Vit chokladmousse

Min kusin Jens, som är kock, tipsade mig om det enklaste receptet på vit chokladmousse. Ja, det kan inte bli enklare och är utsökt att servera till sommarens färska bär.

Vit chokladmousse 2 stora portioner

100 g grädde
100 g vit choklad

Värm grädden i en kastrull. Hacka chokladen fint. Häll den varma grädden över chokladen och rör till en slät smet. Kyl smeten. När den är riktigt kall vispar du upp den till mousse med elvisp. Portionera i glas eller formar. Servera med t ex färska bär.

Aioli

Hemgjord aioli slår det mesta och är enkel och snabb att vispa ihop. Serverar den till fisk och skaldjur men kan också förhöja smaken på grönsaker som dip.

Aioli ca 2 dl

4 vitlöksklyftor
1 krm salt
2 äggulor
2 dl neutral olja t ex majsolja
1-2 msk pressad citron
(ev 1/2 krm kajennpeppar eller några stänk tabasco)

Skala vitlöken och pressa i en skål. Rör i salt och gulor. Tillsätt oljan lite i taget under elvispning eller handvispning tills blandningen tjocknar. Smaka av med citron och ev peppar eller tabasco.


Kommentar: Jag tyckte att 4 vitlöksklyftor var lite mycket och provar nog med hälften nästa gång. För säkerhets skull så rumstempererade jag äggen innan för att såsen inte skulle skära sig. En mycket enkelt och god sås som passar till mycket.

Örtagårdssås

Jättegod och annorlunda örtagårdssås. Receptet kommer från Gränna rökeri och passar ju således perfekt till rökt fisk.

Örtagårdssås
1 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
1 1/2 - 2 tsk italiensk salladskrydda
ev lite salt och peppar

Vispa grädden till ett hårt skum och vänd ner majonnäsen. Smaksätt med dill, gräslök, salladskrydda och ev salt och peppar.

Jordgubbs- och rabarberpaj

Härligt somrig jordgubbs- och rabarberpaj som jag serverar med hemgjord vaniljkräm.

Jordgubbs- och rabarberpaj 1 pajform

Smuldeg
250 g kallt smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl kokosflingor
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

Tärna smöret i småbitar. Nyp ihop det med socker, kokos och vetemjöl tills det blir en smulig deg. Blanda försiktigt i havregryn.

Fyllning
3 stora rabarberstjälkar
6 dl färska jordgubbar
1 dl strösocker
2 msk majsstärkelse

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rabarbern och dela jordgubbarna. Blanda i strösocker och majsstärkelse och lägg fruktblandningen i bottnen av en ugnsfast form, strö över smuldegen. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Hasselbackspotatis - enkelt och gott

Jag lägger mina potatisar i en träslev och skär i tunna skivor, ingen risk att då skära igenom.

Serverade mina potatisar till det jag hade i frysen, korv och kycklingfilé.

Hasselbackspotatis 4 port

4-8 medelstora, fasta potatisar
2 msk smält smör
2 krm salt
1/2 krm nymald vitpeppar
2 msk ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skölj potatisarna. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träsked, då skär man inte av misstag rakt igenom hela potatisen. Lägg potatisarna med den skårade sidan upp i en smord, ugnssäker form. Pensla dem med smält smör och sätt in formen mitt i ugnen 45-50 minuter.
Ta ut formen en gång under tiden och pensla med lite mer smör. Salta och peppra. Strö över ströbröd då det är 10 minuter kvar.
När potatisarna är färdiga ska de kännas mjuka inuti och vara gyllenbruna och lite knapriga på ytan. Prova med sticka

Födelsedagsfest

På makens födelsedag serverade jag en lyxig pastasallad med salami, fetaost, marinerade kronärtskockor, blandade grönsaker, kalamataoliver och maschésallad. Till den caesardressing och pestofylld focaccia. Desserten var nötkolarutor och morotskaka med creme cheese lime frosting.

Nötkolarutor

Detta är verkligen ingen bra bild på dessa gudomligt kladdiga nötkolarutor. De gick åt som smör i solsken och jag rekommenderar dig verkligen att göra dem. De är väldigt mäktiga så receptet räcker till många. Receptet kommer från Mia Öhrn och boken Mitt eget café.

