Kikärtsröra

Den här röran blev en omedelbar favorit. God på crostini, på mackan och till grönsaksstavar.

Kikärtsröra

1 burk kikärtor

200 g färskost

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

svartpeppar

1/2 citron, rivet skal

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Mosa eller mixa dem och blanda dem med färskost, pressad vitlök och rivet citronskal. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt ev lite vatten och röran blir för tjock.

Rödbets- och linssallad med bacon och fetaost

Fullkomligt underbar är den här rödbetssalladen. Fylld med godsaker passar den utmärkt till helgens middag.

Jag serverade salladen med hemgjorda crostini och kikärtsröra. Mums!

Rödbetssallad 3-4 port

400 g färska rödbetor

1 dl gröna linser

100 g sallad

1 1/2 dl hackad persilja

3 msk olivolja

1/2 citron, pressad saft

salt

svartpeppar

1 pkt bacon

200 g fetaost

sockerärtor (i bitar), ärtskott eller solrosskott

1 dl rostade solrosfrön

Koka rödbetorna mjuka med skalet på. Skala och skär dem i klyftor. Koka linserna i ca 20 minuter i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av. Blanda linser, persilja, olja, citronsaft, salt och peppar. Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Fördela salladen på ett fat, och därefter linserna. Lägg på rödbetor, bacon och smula fetaosten över. Garnera med solroskärnor och sockerärtor.

Rårivna äppelmuffins med kanel

Saftiga rårivna äppelmuffins med kanel, ljuvliga i höstmörkret.

Rårivna äppelmuffins med kanel 10 st

2 1/2 dl rårivna äpplen

1 tsk kanel

3 msk socker

3 msk smält smör

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk kanel

2 ägg

2 dl socker

1 dl filmjölk

100 g smält smör

Blanda äpplen, kanel, socker och smält smör i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kanel i en annan skål. Vispa ägg och socker pösigt i en tredje skål. Rör ner filmjölk och smält smör i äggblandningen och rör ner den i mjölblandningen. Vänd försiktigt ner äppelblandningen i smeten. Skeda upp smeten i muffinsformar till 3/4. Jag använde amerikanska stora muffinsformar. Blanda strösocker och kanel och strö över muffinsarna. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 13-15 minuter eller tills de fått en gyllene färg. Prova med sticka.

Bondbröd i korg

Stor maffig deg som jag jäser i en stor jäskorg. Korgen är bra att använda för lite lösare degar som annars lätt flyter ut om de jäser på plåt.

Gräddade brödet på en baksten gjord av ugnsfast tegel, även kallat schamottsten. Stenen är inköpt hos Saltå Kvarn i Järna.

Ett stort vackert bröd som är gott som frukostbröd eller till soppa.

Bondbröd i korg 1 stort bröd

50 g jäst

2 1/2 tsk salt

2 msk mörk sirap

1/2 dl olja

2 1/2 dl vatten

5 dl mjölk

3 dl grahamsmjöl

ca 20 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Häll kallt vatten i degbunken. Smula ner jästen, rör om och tillsätt salt, sirap och olja.Ljumma mjölken (ej över 37 grader). Tillsätt den, grahamsmjölet och ca 15 dl av vetemjölet. Arbeta eventuellt in lite mer vetemjöl så att du får en spänstig deg. Låt jäsa 30 minuter. Ta upp degen på bakbordet och forma den till en slät bulle. Lägg den i en mjölad korg och låt jäsa 45 minuter till. Vänd upp och ner på korgen så att degen försiktigt hamnar på den bakplåtsklädda plåten. Grädda i 250 grader i 20 minuter. Låt brödet stå i eftervärmen i ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 98 grader.

Om du använder baksten så skall den ställas in i kall ugn på galler som placeras i den nedre delen av ugnen. Värm ugnen på högsta värmen i minst 45 minuter. Jag gräddade enligt receptet ovan och mitt bröd hade då innertemperatur 98 grader.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Måndag

Paprikapestopasta

Tisdag

Restaurangbesök 

Onsdag

Svärmors pannbiffar med potatismos och gräddsås

Torsdag

Svärmors fläskfilégryta med ris

Fredag

Hemgjord pizza med kronärtskockor och mozzarella

Lördag

Kyckling- och böngryta och Äppeltoscapaj

Söndag

Rödbets- och linssallad med bacon och fetaost, crostini och kikärtsröra

Gulaschsoppa med köttfärs och rotfrukter

Supergod gulaschsoppa som värmer när det börjar bli kallt.

