Kycklingpaj med pesto och ugnsrostade tomater

Rensade kyl och frys på kycklingfilé, pesto, bacon och grädde. Resultatet blev en smakrik och matig paj.

Kycklingpaj med pesto 1 paj

Pajdeg:

50 g smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

Knåda ihop till en deg och kavla ut på mjölat bakbord. Klä en pajform med degen.

Fyllning:

2 kycklingfileér

4 msk pesto

1 pkt bacon

3 dl grädde eller mjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

peppar

Skär kycklingen i små tärningar, bryn i smör eller olja. Blanda kycklingbitarna med peston. Låt svalna. Strimla baconskivorna och stek dem krispiga. Lägg på hushållspapper och låt svalna. Vispa ihop grädde/mjölk, ägg, salt och peppar. 

Fördela kycklingbitarna i pajformen och strö sedan över baconbitarna. Häll över gräddblandningen. Grädda på 200 grader i 30-40 minuter eller tills pajen fått en gyllenbrun färg.

Jag serverade ugnsrostade tomater till pajen. Tomaterna blir söta och mustiga av den långsamma tillagningen. Skär tomater i mindre bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Salta, peppra och vänd ev runt dem i lite olja. Rosta på 150-160 grader i 1 - 1 1/2 timme.