Nötkolarutor cirka 30 mindre rutor
Botten
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl (90 g) vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt
Kolafyllning
150 g (cirka 2,5 dl) hasselnötter (variera med jordnötter, pekannötter eller liknande)
2 burkar (à 395 g) kondenserad sötad mjölk
50 g smör
2 msk ljus sirap
Topping
200 g mörk choklad
Börja med bottnen. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa upp ägg och socker lätt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Klä en ugnsform, cirka 20×30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Botten ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna.

Sprid ut nötterna i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader tills de blivit gyllenbruna. Det tar knappt 10 minuter. Låt svalna och gnugga bort skalen.

Mät upp kondenserad mjölk, smör och sirap till fyllningen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 minuter tills krämen börjar tjockna, bli gyllenbrun och släppa kastrullens botten. Rör hela tiden, men gör gärna något roligt samtidigt, prata i telefon eller lyssna på en ljudbok, så blir det inte så trist. Skulle smeten trots allt bli lite bränd är det ingen fara. Blanda ner nötterna och bred ut fyllningen i formen i ett jämnt lager. Akta tassarna – det är riktigt varmt! Låt svalna.

Smält chokladen till toppingen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Bred ut den över kolafyllningen i formen. Låt stelna i kylen. Lossa kakan ur formen och skär den i önskat antal rutor. Förvara i kylskåp.

Pestofylld focaccia

Ett fullkomligt fantastiskt buffébröd med dofter av örtkryddor och den smälta pestofyllningen. En given succé!

Pestofylld focaccia ett stort bröd i långpanna

5 dl ljummet vatten
75 g färsk jäst
3 msk kesella
2 msk mjukt smör
30 g/3 msk socker
20 g/1 msk salt
2 msk olivolja
1 ägg
100 g/2 dl durumvetemjöl
850 g/11 dl vetemjöl

Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna utom mjölet. Blanda sist i durumvetemjölet och vetemjölet lite i sänder. Degen kan antingen köras i hushållsassistent ca 5-8 minuter eller knådas för hand minst dubbla tiden tills den är blank och smidig. Jäs under bakduk i 30 minuter.

Fyllning
200 g philadelphiaost
4 msk pesto

Blanda ost och pesto till krämig konsistens.
Sätt ugnen på 190 grader. Smörj en långpanna med olivolja. Lägg degen i långpannan och tryck ut den jämt. Jäs i 30 minuter till dubbel storlek. Pensla degen med olivolja och gör försiktigt små hål i degen där fyllningen läggs.

Kryddblandning
2 msk rosmarin
1 msk havssalt
1 msk oregano

Blanda kryddorna och strö över blandningen. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 15 minuter tills den fått en gyllengul färg.

Midsommar - sill, färskpotatis och jordgubbar

Glad midsommar!
Tänkte berätta vad vi ska äta på midsommarafton, kanske kan det ge dig några idéer till ditt eget firande.



Midsommarlunch

Egen färskpotatis med dill och smör
Matjessill med gräddfil, gräslök och hackad rödlök
Sill med tre sorters lök
Knäckebröd
Smör
Västerbottensost



Midsommarmiddag

Grillad halloumi och persika med Crema di Balsamico
Vattenmelon och fetaost på spett

Hemrökt röding
Örtagårdssås
Aioli
Färskpotatis

Jordgubbar med myntasocker och grädde

Kex med vallmo-, sesam- och solrosfrön

Fördelen med att göra egna kex är att du själv får välja form och storlek.


Finfina kex som är enkla att göra och smakar gott.

Kex med vallmo-, sesam- och solrosfrön ca 2 plåtar

2,5 dl grovt rågmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk bakpulver
1 msk vallmofrön
1 msk sesamfrön
2 msk solrosfrön
0,5 - 1 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna, nyp i smöret, tillsätt vattnet och knåda till en fast deg. Kavla ut tunt på mjölat bakbord och kavla slutligen med en kruskavel. Skär, sporra eller ta ut med kakmått till små kex. Grädda 5 minuter i 250 grader. Låt svalna på galler.