Gulaschsoppa 5-6 port

400 g köttfärs

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk hel kummin

3 msk milt paprikapulver

2 msk smör eller olja till stekning

300-400 g blandade rotsaker, rivna eller skurna i små tärningar

150 g vitkål, strimlad

1 paprika, tärnad

500g krossade eller passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 l vatten

3-4 tärningar kött- eller oxbuljong

1 lagerblad

1 tsk socker

salt

chilipulver

Till servering

1/2 dl persilja, hackad

gräddfil

Fräs köttfärs, lök, vitlök, kummin och paprikapulver i smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt allt koka under lock ca 10 min eller tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och chilipulver. Strö över persilja och servera med gräddfil.

Kommentar: Jag tog 4 köttbuljongtärningar och tyckte att smaken blev bra. Tar man bara oxbuljong kanske det räcker med 2-3 tärningar. Smaka och ha i mer om det behövs.

Havrefrallor

Jättegoda och saftiga frallor med mycket havregryn i.

Havrefrallor 40 st

150 g smör

12 dl mjölk

150 g jäst (3 pkt)

1 dl farinsocker

3 tsk salt

1 l havregryn

ca 2 - 2 1/2 l vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och värm blandningen till fingertemperatur. Smula jästen i en bunke. Häll mjölkblandningen över och rör tills all jäst har löst sig. Tillsätt övriga ingredienser, vetemjöl i omgångar, och arbeta degen tills den är blank och smidig. Täck den med en bakduk och låt den jäsa i 30 minuter. Mjöla bakbordet, stjälp upp degen och arbeta igenom den. Dela den i fyra bitar och dela sedan varje bit i tio. Rulla varje bit till en rund bulle. Sätt ut bullarna på plåtar täckta med bakplåtspapper och låt dem jäsa under duk i 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i 12 minuter eller tills de fått fin färg.

Familjens fiskgryta med curry och saffran

Klassisk fiskgryta som uppskattas av de flesta. Vill du lyxa till den lite, lägg då gärna skaldjur på toppen.

Fiskgryta med curry och saffran 4 port

400 g lax

500 g räkor med skal, skalade

2 stora potatisar

1 gul lök

1 fänkål

1 röd paprika

2 tomater

1 msk smör

1 tsk curry

1/2 pkt saffran

2 dl torrt vitt vin

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl crème fraiche

salt

kajennpeppar

1 msk hackad dill

1 msk hackad persilja

Skala potatisen. Skär den i sockerbitsstora tärningar. Skala och hacka köken grovt. Ansa fänkålen. Dela och kärna ur paprikan. Skålla och skala tomaterna. Tärna fänkålen, paprikan och tomaterna. Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis, lök och fänkål mjuka utan att de tar färg, 3-5 minuter. Tillsätt paprika, tomater, curry och saffran och fräs under omrörning 3-5 minuter. Tillsätt vin, vatten och buljongtärning. Koka upp under omrörning och sjud 2-3 min. Tillsätt crème fraiche och rör om så att allt blandas. Smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken skuren i ca 3 cm stora kuber. Koka upp och sjud ca 5 min. Tillsätt räkorna och garnera med de hackade örterna. Servera gärna med nybakat bröd.

Välkommen till världen älskade dotter

Nu har hon kommit till världen, min dotter Emma. Föddes den 21 september kl 06:50 och var 50 cm lång och vägde 3330 g. På bilden är hon fyra timmar gammal.

Paprikapesto

Fyra ingredienser och du har en fantastiskt god paprikapesto.

Satsen räcker till många då peston är smakrik.

Nykokt pasta med paprikapesto och färskriven parmesan. Snabbare middag kan det knappast bli.

Paprikapesto

1 burk grillad paprika ZETA (200 g)

50 g solroskärnor

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor, pressade

salt

peppar

Mixa allt och smaka av med salt och peppar.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Gjorde örtbakad kyckling på onsdagen och använde resterna i pastagratängen på fredagen.

Måndag

Laxpudding

Tisdag

Spagetti med paprikapesto och kokta rödbetor med fetaostsmör

Onsdag

Örtbakad kyckling i lergryta

 Torsdag

Snabb gulaschgryta med köttfärs och vitkål

Fredag

Pastagratäng med tre sorters ost

Lördag

Fiskgryta med curry och saffran

Söndag

Köttbullar med potatismos och lingonsylt

Laxpudding

Laxpudding är en paradrätt i den svenska husmanskosten och varför inte inleda veckan med denna rätt.

