Blomkålssoppa med bacon och rostad lök

Enkel och väldigt god blomkålssoppa som lyxades till med knaperstekt bacon och rostad lök.

Blomkålssoppa med bacon och rostad lök 8 port á 4,5 dl

2 st blomkålshuvud, ca 600 g/st
2 gula lökar
1 tsk olja
2 buljongtärningar
16 dl vatten
1-2 tsk salt
4 dl matlagningsgrädde eller hälften grädde och hälften mjölk
1 krm cayennepeppar eller chilipulver
2 msk vitvinsvinäger
3 pkt bacon
1 dl rostad lök

Skär blomkålen i bitar men spara ca 2 dl små buketter till garnering. Skala och hacka löken. Fräs den och blomkålen i oljan i en gryta. Tillsätt buljong, vatten och salt. Låt koka i ca 15 min eller tills blomkålen är mjuk. Mixa blomkålen med mixerstav till en slät soppa. Tillsätt grädden och smaksätt med cayennepeppar och vinäger. Smaka av med salt. Strimla bacon och stek det knaprigt i stekpanna, låt det rinna av på hushållspapper. Toppa soppan med små blomkålsbuketter, bacon och rostad lök.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Jag har varit på Saltå Kvarn och handlat, lika roligt och mysigt varje gång. De flesta produkterna finns ju i vanliga butiker men det är en speciell känsla för mig att åka dit. Köper 5-kilossäckar med havregryn och vetemjöl och sedan lite småpåsar med andra använbara saker t ex 4-korns kross.

Måndag

Räkwok med äggnudlar och teriakysås

Tisdag

Spagetti med köttfärssås

Onsdag

Linssoppa med tomat och torkade aprikoser

Torsdag

Falafel med grönsaker, tzatziki och tortillabröd

Fredag

Ugnsstekt gremolatakyckling med rostade rotfrukter

Lördag

Biff med rödvinssås och pommes duchesse

Söndag

Blomkålssoppa med bacon och rostad lök

Rödvinssås med oxfilé och hasselbackspotatis

Kanongod rödvinssås som smakar förträffligt till oxfilé och hasselbackspotatis.

Rödvinssås 4 port

1/2 gul lök, finhackad
1 msk smör
1 1/2 msk socker
peppar
2 dl vatten
2 msk kalvfond eller 2 buljongtärningar
2 dl rött vin
1 msk soja

Fräs löken i smöret. Tillsätt socker och fräs tills sockret börjar bli brunt. Späd på med vatten, vin, fond och soja. Koka ihop ca 10 min. Sila ev. såsen och servera.


Hasselbackspotatis

Oxfilé
ca 150 g per portion

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn portionsbitar i smör på hög värme i stekpanna. Lägg bitarna i en ugnsfast form och stick in en termometer på det tjockaste stället. Låt oxfilén gå färdigt i ugnen tills innertemperaturen är 55 grader. Ta ut köttet och låt det vila under folie ca 15 min. Servera med rödvinssås och hasselbackspotatis.

Wokad ananas med rostad kokos och chokladsås

Att steka ananas ger en fantastisk god smak och en härlig doft. Tillsammans med rostad kokos och chokladsås blir det en snabb och lättlagad efterrätt. Lyxa till det genom att lägga till en kula vaniljglass.

Wokad ananas med rostad kokos och chokladsås 4 port

4 msk kokosflingor
1 dl kakao
1 dl socker
1 dl vatten
1 hel färsk ananas

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de får en gyllenbrun färg. Blanda kakao, socker och vatten i en kastrull, koka upp och låt det sjuda till det blir en trögflytande sås. Skär under tiden av skalet från ananasen, dela den mitt itu och ta bort rotstocken. Dela varje halva i två och skär dem i mindre bitar. Stek ananasen i en stekpanna med en klick smör tills den får lite färg och är genomvarm. Fördela ananasen på fat, strö över kokos och ringla på chokladsåsen. Servera ev. med glass.

Pasta Carbonara - på överblivna äggulor

Efter att jag bakat till dopet hade jag massor av äggulor över, gjorde då denna variant på Pasta Carbonara. En enklare variant är denna, som innehåller hela ägg.

