lite vatten och kärlek så tar dem sig fort. Under helgen har all snö smält undan så nu är det vår, eller hur?

Helstekt kalkonbröstfilé med Oys woksås

 Kalkonbröstfilé är riktigt gott, köttigt och saftigt. Här har jag glaserat filén med Oys woksås och får en smakrik kryddning.

Serverade med rostade småpotatisar och en tomatsallad. En sås är gott till, kanske yoghurt och mangochutney.

Helstekt kalkonbröstfilé med Oys woksås 4 port

600-700 g kalkonbröstfilé
salt
peppar
1 sats Oys woksås

Bryn kalkonen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Ställ in stekpannan i ugnen (bara om handtaget klarar ugnsvärme) eller lägg köttet i en ugnsfast form. Pensla några gånger under stekningen med woksåsen. Ugnsstek tills innertemperaturen är 65 grader.

Persiska auberginerulader

 Jag steker de tunna skivorna aubergine mjuka i en grillpanna.

 Fyller dem med köttfärsfyllning och lägger dem trångt i en ugnsfast form.

Gratinerade med tomatsås och serverade med bröd och hummus.

Persiska auberginerulader 4 port

2-3 auberginer
olja

1 sats persisk köttfärssås

Persisk tomatsås:
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyftor, finhackad
1 msk olja
3 msk tomatpuré
2 dl krossade tomater
2-3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1 krm av vardera svartpeppar, ingefära, kummin, kardemumma, gurkmeja och koriander
1/2 lime, pressad juice

Skala ev. auberginerna och skär dem på längden i drygt 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem i olja (behövs ej i grillpanna) på bägge sidor i stekpanna eller ugn. Gör köttfärssåsen. Tomatsåsen: Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt tomatpurén efter några minuter och låt den fräsa med. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, salt och kryddor. Pressa limefrukten över och låt såsen koka ca 15 min under lock.
Montering: Ta fram en stor ugnssäker form. Fyll de stekta auberginerna med 1-2 msk köttfärssås på ena sidan och rulla ihop. Lägg ruladerna tätt i formen och häll över tomatsåsen. Gratinera i 200 grader ca 15 minuter. Servera med bröd, pasta eller ris.

Frasiga oststänger med parmesan, fänkål och citron

Frasiga och smakrika stänger av smördeg fyllda med fänkålsfrön, citronskal, dill och parmesan. Passar utmärkt till soppa och då gärna fisk- eller skaldjurssoppa.

Frasiga oststänger med parmesan, fänkål och citron 12 st

1 rulle kavlad smördeg, tinad
1 äggula
1 dl riven parmesan
1 tsk krossat fänkålsfrö
1 tsk hackad dill
1 citron, rivet skal
1 nypa chili
1 nypa flingsalt

Värm ugnen till 200 grader. Rulla ut degen på lätt mjölat underlag och pensla degen med uppvispad äggula. Strö över osten och kryddorna. Skär degen i 12 remsor som snurras. Lägg på bakplåtspapper och grädda 8-10 min tills de är krispiga.

Bouillabaisse

 Finns det något godare? En härlig fisksoppa med grönsaker, fisk och skaldjur.

Serverade soppan med hemgjord aioli och frasiga oststänger.

Bouillabaisse 4 port

2 morötter, grovt skivade

1/2 purjolök, grovt skivad

1 gul lök, grovt skivad

1 fänkål, grovt skivad

2 vitlöksklyftor, hackad

1 msk olivolja

ev. 1/2 kuvert saffran

8 dl vatten

1-2 fiskbuljongtärningar

3 dl vitt vin

1 burk hela körsbärstomater (400 g)

1/2 tsk torkad timjan

400 g torskfilé eller kolja

1/2 nät musslor

200 g skalade räkor

salt

svartpeppar

1 sats aioli 

1 sats frasiga oststänger

Fräs grönsakerna i olivoljan tillsammans med saffran. Tillsätt vatten, fiskbuljong, vitt vin, tomater och timjan. Sjud i 10-15 min. Skär under tiden fisken i 2x2 cm stora bitar. Borsta musslorna, Tillsätt fisken och musslorna. Sjud ca 5 min tills musslorna öppnat sig. Vänd sist ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Servera med aioli och frasiga oststänger.