Laxpudding 4 port

200 g rimmad eller gravad lax, tunt skivad

1 gul lök

2 msk smör

10 kokta potatisar

1 dl hackad dill

3 ägg

3 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

smält smör och citronklyftor till servering

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva löken tunt och fräs den i hälften av smöret på svag värme i 2 min. Lägg upp den på ett fat för att svalna. Smörj en ugnssäker form med resten av smöret. Skär potatisen i skivor. Täck formens botten med ett lager potatis, lägg sedan på löken och strö över hälften av dillen. Fördela laxskivorna över potatis och lök och täck med ett lager potatis. Vispa ägg och mjölk till en jämn äggstanning. Krydda med salt och peppar. Slå stanningen över lax och potatis och sätt in formen mitt i ugnen cirka 45 min. Laxpuddingen ska ha stannat i mitten och fått en gyllenbrun färg. Strö över resten av dillen och servera med citron och smält smör.

Stora äppelmuffins med kanel

Stora saftiga äppelmuffins, perfekta att frysa in och tina när du får besök.

Stora äppelmuffins med kanel 10 st

Fyllning:

3-4 normalstora äpplen (ca 300 g), i tärningar

1 msk smör

2 tsk kanel

3 msk socker

Smet:

4 dl vetemjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

125 g smält smör, avsvalnat

2 dl filmjölk

1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Stek äppelbitarna i smöret och strö över kanel och socker. Stek inte för länge, då mosar sig äpplena. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner äppelblandningen. Blanda filmjölk, smöret och till sist ägget i en skål och rör försiktigt ner smeten i mjölblandningen. Blanda ihop lite slarvigt så att äpplena håller ihop. Fyll stora amerikanska muffinsformar till 2/3 och ställ på plåt. Grädda mitt i ugnen 13-15 minuter. Testa med sticka.

Pastagratäng med tre sorters ost

Festlig pastagratäng med kyckling och tre sorters ost. Mäktig, smakrik och festlig.

Perfekt fredags- eller lördagsmiddag då den är lätt att göra men lyxig med tre sorters ost. Servera med en stor sallad.

Pastagratäng med tre sorters ost 6 port

500 g Rigatoni pasta

1 burk Barilla basilico pastasås (400 g) eller koka motsvarande mängd egen tomatsås

1 burk ricottaost (250 g)

250 g kycklingkött i bitar (ca 2 stora kycklingklubbor) eller motsvarande mängd smakrik korv

salt 

peppar

2 bollar mozzarella, i skivor

50-100 g parmesanost, riven

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan. Blanda pastasåsen med ricottan och kycklingkött eller korv, smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med tomatröran och fördela i en stor gratängform eller två mindre. Lägg på skivor av mozzarella och strö över parmesan. Gratinera mitt i ugnen ca 13-15 min eller tills gratängen har fått en gyllenbrun färg. Servera med en god sallad.

Kokta rödbetor med fetaostsmör

Nu är rödbetorna som bäst och varför inte inleda middagen med kokta rödbetor och fetaostsmör.

Kokta rödbetor med fetaostsmör 4 port

2-3 rödbetor per portion

50 g smör, rumsvarmt

75 g fetaost

Blanda rumsvarmt smör och smulad fetaost. Skölj rödbetorna och koka dem 15-20 min eller tills de känns färdiga. Prova med sticka. Skölj betorna i kallt vatten och skala dem. Klyfta dem och servera med smöret och ev lite salt.

Örtbakad kyckling i lergryta

Bra pris på färsk kyckling gjorde att jag dammade av min lergryta. Det är ett fantastiskt sätt att tillaga helkyckling och grönsaker på. Den sköter sig själv i ugnen och hela middagen ryms i grytan.

Jag proppade grytan full med morötter, palsternacka, lök, vitlök, purjolök och potatis. Givetvis kan man ta de grönsaker man gillar. Saftig och smakrik blev kycklingen och grönsakerna.