Pasta Carbonara på äggulor 4 port

400 g spagetti
2 pkt bacon, strimlad
6 äggulor
4 msk grädde
2 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Blanda äggulor, grädde, salt och 1,5 dl av parmesanen i en skål. Koka pastan. Knaperstek under tiden bacon och låt det rinna av på hushållspapper. När pastan kokat klart och är avrunnen, blandar du ner ägguleblandningen och rör så att det blir krämigt. Tillsätt bacon och servera. Mal svartpeppar över och strö över resterande parmesan.

Hallonmacarons

De är så vackra och så otroligt delikata. Smaken av hallon är som en sommardag och dessa kakor var stora favoriter på min dotters dop. Receptet är Mia Öhrns.

Hallonmacarons 25-30 dubbla kakor

Grundrecept på macarons

Rosa livsmedelsfärg (finns bl a på Panduro Hobby)

Hallonkräm

125 g vit choklad

50 g färska eller frysta och tinade hallon

2 msk vispgrädde

ev. några droppar röd hushållsfärg

Hacka chokladen fint. Mixa eller mosa hallonen. Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark. Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa eller breda på kakorna. Spritsa krämen på kakorna och lägg ihop dem två och två. Kakorna håller i rumstemperatur i några dagar, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Grundrecept på macarons

 Fyra ingredienser är allt som behövs, florsocker, mandelmjöl, socker och ägg. Att piffa dem med livsmedelsfärg hör också till. Använd en digitalvåg för att få korrekt mängd av ingredienserna.

 Jag köper mitt mandelmjöl i Hötorgshallen i Stockholm. Hör med din butik om dem kan ta hem det eller skålla och skala mandlar själv, som du torkar och sedan maler till fint mjöl.

 Sikta mandelmjöl och florsocker för att få bort större mandelbitar och klumpar.

 Vispa äggvitor och socker till en styv massa.

 Vänd ner det siktade mandelmjölet.

 Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa rundlar stora som en femkrona. Hade ingen slät tyll men det är att föredra.

 För att undvika sprickor på kakorna så låter man dem vila i minst 30 min men gärna en timme.

De färdiga kakorna blir frasiga på ytan och lite sega inuti. Nu är de redo att fyllas med någon god smaksatt kräm. Receptet är taget från Mia Öhrn.

Grundrecept på macarons 25-30 dubbla kakor

110 g mandelmjöl
170 g florsocker
90 g äggvita
2 msk strösocker
ev. hushållsfärg

Blanda mandelmjölet med florsockret och sikta genom en sil. Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med ev. hushållsfärg. Blanda tills du har en jämn smet. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite tills så att den sjunker ihop en aning. Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten ca 30 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare. Sätt ugnen på 125 grader. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till på plåten, eller lägga in hela pappret i frysen en stund. Nu kan du fylla kakorna med kräm av något slag och lägga en till kaka ovanpå, som en hamburgare. Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Kommentar: Det är lite pyssel att få till dessa delikata mandelkakor, men värt besväret. Räkna inte med att få 30 helt perfekta kakor första gången du gör dem, men de smakar lika gott. Har provat lite olika recept på macarons men detta är hittills bäst. Lycka till!

Lekland för barn i Stockholm

 För att du ska få en känsla av hur ett lekland är uppbyggt har jag tagit några bilder från Barnens Djungel i Arlandastad som exempel. Alla lekland jag besökt har som regel att inget ätbart och drickbart får tas med in. Då vill jag i alla fall att det ska vara en fräsch cafeteria med olika alternativ, mestadels är det korv, pannkakor och godis.

 Sådana här klätterställningar finns det på alla lekland. Mindre barn kan behöva hjälp, därför är det bra om föräldern har oömma kläder att krypa runt i.

Här på Barnens Djungel finns det klätterställning, hoppborg, rutschkanor och lekyta för de mindre barnen. Alla lekland arrangerar också kalas, vilket är kul för barnen och lätt för föräldrarna.

Barn från 0-3 år kan åka i den här mindre rutschkanan och landa i ett bollhav. Olika mjuka kuddar finns också att leka med.

Min dotter, som är 2,5 år, gillade den här hörnan.

