Bouillabaisse

 Finns det något godare? En härlig fisksoppa med grönsaker, fisk och skaldjur.

Serverade soppan med hemgjord aioli och frasiga oststänger.

Bouillabaisse 4 port

2 morötter, grovt skivade

1/2 purjolök, grovt skivad

1 gul lök, grovt skivad

1 fänkål, grovt skivad

2 vitlöksklyftor, hackad

1 msk olivolja

ev. 1/2 kuvert saffran

8 dl vatten

1-2 fiskbuljongtärningar

3 dl vitt vin

1 burk hela körsbärstomater (400 g)

1/2 tsk torkad timjan

400 g torskfilé eller kolja

1/2 nät musslor

200 g skalade räkor

salt

svartpeppar

1 sats aioli 

1 sats frasiga oststänger

Fräs grönsakerna i olivoljan tillsammans med saffran. Tillsätt vatten, fiskbuljong, vitt vin, tomater och timjan. Sjud i 10-15 min. Skär under tiden fisken i 2x2 cm stora bitar. Borsta musslorna, Tillsätt fisken och musslorna. Sjud ca 5 min tills musslorna öppnat sig. Vänd sist ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Servera med aioli och frasiga oststänger.