Örtbakad kyckling i lergryta 4 port

1 kyckling

300-400 g potatis

300-400 g palsternacka

300-400 g morot

1 gul lök, klyftad

1 purjolök

5 vitlöksklyftor

1 citron, rivet skal

1 knippe färsk persilja

1 knippe färsk timjan

2 msk olivolja

2 tsk salt

peppar

Blötlägg lergrytan i kallt vatten minst 15 min. Skala och skär alla grönsaker i grova, ungefär lika stora, bitar. Lägg grönsakerna och löken i en bunke. Hacka persiljan och repa bladen från timjankvistarna. Blanda örterna med det rivna citronskalet, oljan, salt och peppar. Blanda örtröran med grönsakerna. Fyll kycklingen med så mycket grönsaker som det går. Lägg kycklingen med bröstet upp i en lergryta. Fördela resten av grönsakerna runt om kycklingen. Sätt på locket. Ställ in grytan i kall ugn , mitt i ugnen och sätt termostaten på 200 grader. Låt stå ca 1 1/2 timme Ta av locket de sista 10-15 minuterna för att få mer färg. Innertemperaturen skall vara 75 grader, då är kycklingen klar. Kontrollera också att grönsakerna är mjuka. Skär upp kycklingen och servera med grönsakerna och ev också en sallad och någon god sås.

Hemlagad ärtsoppa

Visst tar det lite tid att blötlägga och koka ärtorna men vilken smak det blir. Servera med smörgås och god senap. Passa på att koka en stor sats och frys in för framtida snabba middagar.

Ärtsoppa ca 6 potioner

500 g gula torkade ärtor

vatten till blötläggning

1 3/4 liter vatten till soppan

ev 250 g magert rimmat fläskkött t ex bog

2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong

1 gul lök,tärnad

2 tsk timjan eller mejram

1 lagerblad

ev 1 tsk salt

Skölj ärtorna och lägg dem i en bunke. Slå över vatten så att det täcker precis. Ställ svalt över natten. Häll sedan upp ärtorna i durkslag och skölj dem med kallt vatten. Lägg de avrunna ärterna i en gryta och slå på 1 3/4 liter vatten. Lägg ev. i en bita magert rimmat fläskkött. Lägg också i buljongtärningar, tärnad gul lök och timjan eller mejram samt lagerblad. Koka under lock i 1 - 1 1/2 timme eller tills ärtorna är mjuka. Ta upp fläsket, skär det i små kuber och lägg tillbaka dessa i grytan. Smaka av soppan med mer timjan eller mejram och kanske lite salt. Om soppan blir för tjock späder man den med vatten eller buljong.

Kommentar: Jag kokar ofta min ärtsoppa i mer än 2 timmar för att ärtorna ska mosa sig ordentligt.

Råriven äppelpaj med rårörd vaniljkräm

Superenkel äppelpaj som smakar fantastiskt gott med en hemgjord rårörd vaniljkräm.

Råriven äppelpaj 1 paj

Pajdeg:

3 1/2 dl (200 g) vetemjöl

1 1/4 dl (100 g) strösocker

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

100 g smör

1 ägg

Fyllning:

4 rårivna äpplen

ev kanel

Blanda mjöl, socker, vanilj och bakpulver. Fördela smöret i mjölet med fingrarna eller i matberedare. Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut drygt hälften av degen i en rund ugnssäker form, 20-22 cm i diameter. Bred ut de rårivna äpplena i formen och strö ev över kanel. Smula över resten av degen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter eller tills pajen fått lite färg. Sikta ev över florsocker när pajen svalnat något.

Passerat äppelmos

Nu är det äpplets tid. Fick själv en dålig skörd men svärfar hade desto fler. Idag blev det passerat äppelmos. Det bästa med det är att jag slipper skala och kärna ur äpplena. Snabbt, enkelt och gott.

Gjorde en gigantisk sats och hade dessutom ingen passervagga utan använde ett durkslag. Det gjorde att det tog väldigt lång tid men oj så gott det blev. Lättsockrade med bara 1 dl socker per liter mos, det är ju ändå äppelsmaken man vill åt.

Jag fryser in moset i lagom stora plastpåsar, lätt att tina i kylen och det går snabbt åt. Innehåller inget konserveringsmedel så moset klarar inte så många dagar i tinat tillstånd.

