Kryddigt äppelsmul

Oj så gott och lite annorlunda och väldigt enkelt. 

Kryddigt äppelsmul 4 port

4 äpplen

1 msk farinsocker

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 krm muskot

10 g smör

Smulor:

25 g smör

3 msk socker

2 dl havregryn

1 tsk kardemumma

vaniljglass eller vaniljyoghurt

Smält 25 g smör i en stekpanna tills det blir ljust brunt. Tillsätt socker, havregryn och stött kardemumma. Låt allt bli rostat, rör om då och då så att det inte bränns. Häll över på en tallrik och låt svalna. Skala, kärna ur, klyfta och skär äpplena i bitar. Smält 1 msk smör i stekpannan, och stek äppelbitar, socker och kryddor tills äpplena är mjuka. Smula de rostade havregrynen och servera äppelbitarna och smulet med glass eller varvad med vaniljyoghurt i glas. Servera genast!

Korvgryta

 En enkel och snabb middagsrätt med mycket grönsaker och god smak.

Kanske inte den vackraste av middagsrätter men riktigt gott, gillades av alla i familjen.

Korvgryta 4 port

500 g falukorv

700 g blandade rotfrukter eller 6-8 potatisar kokta och i skivor

2 gula lökar (ca 200 g)

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

1 köttbuljongtärning

1/2-1 tsk sambal oelek

Skala rotfrukter/potatis och lök. Skär korv, grönsaker och lök i skivor. Häll tomaterna i en låg vid panna. Rör i smulad buljongtärning och sambal oelek. Varva korv, grönsaker och lök i såsen. Låt grytan koka under lock ca 5-10 min. Servera med senap.

Kommentar: Jag skivade alla rotfrukter i en matberedare och kokade dem lätt innan jag varvade dem med korv och lök. Gjorde en egen tomatsås av färska tomater. Med en 1/2 tsk sambal oelek blev det lagom starkt för en 2-åring.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Måndag

Ogräddad lasagne från frysen

Tisdag

Korvgryta med rotfrukter

Onsdag

Kålpudding med gräddsås och lingonsylt

Torsdag

Rotmos och köttkorv

Fredag

Grekiska köttbullar i tomatsås och ugnsrostade rotfrukter

Lördag

Antipasti

Plankstek med potatismos och bearnaise

Hjortrontryffeltårta

Söndag

Pytt i panna

Vaniljsabayonne

En frisk och fruktig vaniljsabayonne som passar utmärkt till allehanda äppeldesserter.

Vaniljsabayonne 4 port

1 st apelsin, saften

4 st äggulor

2 msk strösocker

1 st vaniljstång

Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en liten kastrull. Blanda i alla andra ingredienser och vispa samman över värme. Tänk på att inte ha för stark värme. Är man lite osäker använd ett vattenbad, då äggulorna snabbt kan stelna om det blir för varmt. Ställ i kylen och låt svalna.

Mannerströms äppelkaka

Från Per Morbergs program Vad blir det för mat kommer denna underbart nötiga äppelkaka. Serverar kakan med en vaniljsabayonne.

Mannerströms äppelkaka

6-8 äpplen, syrliga
2 dl pecannötter
1 dl socker
1 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemumma
1 msk kanel

Sätt ugnen på 180-200 grader. Skala äpplena och ta ur kärnhuset. Skiva äppelbitarna och lägg i en smord form. Mixa nötterna med sockret i en matberedare. Blanda i resterande av ingredienserna och kör till en jämn massa. Spritsa massan över äpplena och grädda i 20-25 min. Se till att täcket inte blir för gräddat, lägg i så fall på folie.

Kommentar: Jag fick inte en spritsbar konsistens på min nötblandning utan bredde bara ut smulorna över äpplena. Bytte ut pecannötterna till hasselnötter. En väldigt god och lite annorlunda äppelkaka.

Falafel i pitabröd med myntasås

 Godast blir falafeln om man steker den riktigt frasig i rikligt med smör och olja.

 En riktigt överraskande god middag blev det av en burk kikärtor.

Serverar falafeln i pitabröd med blandade grönsaker och en yoghurtsås med vitlök, färsk mynta, salt och peppar.

Falafel 4 port

1 burk kikärtor, 400 g

1 gul lök

1 vtlöksklyfta, pressad

1 tsk mald spiskummin

0,5 tsk salt

0,5 dl persilja, hackad

2 krm sambal oelek

2 msk maizena

1 msk olja

smör och olja till stekning

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Mixa alla ingredienser och forma smeten till små ovala platta bullar. Stek dem på medelvärme i smör och olja ca 2 min på varje sida.

Saftiga morotsbröd

Ett saftig och vackert oranget av de rivna morötterna. Improvisera genom att ersätta morötterna med någon annan rotfrukt.

Saftigt morotsbröd 8 stora tekakor

2 dl finrivna morötter (ca 150 g)

2 tsk salt

50 g jäst

4 dl rumsvarm mjölk

3 dl grovt rågmjöl

7-9 dl vetemjöl

75 g smör, rumsvarmt

Blanda de rivna morötterna med salt och låt det stå några minuter. Lös jästen i mjölken. Arbeta in rågmjölet och därefter morötterna. Tillsätt hälften av vetemjölet. Blanda i fettet och så mycket av vetemjölet att det blir en smidig deg. Låt degen jäsa 30 minuter innan den formas till åtta runda bröd. Kavla ut varje bröd till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på plåt med papper och låt jäsa till dubbel storlek ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen tills de fått en gulbrun färg, ca 8-10 min. Låt svalna på galler.