Morotssoppa med röda linser

Billig och mättande soppa med morötter och röda linser. Servera med grovt bröd och en frukt.

Morotssoppa med röda linser 4 port

1 stor gul lök (ca 200 g)

2 vitlöksklyftor

1 msk olja 

600 g morötter

2 dl röda linser
15 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 citron, rivet skal och ev saft
salt
peppar

Hacka löken och fräs den i oljan utan att den tar färg.Skiva morötterna tunt och tillsätt dem tillsammans med linser, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock i 30 minuter eller tills morötterna är mjuka. Rör om då och då.Mixa soppan slät med stavmixer och späd ev. med mer vatten. Smaksätt med citronskal och ev. saft, salt och peppar.