Kommentar: Jag fick anpassa mängden vatten efter kvaliteten på mjölet, så börja med den mindre mängden vatten och öka om det behövs. Har du för lite vatten kommer degen att spricka vid utkavling. Kexen kan behöva torkas i ugnen på 100 grader ca 10-20 minuter för att bli riktigt krispiga, lite beroende på hur tunt du kavlat. Det här är en liten sats som går snabbt att baka.

Frukt - och nötbröd

Dag 1 förbereder du fördegen och lägger russin och aprikoser i blöt.

Dag 2 gör du degen som blir väldigt kladdig och lämpar sig bäst att klicka ut på bakplåtspapper.

Slutresulatatet blir ett tunt men maffigt och smakrikt bröd.

Mina bröd blev rätt "blöta" men smakar fantastiskt. Provar dem till dessertost och fikonmarmelad. Receptet kommer från Heléne Johanssons bok Bröd från Brunkebergs bageri.

Frukt- och nötbröd 2 runda bröd

Dag 1
300 g russin
150 g torkade aprikoser

Fördeg:10 g jäst
200 g vatten
100 g grovt rågmjöl
100 g grovt grahamsmjöl

Lägg russinen och aprikoserna i blöt i en skål och ställ den i rumstemperatur över natten.

Lös upp jästen i vattnet i en bunke och blanda i mjölet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2
fördegen från dag 1
200 g matyoghurt
25 g jäst
400 g vetemjöl special
75 g durumvetemjöl
75 g honung
75 g rumstempererat smör
15 g havssalt
200 g valnötter
200 g hasselnötter
1 äpple i bitar
avrunnen blötlagd frukt från dag 1

Blanda alla ingredienserna utom nötterna och frukten och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
Tillsätt nötterna, äppelbitarna och den avrunna frukten. Arbeta degen i 5 minuter. Låt den vila i 30 minuter i bunken.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Degen skall vara kladdig! Dela den i två delar och lägg upp bitarna på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Fös ihop dem till någorlunda runda bröd. Låt bröden jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ställ in bröden i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 180 grader. Öppna ugnen efter 30 minuter och släpp ut fukt. Upprepa ytterligare en gång innan brödet är färdigt.
Grädda bröden i 40-45 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
Förvara bröden i plastpåse och låt dem gärna mogna till nästa dag. De går utmärkt att frysa.

Kommentar: Degen blir väldigt lös och lättast är att klicka ut den på plåten. Jag använde två plåtar, då degen flyter ut under jäsningen. Upplevde det svårt att mäta innertemperaturen då det slutliga brödet blir ganska tunt. Mina bröd blev rätt "blöta" och nästa gång höjer jag nog temperaturen något och gräddar ett bröd i taget (har varmluftsugn som gör det möjligt att grädda fler plåtar åt gången). Annars ett väldigt gott bröd, perfekt till dessertost eller kanske som fikabröd.

Caesarsallad med kyckling

I år har jag för första gången provat på att odla romansallad. Satte den mellan raderna av lök tillsammans med rädisor.

Salladen trivs alldeles utmärkt och det är dags att skörda. Dagens middag blir därför Caesarsallad.

Den ljuvligt goda dressingen spelar huvudrollen och jag stekte kycklingfileér för att salladen skulle bli mer matig.

Caesarsallad 4 port

1 kruka romansallad eller annan grönsallad
brödkrutonger (hemgjorda eller köpta)
4 msk grovhackad gräslök
skivor eller grovriven parmesanost

Caesardressing
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
3 sardeller, mosade
1 tsk dijonsenap
1 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar
1/2 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl neutral olja t ex majsolja

Lägg ägget i sjudande vatten och koka det i 3 minuter. Ta upp det och spola det med kallt vatten. Dela ägget och skrapa ur det ur skalet med en tesked direkt ner i en matberedare (eller använd mixer eller elvisp). Kör bara precis så länge att ägget går sönder. Häll i vinäger, sardeller, senap, salt, peppar och vitlök. Låt allt blandas en kort stund. Sätt på matberedaren igen och tillsätt oljan långsamt i en fin stråle så att dressingen tjocknar till majonnäsliknande konsistens.
Häll dressingen över den sköljda, avskakade och rivna salladen strax före serveringen. Blanda väl. Strö över brödkrutonger och gräslök. Hyvla till sist över parmesanost. Servera salladen som förrätt eller till stekt kyckling.

