Familjens fiskgryta med curry och saffran

Klassisk fiskgryta som uppskattas av de flesta. Vill du lyxa till den lite, lägg då gärna skaldjur på toppen.

Fiskgryta med curry och saffran 4 port

400 g lax

500 g räkor med skal, skalade

2 stora potatisar

1 gul lök

1 fänkål

1 röd paprika

2 tomater

1 msk smör

1 tsk curry

1/2 pkt saffran

2 dl torrt vitt vin

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl crème fraiche

salt

kajennpeppar

1 msk hackad dill

1 msk hackad persilja

Skala potatisen. Skär den i sockerbitsstora tärningar. Skala och hacka köken grovt. Ansa fänkålen. Dela och kärna ur paprikan. Skålla och skala tomaterna. Tärna fänkålen, paprikan och tomaterna. Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis, lök och fänkål mjuka utan att de tar färg, 3-5 minuter. Tillsätt paprika, tomater, curry och saffran och fräs under omrörning 3-5 minuter. Tillsätt vin, vatten och buljongtärning. Koka upp under omrörning och sjud 2-3 min. Tillsätt crème fraiche och rör om så att allt blandas. Smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken skuren i ca 3 cm stora kuber. Koka upp och sjud ca 5 min. Tillsätt räkorna och garnera med de hackade örterna. Servera gärna med nybakat bröd.