Passerat äppelmos ca 1 kg

1 kg äpplen

1/2 dl vatten

1-2 dl socker per liter passerat mos

1 1/2 krm askorbinsyra per liter passerat mos

Tvätta äpplena och dela dem i fyra delar och ta bort skaft och blomfnas. Lägg äpplena i en gryta och slå på vatten. Koka upp långsamt och koka under lock tills äpplena mosar sig. Rör lite då och då med en träsked, äpplen bränner lätt vid. Koktiden kan vara mellan 5 och 15 minuter beroende på äppelsort och hårdhet. Passera frukten med hjälp av en passervagga ställd ovanför en bunke. Mät det passerade äppelmoset i litermått och tillsätt socker efter smak, 1-2 dl per liter  mos. Rör ut askorbinsyran i lite av moset och blanda ner i den större mängden. Askorbinsyran gör att den vackra färgen behålls. Låt äppelmoset kallna, lägg det i frysförpackningar och frys in.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

 Söndagens middag: Varmrökt fjällröding, kokt potatis och aioli



Måndag

Squashbiffar med bönsallad och tzatziki

Tisdag

Tortilla med kyckling och grönsaker

Onsdag

Pitepalt

Torsdag

Ugnsstekta revbenspjäll, rostade grönsaker, äppelmos och svartvinbärsgelé

Fredag

Squashplättar med dill, tabbouleh och tzatziki med dill

Lördag

Rotfruktssoppa

Söndag

Varmrökt röding, kokt potatis och aioli

Squashplättar med dill

Ljuvliga squashplättar smaksatta med dill. Jag älskar dessa godingar, det doftar verkligen grekisk taverna när man steker dessa.

Serverade plättarna med tabbouleh, oliver och tzatziki smaksatt med dill.

Squashplättar med dill ca 20 st 4-5 portioner

3 medelstora squash, 900 g, grovrivna

2 ägg

200 g fetaost, grovriven

2-2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1/2 dl fryst hackad dill eller 1 dl färsk hackad dill

olja

Lägg den rivna squashen i ett durkslag, strö över 1/2 tsk salt och vänd runt. Låt rinna av 5 min och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt med handen eller lägg det rivna i en ren handduk och vrid ur vätskan. Blanda alla ingredienser utom oljan. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ner en matsked smet i stekpannan och platta till. Stek på medelstark värme, 2-3 min på varje sida.

Rotfrukssoppa

Vad kan man göra av en skål full med vackra rotfrukter?

Massor av gott, men idag blev det en helt fantastisk rotfruktssoppa. Gör en stor sats och frys in, perfekt till snabba luncher eller middagar.

Rotfruktssoppa ca 7 port

600 g potatis
500 g palsternacka
300 g rotselleri
200 g morot
1 gul lök
1,5 l vatten
3 + 1 buljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
salt
peppar

Skala och skär grönsakerna i mindre bitar eller riv dem i en matberedare. Häll vattnet i en stor kastrull och tillsätt grönsaker och 3 buljongtärningar. Koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan med mixerstav och smaka av med matlagningsgrädde, 1 buljongtärning, salt och peppar.


Kommentar: Jag tog 3 ekologiska grönsaksbuljongtärningar och 1 ekologisk kycklingbuljongtärning. Det finns matlagningsgrädde utan tillsatser, kolla i din butik. Jag gjorde dubbel sats och fick ut 14 portioner à 4,5 dl.

Siggesta gård - en upplevelse på Värmdö

Jag och min familj besökte Siggesta gård på Värmdö för att testa deras höstnyhet, familjebrunch. Brunchen serveras varje helg mellan kl. 11-16 fr.o.m den 28 augusti.

Ett smart men lite annorlunda upplägg var att man beställer en huvudrätt t ex en Brunchtallrik och kombinerar med tillbehörsbuffén och/eller dessertbuffén med våffelstation.

Inredningen i restaurang Ladugården är rustik och lantlig. Grova takbjälkar och en rejäl öppen spis bidrar till den mysiga stämningen.

Tillbehörsbuffén består av enbart svenska råvaror och var, när vi var där, helt vegetarisk.

Allt var upplagt på mindre fat som hela tiden byttes ut och höll sig fräscht.

Vår favorit blev rotfruktsgratängen och rödbetscarpaccion med pumpafrön. Allt var dock väldigt gott, smakrikt, färggrant och färskt.

Vi beställde en brunchtallrik med tillbehörsbuffén. Den innehöll lokalt producerade råvaror som falukorv, baconlindat bröd med bönor, äggröra, köttbullar, korv och ost, stekt potatis och en tomatsallad. Mycket gott och smakrikt.

Efter maten finns möjlighet både till avkoppling, shopping och aktiviteter. Barnen kan gå på djurrunda med matning, rida på en ponny, titta på smådjur och köra elbilar. Äventyrsgolf och fotbollsgolf finns för den som vill ha en utmaning. Många andra aktiviteter finns, titta in på hemsidan.

