ICA Foto

Jordärtskocks- och potatisgratäng

Jordärtskockor är en av våra äldsta rotfrukter och är i säsong under höst och vinter. Passar bra i gratänger och soppor men är även god kokt serverad med smör. 

Jordärtskocks- och potatisgratäng 4 port

400 g mjölig potatis (4-5 st)
400 g jordärtskockor
ev. 1 gul lök, i skivor
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
ev. 1 dl riven lagrad ost
2 vitlöksklyftor, finhackade
ev. 2 msk smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och jordärtskockorna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en stor skål. Salta och peppra och tillsätt lök, gräddmjölk, ost och vitlök. Rör om. Häll över allt i en smord, ugnssäker form. Platta till med en sked eller stekspade så att ytan blir jämn. Klicka över lite smör. Sätt in formen mitt i ugnen ca 50 minuter tills gratängen fått fin färg. Den ska fortfarande vara krämig inuti. Låt den stå några minuter innan servering.

Pannbiff med kantareller

Kantareller förgyller vilken måltid som helst och idag hamnade dem i pannbiffar.

Pannbiff med kantareller 4 port

400 g färs
4 msk ströbröd (eller 2 potatisar, kokta och mosade eller 3/4 dl havregryn och 1 msk potatismjöl)
1 1/2 dl mjölk eller vatten
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 liten gul lök, finhackad
100-150 g frästa kantareller, grovt hackade

Blanda ströbröd med mjölk eller vatten. Låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök. Rör ner färsen och kantarellerna och arbeta ihop till en smidig smet. Forma till 8 eller 12 biffar på en vattensköljd skärbräda. Stek biffarna på medelvärme 2-3 minuter på varje sida. Servera med t ex potatismos och sås eller gratäng på jordärtskocka.

Morotssoppa med röda linser

Billig och mättande soppa med morötter och röda linser. Servera med grovt bröd och en frukt.

Morotssoppa med röda linser 4 port

1 stor gul lök (ca 200 g)

2 vitlöksklyftor

1 msk olja 

600 g morötter

2 dl röda linser
15 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 citron, rivet skal och ev saft
salt
peppar

Hacka löken och fräs den i oljan utan att den tar färg.Skiva morötterna tunt och tillsätt dem tillsammans med linser, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock i 30 minuter eller tills morötterna är mjuka. Rör om då och då.Mixa soppan slät med stavmixer och späd ev. med mer vatten. Smaksätt med citronskal och ev. saft, salt och peppar.

Smoothie till frukost

Mysfrukost hos min kära mor som alltid börjar dagen med en god smoothie. Servera gärna med en fröblandning av t ex linfrö, solroskärnor, pumpafrön, hackade nötter.

Mamma Kerstins smoothie 2 port

1 banan

2 dl bär, något tinade om frysta

2 dl naturell yoghurt

ev. socker, sirap, honung eller sötningsmedel efter smak

ev. vatten, späd om den blir för tjock

Mixa banan, bär och yoghurt. Smaka av med ev. sötning och späd ev. med vatten. Servera.

Havrefrallor med rågsikt

 Frallor som passar att forma med pepparkaksformar. Söta små hjärtan till frukost eller kanske en vacker ängel till soppan.

Saftiga och lättbakade småbröd som imponerar.

Havrefrallor med rågsikt ca 40 st

1 liter havregryn

1 liter mjölk

150 g smör

100 g jäst

1 msk salt

1 msk socker

1 dl solroskärnor

1,6 liter rågsikt

Lägg havregrynen i en bunke och häll den kalla mjölken över. Låt dra en halvtimme. Smält smöret och häll det över havregrynen och rör om. När blandningen är ljummen, smula ned jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt salt och socker och rör om. Tillsätt solroskärnor och det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en 2 cm tjock kaka, och tag med ett pepparkaksform eller ett glas ut rundlar. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper, täck över och låt dem jäsa i 40 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. Grädda kakorna i ca 7-10 minuter.

Blandade varma bär och vaniljglass

Värm blandade bär och söta med t ex vaniljsocker, sirap, socker eller honung. Servera till vaniljglass.

Renskav à la Lehto

 Receptet på renskav kommer från min morfar Arthur Lehto. Han använde inte buljong utan hade istället märgben från ren och sidfläsk. Till renskaven var det alltid mos på mandelpotatis. Mamma och jag gjorde ett gott mos på jordärtskocka och potatis till.