Kommentar: Jag tog ganska mycket sallad, kanske en kruka per portion. Serverade en stekt kycklingfilé per person. Dressingen passar även till andra sallader och utmärkt till pastasallad då den har mycket smak.

Sommarsallad med vattenmelon, feta och mynta

Lätt och sval sommarsallad med tärnad vattenmelon, gurka, fetaost och strimlad färsk mynta. Perfekt som lätt lunch eller tillbehör till grillat.

Recept på en annan jättegod vattenmelonsallad hittar du här.

Köttfärslimpa med sidfläsk och vitkål

Med vitkål och sidfläsk i köttfärslimpan får du mer smak, mer fiber och den blir saftig och god.

Lägg färsen i en avlång brödform och platta till.

Jag serverar köttfärslimpan med gräddsås, potatismos och pressgurka. Det är även gott med rårörda lingon och kokt potatis. Har du ont om tid så köp färdig sås och servera lingonsylt till.

Köttfärslimpa med sidfläsk och vitkål 4 port

400 g nötfärs
1.5 1.5 dl mjölk
0.5 0.5 dl ströbröd
1 1 st ägg
100 100 g sidfläsk, fint tärnat
200 200 g vitkål, strimlat
2 2 st gula lökar, skalade och skivade
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg och färs. Stek sidfläsket i en stekpanna på hög värme tills det är knaprigt. Vänd ner kål och lök i pannan och fräs ytterligare några minuter tills kålen och löken blivit mjuka. Låt svalna något och blanda med färsen. Smaka av med salt och peppar. Lägg i avlång brödform och grädda i ugn på 150 grader ca 35 minuter.

Gräddsås

3 3 dl kalvfond eller -buljong
1 1 dl vispgrädde
0.5 0.5 msk ättiksprit, 12 %
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Strösocker
Ev maizena till redning

Koka ihop fond och grädde till såsen några minuter i en kastrull. Smaka av med ättiksprit, salt, peppar och socker. Red eventuellt med lite maizena utrört i lite vatten.

Pressgurka

1 st gurka
2 2 msk ättikssprit
2 2 msk strösocker
1 1 dl vatten
vitpeppar
salt
2 2 msk hackad persilja

Skölj och skala gurkan. Skiva den i tunna fina skivor, strö över lite salt och lägg skivorna i en djup tallrik med en annan tallrik som press. Låt stå minst 0.5 timme så drar saltet ur vätskan. Häll av gurkspadet och lägg gurkskivorna i en skål. Blanda i ättika, socker, vatten, persilja och peppar. Låt stå minst 1 timme innan den serveras.

Ljust bröd med skållad råg

Goda saftiga hållbara frallor som även passar utmärkt att baka ut till korvbröd eller hamburgerbröd.

Ljust bröd med skållad råg ca 20 bröd

Skållningen
6 dl hett vatten (70-90 grader)
90 g / 1,5 dl grovt rågmjöl

Slå det heta vattnet i en bunke, tillsätt rågmjölet och rör runt med en visp till alla mjölklumpar har löst sig. Låt skållning svalna, täck med lock eller plast så inte ytan torkar. Skållningen kan förvaras i kylen i 7-10 dagar.

3 dl av rågskållningen
3 dl ljummet mjölk (hett om skållningen har förvarats i kyl)
30 g jäst
15 g /1 knapp msk salt
15 g smör
ca 600 g / 1 l vetemjöl
ev sesamfrön till topping

Blanda rågskållningen med vattnet, blandningen ska vara fingerljummen. Rör ut jästen i blandningen. Tillsätt de övriga ingredienserna. Bearbeta sedan degen med en träslev i degbunken, den kanske verkar lite klibbig men mjölet kommer att suga åt sig ytterligare lite mer vätska under jästiden. Täck bunken med en handduk och låt degen vila i 45 minuter.

Bearbeta ut luften ur den uppjästa degen med några tag med träsleven, låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader med en ugnspanna i botten.