Ugnsstekta revbensspjäll och rostade grönsaker

Saftiga tjocka revbensspjäll smaksatta med soja och ingefära. Passa på när det är bra pris och gör en stor sats. Supergoda även dagen efter. Jag serverar dem med ugnsrostade grönsaker, hemgjort äppelmos och svartvinbärsgelé.

En hel ugnsplåt full med härliga grönsaker. Ta vad du gillar och vad som är i säsong.

Ugnsstekta revbensspjäll 4 port

1 - 1 1/4 kg tjockskuret revbensspjäll

Kryddblandning:

2 msk smält smör

1 msk äkta soja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Skär revbenen i bitar och lägg dem i en bunke eller plastpåse. Rör ihop ingredienserna till kryddblandningen. Blanda den med revbenen. Lägg upp köttet med bensidan upp i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen i 30 minuter. Vänd därefter köttbitarna och stek ytterligare ca 1 timme. Pensla ev med mer kryddblandning. När benen kan lossas från köttet är det färdigt. Tag ut formen och tag upp köttet. Späd skyn med hett vatten eller buljong. Smaka av skyn eller red den med vetemjöl till sås. 

Ugnsrostade grönsaker 4-6 port

Förslag:

200 g kålrot, skalad och i bitar

200 g rotselleri, skalad och i bitar

2 stora tomater, klyftade

4 mindre morötter, i bitar

1/2 squash, i bitar

1 aubergine, i bitar

2 sötpotatisar, i klyftor

1 paprika, i klyftor

1 purjolök, i bitar

1 rödlök, i klyftor

2 palsternackor, i bitar

3 vitlöksklyftor, pressade

olja

salt

peppar

Skär grönsakerna och lägg dem i en djup stor ugnsplåt. Pressa över vitlöken och stänk över lite olja. Salta och peppra. Vänd runt så allt blandas. Rosta i ugnen på 225 grader ca 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka och fått lite färg. Passa noga mot slutet så att det inte bränns.

Pitepalt - paltmix från Kungsörnen

Har fått möjligheten att testa pitepaltmix från Kungsörnen. Hade, ärligt talat, ingen större förhoppning då min familj och släkt kommer från Kiruna i Norrland. Är uppväxt med mormors och mammas pitepalt med äkta råvaror.

Mixen innehåller egentligen inga konstigheter men varför socker är tillsatt kan jag inte svara på. Min mormors pitapaltrecept innehåller rå potatis, vetemjöl, salt och ägg.

Pitepaltmixen blandas med kallt vatten och ska svälla 10 minuter.

Under tiden hinner jag tärna och steka fläsk och lök till fyllningen. Använde 600 g fläsk och 3 gula lökar.

För att koka palten behövs två stora kastruller eller en stor och koka palten i två omgångar.

Platta ut en klick smet i vattensköljd hand.

Lägg på en matsked fläsk- och lökblandning och forma smeten till en rund boll. Lägg ner palten i sjudande lättsaltat vatten och koka 45 minuter.

Nykokta vackra palt.

Servera palten med kallt smör och mjölk att dricka till. Vissa i min familj tycker att lingonsylt är gott till palten. Mormor brukade ibland variera fyllningen med brynt köttfärs och lök. Till ingifta i släkten görs också flatpalt, platta palt utan fyllning. Spånade på hur jag skulle kunna variera fyllningen och jag skulle nog lägga till brynta kantareller.

Kommentar: Jag blev glatt överraskad av paltmixen. Den är enkel att arbeta med och konsistensen är perfekt. Tycker att den är något osalt men saltade fyllningen och kokvattnet lite extra. Förpackningen anger att det ska bli 20 st och det var precis vad jag fick ut. Då en vuxen äter 3-4 st så räcker det till många. Det går bra att frysa in överblivna palt och sedan steka upp den i bitar. Det tar inte kortare tid att göra palten från mix än från råvaror men jag kan tänka mig att ovana har lättare att få rätt konsistens med paltmixen. Det jag saknar är doften från ett äkta paltkok, men det kan man inte förvänta sig från ett halvfabrikat. Det blev lite mindre disk då jag slapp mixa potatis och i vardagen kan detta vara ett plus. Smaken på palten är god och jag är nöjd med kvällens middag. Jag kommer dock i fortsättningen att använda mormors recept och äkta råvaror. Framförallt för att det blir godare, doftar gott och är en tradition som jag vill föra vidare till mina barn.