Så otroligt gott. Gröna ärtor är ett måste till.

Renskav à la Lehto 4 port

500 g renskav eller viltskav
1 stor gul lök, hackad
5 kryddpepparkorn
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
salt
vitpeppar

Bryn kött och lök i smör i en stekpanna. Tillsätt smulad buljong, vatten och kryddpeppar. Låt puttra under lock på medelvärme i ca 30 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.


Mos på potatis och jordärtskocka 4 port

500 g potatis, skalad
200 200 g jordärtskocka, skalad
50 25 g smör
3 3 msk crème fraiche eller mjölk
0.5 0.5 tsk salt


Koka potatis och jordärtskockor tills de är mjuka och häll av kokvattnet. Låt det ånga av, gärna på den avstängda plattan. Mosa alltihop och blanda i smör och crème fraiche. Smaka av med salt.

Äppelbröd

Snabbt och saftigt bröd med äpplen.

Äppelbröd 2 limpor

4 dl havregryn

5 dl vetemjöl

5 dl grahamsmjöl

1 dl linfrö

1 dl solroskärnor

1 1/2 tsk salt

4 tsk bikarbonat

2 rivna äpplen

2 msk honung 

9 dl filmjölk

ströbröd

smör

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv äpplena och blanda dem med honung och filmjölk. Häll blandningen över de torra ingredienserna och rör om noga. Smöra och bröa två avlånga formar och klicka ut den kladdiga degen i dem. Grädda genast längst ned i ugnen i 80 min eller tills innertemperaturen är 98 grader.

Havrebollar med kokos och lime

Syrliga havrebollar som inte är så söta. Variera genom att rulla bollarna i florsocker för en sötare smak.

Havrebollar med kokos och lime ca 25 st

150 g vit choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl riven kokos
2 1/2 dl havregryn
1 lime, finrivet skal och saft
1 dl kokos eller florsocker att rulla bollarna i

Hacka chokladen grovt. Koka upp vispgrädden och dra kastrullen från plattan. Tillsätt chokladen och rör tills den har smält. Rör ner kokos och havregryn och därefter limesaft och -skal. Låt stå och svälla i ca 30 minuter. Rulla bollar i valfri storlek och doppa den i kokos eller florsocker. Förvara bollarna i kylskåp.

Kycklingwok med äggnudlar

Wok är riktigt bra vardagsmat, snabbt och gott.

Kycklingwok med äggnudlar 2 port

 

1/2 pkt äggnudlar

2 kycklingfilée, strimlade

1 msk olja

salt, peppar

2 morötter, i tunna skivor

100 g broccolibuketter, i mindre bitar

1/2 röd lök, tunt skivad

2 msk teriyakisås

salt, svartpeppar

(1/2 dl cashewnötter, rostade och krossade)

 

Koka nudlarna enligt paketet. Häll av vattnet. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Woka kycklingköttet i olja i en stor stekpanna, tills bitarna är brynta runt om. Salta och peppra.

Tillsätt morötter, broccoli och röd lök och woka någon minut. Tillsätt nudlar och teriyakisås. Låt woken bli het. smaka av och tillsätt ev mer teriyakisås. Strö ev över cashewnötter.

Pepparkakor med smak av citron och kryddpeppar

 Det är så enkelt att göra egen pepparkaksdeg och blir dessutom mycket godare. Receptet ger mycket deg så jag gjorde bara halv sats. Gör du inte pepparkakor av allt så är det trevligt att ge bort färdig deg i present.

 Min äldsta dotter hjälper, mer än gärna, till med att baka.

 Samlar på fina pepparkaksformar och i år blev det många olika djur men även klassiska hjärtan och änglar.

Att göra egen kristyr är enkelt och med några silverkulor blir det vackra kakor. Fina att använda som placeringskort eller dekoration.