Mjöla bakbordet och ta upp degen. Dela upp i små bitar som formas runda och läggs på plåt för jäsning. Vill du göra korvbröd gör du dem avlånga och hamburgerbröd formar du runda och plattar till. Pensla med vatten och strö över sesamfrön om du vill. Lägg en handduk över och låt jäsa 30 minuter.

Sätt in plåten i ugnen och slå 1/2 dl vatten i den heta ugnspannan så vattnet förångas. Stäng snabbt ugnsluckan och sänk till 200 grader, grädda cirka 12 minuter. Ta ut de färdiga bröden och låt dom svalna på galler.

Rabarbersaft med vanilj och citron

Upprepade förra årets succésaft. Fantastiskt god med mycket rabarbersmak.

Receptet hittar du här.

Ljuvlig blåbärspaj - knaprig och lite seg

Sommarens enklaste blåbärspaj och kanske godaste. Rör ihop smeten och strö över blåbär.

Ljuvlig, men tänk på att den ska stå inne 1 timme och 10 minuter i ugnen.

Blåbärspaj 6 portioner

12o g smör
1 ägg
2,25 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g blåbär

Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Rör ner smöret. Bred ut smeten i formen.
Strö över blåbären och grädda på nedersta falsen ca 1 timme och 10 minuter. Täck ev med bakplåtspapper. Servera pajen ljummen med vaniljsås. Den går utmärkt bra att frysa.

Citronmarängpaj - frisk och god med amerikanska förtecken

Fantastiskt god paj som både är syrlig och söt, imponerar på de flesta.

Citronmarängpaj 8 portioner

1 smord form, 28 cm i diameter, med löstagbar kant

Sockerdeg
3 dl vetemjöl (180 g)
75 g smör
1 dl florsocker
1/2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula

Arbeta snabbt ihop alla ingredienser utom äggen till en smulig massa. Tillsätt äggen och kör hastig ihop smulorna till en deg. Låt den vila 1 timme i kylskåp. Kavla ut degen eller tryck ut den i formens botten och upp på kanterna. Nagga bottnen med gaffel. Ställ in formen i kylskåpet i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajen på nedersta falsen i ugnen cirka 15 minuter tills den är ljust gul.

Citronkräm
rivet skal av 1 tvättad citron
saft av 2 citroner (1 1/2 dl)
2 dl strösocker
2 msk smör
3 äggulor
2 dl vatten
4 msk maizena majsstärkelse

Blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull, rostfri eller med beläggning. Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. Den får inte koka, då koagulerar äggen. Häll genast krämen i pajformen. Stryk den slät med hjälp av en kniv om det behövs och låt den kallna i formen.

Maräng
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 tsk citronsaft

Blanda äggvitorna till marängen med socker och citronsaft i en rundbottnad bunke eller en liten rostfri kastrull. Sätt bunken över en kastrull med sjudande vatten och vispa kraftigt tills smeten är 50-60 grader (använd hushållstermometer) eller tills den blivit tjock och styv. Sätt ugen på 250 grader. Ta bort bunken från kastrullen och vispa marängen kall med en elvisp på mellanhastighet eller vispa den för hand. Stryk ut marängen lite oregelbundet över citronkrämen. Sätt in pajen mitt i ugnen tills den får färg, 3-5 minuter. Låt svalna och ta bort formens kant. Servera pajen rumsvarm.

Bakad fetaost med tomater

Dela ett paket fetaost och lägg i en ugnsfast form. Dela tomater i grova bitar eller ta körsbärstomater och lägg runt osten. Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader eller tills det fått färg. Strö över oregano och servera direkt. Gott med bröd som förrätt eller på buffé.

Laxfilé med skagenfyllning

Ta en portionsbit lax, skär ett djupt snitt men inte helt igenom. Fyll snittet med skagenröra (färdigköpt eller hemgjord) och strö över fint rivet citronskal, lite peppar och salt.

Gratinera filén i ugnen, 175 grader ca 15-20 minuter beroende på storlek. Jag serverade laxen med pressad potatis och en klyfta citron. Mycket gott.