Pepparkakor med smak av citron och kryddpeppar ca 120 st

2 msk kanel, malen
1 msk ingefära, malen
1 msk kryddnejlikor, malda
1 tsk kardemumma, malen
6 kryddpepparkorn, finmalda
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
300 g smör, rumstempererat
2,5 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 st ägg
2 citroner, rivet skal
3 dl ljus sirap
3 dl vispgrädde
19 dl vetemjöl

Sikta alla kryddorna och saltet med bikarbonaten. Rör ihop smör, strösocker, farinsocker, kryddorna och ägget. Tillsätt citron, sirap, grädde och vetemjöl och arbeta till en smidig deg som läggs att svälla i kylen över natten. Ta ut och arbeta upp degen för hand och kavla ut små bitar så tunt som möjligt på mjölad yta och lyft degen ofta så att den inte fastnar i bordet. Borsta bort överflödigt mjöl. Ta ut figurer och lägg dem på bakplåtspapper. Värm ugnen till 180° och grädda 8–10 min mitt i ugnen.


Kristyr

1 äggvita
150 g florsocker, siktat
1 msk pressad citron

Vispa ingredienserna luftiga med elvisp. Justera konsistensen med äggvita så att den blir bra att spritsa. Om kristyren är för fast kan de falla av kakorna. Lägg kristyren i en skål. Tryck plast över ytan så går den bra att spara flera dagar.

Förberder julen

Jag älskar julen! Just nu plöjer jag igenom alla mina gamla mattidningar och några nya i jakt på roliga och goda recept. Alla med jultema förstås. Redan till helgen har jag första adventsmyset och håller som bäst på att förbereda det. Vill alltid bjuda på någonting nytt men gamla favoriter kommer igen. Vad är ditt måste vid jul?

Mina favorittidningar inom mat och bak:

Allt om mat

Baka

Elle mat & vin

Mat & vänner

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Saffranssoppa med lax och aioli blev en god middag på fredagen. En hjärtformad crostini av havrefralla blev vacker och god till.

Måndag

Wok med kyckling, grönsaker och äggnudlar

Tisdag

Janssons frestelse på julskinka

Onsdag

Biff Stroganoff

Torsdag

Restaurangbesök

Fredag

Saffranssoppa med lax och aioli

Lördag

Hemgjord pizza med färska champinjoner och marinerad kronärtskocka

Söndag

Gratäng på jordärtskockor och potatis

Pannbiffar med kantareller

Boeuf bourguignon med skogssvamp

 Denna klassiska franska bistrorätt ska koka länge och blir bara godare om den får stå en eller två dagar efter tillagningen. Passar utmärkt att frysa in.

Med kokt potatis och svartvinbärsgèle blir detta en riktig höjdare. Receptet kommer från Jens Linders bok Långkok.

Boeuf bourguignon med skogssvamp 8-10 port

1,6 kg nötkött, ytterlår eller högrev
1 tsk salt
svartpeppar ur kvarn
2 msk smör
1 dl vatten
2 msk olivolja
3 msk vetemjöl
75 cl rött vin
5 dl mörk oxbuljong
2 lagerblad
1 kvist färsk timjan eller 1 tsk torkad dito
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
200 g rimmat fläsk i strimlor eller tärningar
15 steklökar
6 morötter i skivor
6 dl (ca 200 g) färsk skogssvamp
1 msk smör
15 syltlökar
1 dl finhackad persilja

Skär köttet i 4 cm tjocka bitar. Salta och peppra bitarna och stek dem i en stekpanna i smör och olja i omgångar och lägg över i en stekgryta. Pudra över vetemjöl och rör om så att mjölet fastnar på bitarna. Vispa ur stekpannan med 1 dl vatten och sila ner vätskan i stekgrytan. Häll i vin och buljong. Tillsätt även lagerblad, timjan, vitlök, tomatpuré, rimmat fläsk, steklök och morötter. Låt sjuda under lock i 1 1/2 -2 timmar på låg värme. Rör om då och då (någon gång i halvtimmen) och se till att grytan inte bränner vid. Skär de största svamparna i mindre bitar. Stek svampen några minuter i lite smör. När köttet är mjukt, tillsätt syltlök och svamp. Låt sjuda ca 5 min. Strö över persilja och servera, gärna med kokt potatis och/eller vitt bröd.

Rökta räkor med hemgjord aioli

Enkel, lyxig och god förrätt. Servera rökta räkor med en hemgjord aioli.

Parmesan- och sardelldip

Läcker parmesan- och sardelldip, gott till grissini och grönsaksstavar.

Parmesan- och sardelldip 6-8 port

30 g sardeller inlagda i olja
100 g finriven parmesan
1 msk mjölk
2 dl crème fraiche
2 citroner, saft och skal
1 tsk grovmalen svartpeppar
ev 1/2-1 tsk olja från sardellerna

Hacka sardellerna grovt och lägg dem i en mixerskål. Tillsätt parmesan, mjölk, crème fraiche, samt saft och skal från citronerna. Mixa röran slät med stavmixer, krydda med svartpeppar. Smaka av och rör ner lite olja från sardellerna om du tycker att dippen behöver mer sälta.

Tagliatelle med gremolatasås och räkor

 Snabb och väldigt god pasta med en sås på persilja, citron, vitlök och grädde. Gör såsen och rör sedan ner färdigkokt pasta och skalade räkor.

Mättande och smakrikt, en fräsch sallad passar bra till.

Tagliatelle med gremolatasås och räkor 4 port

500 g räkor med skal, skalade
400 g tagliatelle eller annan valfri pasta
3 dl grädde
4,5 msk fryst hackad persilja eller 1,5 dl färsk hackad persilja
4-5 vitlöksklyftor, hackade
1 citron, rivet skal
3 tsk färskpressad citronjuice
3 krm salt
peppar

Koka pastan. Under tiden kokar du upp grädden i en stor kastrull. Tillsätt persilja, citronskal och vitlök. Låt koka ihop. Smaksätt med salt, peppar och citronjuice. Koka ihop och vänd sedan ner pastan och räkorna. Servera direkt.

Lax med japansk teriyakisås

Snabb och god vardagsrätt som kan kompletteras med ris eller nudlar. Wokade frysta grönsaker smaksatta med teriyakisås blir ett bra tillbehör.

Lax med japansk teriyakisås 4 port

600 g lax, i portionsbitar
1,5 dl teriyakisås på flaska
ev sesamfrön

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxbitarna i ugnsfast form och pensla med teriyakisås. Ugnsstek laxen 8-10 min. Ta ut laxen och strö ev över sesamfrön. Servera med ris eller nudlar och grönsaker. Extra teriyakisås och soja är gott till.

Adventskalender från Lekmer

Räkna ner till julafton och få en överraskning varje dag fram till jul.

Lingonsylt

Rensade frysen på lingon och kokade härlig sylt till frukostgröten. Snabbt, enkelt och utan konstigheter.

Lingonsylt ca 1 1/2 kg

2 liter rensade lingon (1,2 kg)

2 dl vatten

5 1/2 dl strösocker (500 g)

Skölj lingonen och låt dem rinna av. Lägg dem i en gryta med vattnet. Låt bären koka upp och sedan småkoka under lock 10 minuter. Dra grytan från värmen och rör ner sockret lite i taget. Rör tills sockret har löst sig. Häll sylten i absolut rena, varma burkar. Sätt på lock och förvara burkarna svalt.

Visste du att...

 

Den 1 november 2010 införde Kött och Charkföretagen en ny märkning av påläggsskinka. 

Märkningen kommer att förbättra informationen till konsumenter av påläggsskinka.

Ny branschgemensam märkning kommer att informera konsumenterna om vilken typ av råvara som har använts i påläggsskinka. Det kommer därmed att bli tydligt för konsumenten om skinkan är gjord av hela

muskler eller om den är sammansatt av mindre bitar. I påläggsskinkans
ingrediensförteckning skall anges vilken typ av råvara som använts till skinkan; ”skinka helmuskel”,
”skinkbitar” eller ”skinka mald”. Endast lårmuskulatur från gris med tillhörande lägg får användas
som råvara. Det tydliggörs även att skinkan inte får ha genomgått en emulgeringsprocess.

Titta på ingrediensförteckningen nästa gång du köper påläggsskinka!

Linssoppa med ingefära, sambal oelek och citron

 Vacker och smakrik soppa med potatis, morötter och röda linser.

Linssoppa med ingefära, sambal oelek och citron 4 port

1 msk olja
4-5 morötter, skalad och i bitar (ca 400 g)
3-4 potatisar, skalad och i bitar (ca 350 g)
1 gul lök, skalad och hackad
2 dl röda linser15 dl vatten
1-2 tärningar grönsaksbuljong
1 vitlöksklyftor, pressade
1/2 citron, rivet skal
2 cm färsk ingefära, skalad
1/2 - 1 tsk sambal oelek
salt
peppar


Fräs löken i oljan tills den är mjuk och tillsätt sedan potatis, morötter, vitlök, linser, vatten och buljong. Låt koka ca 15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Riv ingefäran fint och blanda ner den i soppan tillsammans med citronskalet och sambal oelek. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om soppan är för tjock.