Skagenröra 4 portioner

500 g oskalade räkor
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 tsk konjak (kan uteslutas)
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk hackad dill

Skala och hacka räkorna grovt, blanda med majonnäsen och gräddfilen i en skål. Tillsätt konjaken, salt och peppar. Blanda ner dillen.

Tips! Gör en Toast Skagen till förrätt. Smörstek vitt bröd och servera med röran och en klick rom. Garnera med en dillkvist och en citronklyfta.

Svenska spel

Kan målfarliga Uruguay ställa till det för gruppfavoriten Frankrike?

Spelstopp fre kl. 20:25

Eriks bröd med skållad råg

2004 gick jag en kurs i att baka bröd i vedeldad stenugn på Rosendals Trädgård. Bagaren Erik Olofson ledde den oförglömliga dagen och gav mig många användbara recept, bland annat detta.

Eriks bröd med skållad råg 2 bröd

Skållningen
6 dl hett vatten (70-90 grader)
90 g / 1,5 dl grovt rågmjöl

Slå det heta vattnet i en bunke, tillsätt rågmjölet och rör runt med en visp till alla mjölklumpar har löst sig. Låt skållning svalna, täck med lock eller plast så inte ytan torkar. Skållningen kan förvaras i kylen i 7-10 dagar.

3 dl av rågskållningen
3 dl ljummet vatten (hett om skållningen har förvarats i kyl)
30 g jäst
15 g /1 knapp msk salt
15 g smör
ca 600 g / 1 l vetemjöl

Blanda rågskållningen med vattnet, blandningen ska vara fingerljummen. Rör ut jästen i blandningen. Tillsätt de övriga ingredienserna. Bearbeta sedan degen med en träslev i degbunken, den kanske verkar lite klibbig men mjölet kommer att suga åt sig ytterligare lite mer vätska under jästiden. Täck bunken med en handduk och låt degen vila i 45 minuter.

Bearbeta ut luften ur den uppjästa degen med några tag med träsleven, låt jäsa ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader med en ugnspanna i botten.

Mjöla bakbordet och ta upp degen. Dela upp i två bitar. Forma till limpor, och lägg upp degämnena på plåtar. Lägg en handduk över och låt jäsa 30 minuter.

När jäsningen är klar, strö lite mjöl ovanpå och snitta med en vass kniv. Sätt in plåten i ugnen och slå 1/2 dl vatten i den heta ugnspannan så vattnet förångas. Stäng snabbt ugnsluckan och sänk till 200 grader, baka 30-35 minuter. Ta ut de färdiga bröden och låt dom svalna på galler.

Semesterlektyr

Så billigt, jag köper Roslund & Hellströms Tre sekunder, Jonas Jonasson Hundraåringen som klev ut genom fönstret och försvann och Denise Rudberg Tillsammans: Tredje boken.

Krossbullar med fänkål och anis

Ur den fantastiska tidningen Baka kommer detta recept på goda bullar med tugg.

Krossbullar 48 st

Dag 1
2 dl rågkross
2 dl vetekross
8 dl grovt rågmjöl
2 l vatten, kokande

Dag 2
5o g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
1 msk salt
1 msk stött anis
1 msk stötta fänkålsfrön
3 msk råsocker
16-17 dl vetemjöl

Dag 1: Blanda ihop rågkross, vetekross och rågmjöl i en stor bunke. Koka upp vattnet och slå det över krossblandningen. Rör om, täck med plast och låt stå i 12 timmar.

Dag 2: Smält smöret, slå på mjölk och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Slå en del av degvätskan från dag 1 över den och rör tills jästen lösts upp. Häll på resten av degvätskan och tillsätt salt, anis, fänkål, socker och vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa i 40 minuter. Arbeta ihop degen igen och dela den i 4 delar. Dela varje del i 12 bitar och rulla dem till runda bullar på mjölat bakbord. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och platta till dem så att de blir cirka 1 cm tjocka. Låt jäsa i 40 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Grädda krossbullarna i 10 minuter. Låt svalna på galler.