Kommentar: Variera soppan genom att tillsätta linserna efter att soppan är mixad. Låt linserna koka ca 10 minuter i soppan. Soppan får då en annan struktur. Självklart kan du variera även smaksättningen, kanske prova en currypasta.

Tankar och upplevelser från Det goda köket

 Ögonöppnaren i år var världens första pizza automat. Bakar pizza på 3 minuter av enbart de bästa råvarorna från Italien. Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka. Det är ju inget fel på ingredienserna och på vissa platser kan det säkert fungera. Vad tycker du?

Årets trevligaste företagare var Nordisk Deli från Skellefteå. Ett litet företag som producerar och säljer delikatesser av norrländska råvaror såsom bär och svamp. Odlar också chilifrukt och örter för att använda i produkterna. Jag köpte Lingon balsamico och Aronia- och blåbärsglögg, annorlunda och mycket välsmakande produkter.

 Mässan i övrigt var mycket bra. Tycker att det var en trevlig stämning, bra blandning av mat och dryck, mycket smakprover av mycket bra produkter och förstås en hel del nya spännande produkter. Handlade en hel del förstås, som vanligt, och hade en fantastisk dag tillsammans med min kära mor.

Lantmännen har nu en kampanj med fokus på att få oss att slänga mindre mat. Bra mat är värd att vara rädd om. Nu kan man beställa en bok som handlar om hur du kan laga något gott Dag 1 och använda det som

blir över till ännu en spännande måltid Dag 2.

En bok att spara för att sluta slänga. Kostar inte mycket och har en hel del fina recept och tips.

Baconmuffins med parmesan

Matiga och smakrika muffins, perfekta att ha i frysen och servera till soppa eller mellanmål.

Baconmuffins med parmesan 6-8 st (amerikanska muffinsformar)

140 g bacon (1 pkt), i strimlor

5 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 dl parmesan, riven

3 ägg

2 dl filmjölk

6 soltorkade tomater i olja eller 10 svarta oliver, skivade

Sätt ugnen på 200 grader. Stek baconstrimlorna knapriga i stekpanna och låt dem rinna av på hushållspapper. Blanda mjöl, bakpulver, salt, svartpeppar och ost i en skål. Vispa samman ägg och filmjölk i en annan bunke. Blanda i de torra ingredienserna tillsammans med bacon och tomater. Fördela smeten i muffinsformar, fyll dem till 3/4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 12-14 min.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Gulaschsoppa från frysen ger en snabb middag på måndagen.

Måndag

Gulaschsoppa med köttfärs

Tisdag

Gyros på kyckling

Onsdag

Lax teryaki med ris

Torsdag

Boeuf bourguignon med kokt potatis

Fredag

Gremolatapasta med räkor

Lördag

Rökta räkor med aioli

Renskavsgryta med mos på potatis och jordärstskocka

Vaniljglass med varma bär

Söndag

Jordärtskockssoppa

Ugnsstekt kalkon med mos på potatis och jordärtskocka

Fyllda petit chouxer

Citronkolasås

 Blanda alla ingredienser och låt det koka ca 15 minuter.

 Såsen får då en gyllengul färg och det är då man tillsätter rivet citronskal för en underbar citronkolasås.

Underbar till vaniljglass, så enkelt och så gott!

Citronkolasås 4 port

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl strösocker

1 dl sirap

1 citron, rivet skal

Blanda grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull och låt det koka ca 15 minuter tills den tjocknar. Tillsätt citronskal och rör om. Servera.

Glömt pappa?

Sent ute? Skicka en blomma eller kanske choklad!

Euroflorist

Auberginelasagne med provensalska grönsaker

 Den här vegetariska lasagnen är fullproppad med goda grönsaker och smakrik ost. 

Helt klart en favorit som går att variera genom att t ex servera salami eller något kallskuret kött till.