Kommentar: Det är en stor sats bullar så se till att ha gott om plats och många plåtar. Degen kan verka hård och det är svårt att "lösa upp" jästen. Jag smulade ner jästen och körde helt enkelt degen från dag 1 plus övriga ingredienser tills jästen var löst. Jag använde mindre vetemjöl än vad som rekommenderas i receptet. Ta i lite åt gången.

Smörgåstårta - enkel och god

På min födelsedag bjöd jag min familj på smörgåstårta. Den är inte alls svår att göra och är mycket billigare än att köpa färdig. Garnerade med räkor, kallrökt lax, kokta ägg, rom, gurka och citron.

Smörgåstårta 4 stora portioner

1 pkt landgångsbröd, kantskurna

Grundröra
Vispad grädde
Creme fraische lätt

Blanda och smaka av.

Fyllning 1
2 pkt färdig mimosasallad

Fyllning 2
1 burk kräftstjärtar i lag, grovt mixade
2 kokta ägg, grovt hackade
Dill
Grundröra
Salt
Peppar

Rör ihop till en lagom tjock röra och smaka av med salt och peppar.

Montering
Lägg två landgångsbröd brevid varandra. Bred ut mimosasalladen. Lägg nu nästa lager bröd åt andra hållet så att inte tårtan delar sig. Fördela kräftröran över brödet. Sista lagret bröd, två skivor brevid varandra. Bred nu ut grundröran tunt över hela tårtan. Plasta och förvara i kylen över natten. Garnera med det du tycker är gott.

Vill du också till solen?

Majestätiska Karpathos

Karpathos ligger i den Dodekanska ö-gruppen, mellan Kreta och Rhodos. Ön är väldigt kuperad med höga berg och djupa dalar, vägarna är smala och saknar ofta vägräcken. Inget för höjdrädda med andra ord. Bil är att rekommendera då mopeder ofta tar sig ner med inte upp för de branta vägarna.

Vattnet är fantastiskt, mer klarblått vatten har jag inte sett. Bilden är från Apela vilken har blivit utsedd till Greklands vackraste strand. Vi tyckte att det var fantastiskt att snorkla här men stranden är av mindre stenar och det är svårt att gå i och ur vattnet. Dessutom blir det djupt snabbt samt att det denna dag var höga vågor. Scenerierna med de höga bergen och det vackra vattnet gör ändå stranden sevärd.

Det här är huvudstaden Pigadia där vi bodde. Längs med hamnen trängs tavernorna och det finns många butiker.

Här är utsikten från vårt hotellrum på Astron Princess, fantastiskt!

Vi åt självklart grekisk sallad, varje dag faktiskt.

Bästa lunchen åt vi på den lilla tavernan i Agios Nikolaos, grillad svärdfisk med broccoli och tartarsås. Vägen ner var fruktansvärd men det var det värt.

Min bror beställde friterad bläckfisk, trodde han, men fick men hel färsk grillad bläckfisk. Gott? Sådär.

Bästa middagen åt vi på Sofias Place i hamnen i Pigadia. Här beställde vi in massor av smårätter som vi delade på. Favorit blev den flamberade saganakin, men vi åt också små spenatpajer, karpathiska korvar, kalamares, tzatziki, grekisk sallad, vitlöksbröd, auberginröra, vitlöksröra, krabbklor och souvlaki. Som grädden på moset får man loukomades (friterade munkar med honung och kanel) och färsk frukt till dessert. Avslutningsvis bjuds herrarna på raki och damerna på en likör. Trevlig personal och billigt, värt ett besök.

Detta fat med olika grillade fiskar och skaldjur delade jag och min mor på en kväll. Serverades med en god citrondressing och lite sallad.

Trädgårdar intresserar mig alltid och mitt inne i Pigadia hittade jag denna lilla köksträdgård.

Ibland är det enklaste också det vackraste. Målade gamla plåtburkar med pelargoner.

Och visst förvånas man av planteringar av pelargoner som häck.

Vi hade en fantastisk vecka på Karpathos. Det finns många olika stränder att välja på men annars lite sevärdheter. Gillar man att vandra så finns det många leder runt om på ön. För oss räckte en vecka gott och väl och vi kommer nog inte att återvända. Dock väl värt ett besök, framförallt för det häftiga landskapet, stränderna och den goda maten.