Auberginelasagne med provensalska grönsaker 4 port

1 aubergine
1 zucchini
4 tomater
300 g chèvre 
2 dl crème fraiche
2 paprikor
2 msk olja + till att smörja formen
1 pkt färska lasagneplattor
1 msk herbes de Provence (kryddblandning)
1 tsk svartpeppar
salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor på längden. Skär zucchinin i 1 cm tjocka skivor. Skär lök och tomater i skivor. Blanda 200 g chèvre med crème fraiche. Kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor. Stek auberginen i olja tills de får lite färg. Gör likadant med zucchinin och paprikan.Smörj en stor gratängform och varva aubergine, paprika, zucchini, lasagneplattor och ostblandningen. Krydda med salt, peppar och kryddblandningen mellan varje lager. Avsluta med 100 g riven chèvre och tomat. Baka i ugnen ca 35 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och lasagnen fått fin färg.

Fars dag - glöm inte pappa 14/11

Den 14e november har du möjlighet att ge din pappa en oförglömlig Fars Dag. Du känner honom bäst, uppskattas lugnet före adrenalinkicken eller är det just fart och äventyr som han uppskattar allra mest? Svårt att välja? Presentkort i valfri valör ger möjlighet att välja fritt bland våra upplevelser.

Upplevelsepresenter hos Liveit

Kommentar: Har provat på stridsflygsimulator och pistolskytte, vilket verkligen kan rekommenderas.

Gyros på kyckling med vitlökssås

Ketjap Manis är en ny bekantskap för mig, men visade sig vara helt underbar som smaksättare.

 Inte innehåller den några konstigheter heller.

 Efter en kort marinering i den smakrika såsen, stekta jag kycklingstrimlorna i het panna. Eftersom Ketjap Manis innehåller mycket socker så blir det lätt bränt, passa noga.

Servera med blandade grönsaker, pita/tortillabröd och vitlökssås. 

Gyros på kyckling med vitlökssås 4 port

4 kycklingfiléer, strimlade

Marinad:

1 dl mörk söt soja som Ketjap Manis

2 klyftor vitlök, pressade

1-3 tsk sambal oelek

1 msk oregano

1 msk timjan

1 msk mald spiskummin

1/2 tsk salt

svartpeppar

2 msk färskpressad citron

pita- eller tortillabröd

sallad

tomat

gurka

paprika

lök

Vitlökssås:

2 dl tjock naturell yoghurt

1 vitlöksklyfta

1 tsk honung

salt

peppar

Blanda den strimlade kycklingen med övriga ingredienser till marinaden. Skär under tiden grönsakerna i mindre bitar. Gör vitlökssåsen genom att blanda alla ingredienser, smaka av med salt, peppar och ev mer vitlök. Stek kycklingstrimlorna i omgångar i het panna, gärna belagd. Servera kycklingen med bröd, grönsaker och sås.

Det goda köket - Stockholmsmässan

Nordens största mässa inom mat och dryck går av stapeln nu i helgen, 12-14 november. Självklart är jag på plats för att inspireras, provsmaka produkter och handla godsaker, både mat, tidningar och böcker.

Vardag med Nordefors på Facebook

Nu finns Vardag med Nordefors på Facebook. Klicka på "Gilla" knappen och få alla inlägg i bloggen direkt till din Facebook-sida. Har du vänner som du tror skulle gilla bloggen? Föreslå dem Vardag med Nordefors med ett klick. Välkommen in!

Bondbröd med knaprig skorpa

Stora bröd som passar perfekt till fest eller att dela i mindre bitar och frysa in. Brödet kan varieras genom att smaksättas med t ex oliver, nötter eller soltorkade tomater.

Bondbröd 2 st

6 dl vatten

1/2 dl olja (olivolja, rapsolja eller nötolja)

25 g jäst

2 1/2 tsk salt

ca 16 dl vetemjöl (960 g) eller vetemjöl special

Ljumma vattnet till 37 grader. Tillsätt oljan. Finfördela jästen i en bunke. Häll degvätskan över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl så den blir smidig. Strö över lite mjöl och jäs under duk i ca 60 min. Ta upp degen och forma den till två ovala eller runda bröd. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Skåra dem med en vass kniv. Jäs ca 35 min. Sätt under tiden ugnen på 275 grader. Sätt i en långpanna med höga kanter längst ner i ugnen. Sätt in plåten med bröden på nedersta falsen och häll snabbt några dl vatten i den understa långpannan. Stäng luckan snabbt. Grädda bröden i ca 10 min. Sänk temperaturen till 225 grader. Grädda ytterligare i ca 15 min. Kolla med ugnstermometer att bröden är färdiga. Innertemperaturen ska vara 98 grader. Låt svalna på galler utan duk.