Med lite fantasi kan man flyga med hjälp av en kudde.

Ofta gäller entrébiljetten för lek i 2 timmar och det är alldeles lagom. Både föräldrar och barn är trötta efter ett sådant lekpass. Vi brukar alltid åka dit när dom öppnar och sedan åka hem och äta lunch.

Lekland i Stockholm (som jag provat)

Barnens Djungel Arlandastad

Vardagar: 11-19

Helg: 10-18

Pris: 

1-2 år 40:-/barn

2-3 år 60:-/barn

3-13 år 80:-/barn

gäller för 2 timmars lek därefter 20:- per påbörjad timme

Kommetar: Detta är ett av dem bästa lekland vi har varit på. Bra utbud i caféet, hyfsat fräscht, billigt och mycket för barnen att göra. Det finns ett separat kalasrum.

Nickis Äventyrslek i Täby

Alla dagar: 10-18

Pris:

Barn under 95 cm 70:-/barn

Barn över 95 cm 99:-/barn

(för 2 timmars lektid)

Kommentar: Jag blev väldigt besviken när jag besökte Nickis. Det ligger nålfiltsmatta på golvet som samlar mycket smuts, det är lappat och lagat med silvertejp på många ställen, det luktade ofräscht och jag upplevde det smutsigt när jag var där, tråkig belysning och dåligt utbud i caféet. Det stod skräp och kartonger lite var stans och det finns inget kalasrum utan det sker i en alkov intill caféet. Hoppas verkligen på en renovering då detta skett på Nickis i Uppsala.

Lekiz Åkersberga

Mån, ons och tors 10-17

Fre - sön 10-19

Pris:

1-3 år 70:-

4-12 år 100:-

(för lektid i 2 timmar)

Kommentar: Fräscht och hyfsat utbud i caféet, men få aktiviteter för mindre barn t ex ingen rutschkana. Passar mer för äldre barn från ca 3 år. Separata kalasrum finns. Det ligger klinker utan golvvärme utanför lekytan och vi upplevde det kallt om fötterna.

Andy´s lekland Sickla

Vardagar 10-20

Helg 10-18

Pris:

Barn över 100 cm 140:-

Barn under 100 cm 110:-

Kommentar: Det här är bra, om inte bäst i Stockholmsområdet. Det är stort och luftigt, bra sittytor för föräldrar, fräscht, många kalasrum, mycket serviceminded personal och Wayne´s coffee hyr in sig. Toppen helt enkelt!


Ett hett tips!

Monkey Town Jönköping
Tis-ons 10-18
Fre 11-19
Helg 10-18

Pris: 95:-/barn och ingen tidsbegränsning

Kommentar: Vi semestrar mycket i Gränna och åker då hit och leker. Detta är ett stort lekland med en stor lekplats för de minsta. Det finns klätterställning, rutschkana och bollhav men även jättelego och trampbilar. För de större barnen klätterställning, studsmattor, pulkabacke och olika trampbilar och cyklar. Caféet har ett bra utbud men maken är besviken på kaffekvaliteten. Det här är vår favorit bland alla lekland, ett plus är att det finns spjälsängar utställda för mindre barn som behöver sova (med fina parasoll över) och även en separat lekyta för barn som inte kan gå än.

Har du tips på fler lekland?

Fläskytterfilé med ketjap manis och kokos

 Det tunt skivade köttet marineras med ketjap manis, sambal och kokos. Sedan grillas skivorna under grillelementet i ugnen eller ute på grillen.

Jag serverade filén med basmatiris, sweet chilisås och sallad. Det här en smakrik och lättlagad rätt som passar att lyxa till vardagen med.

Fläskytterfilé med ketjap manis och kokos 4 port

800 g fläskytterfilé, tunt skivad
3 msk ketjap manis
4 msk kokosflingor
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk olja
1-3 tsk sambal oelek
2 msk pressad citron

Servera med:
ris
sweet chilisås

Blanda ketjap manis, kokos, lök, vitlök, olja, sambal och citron i en plastpåse. Lägg ner köttet och marinera i kylen 1 timme. Koka riset. Sätt ugnen på grill, 250 grader. Lägg köttet på ett galler över en plåt och grilla högt upp i ugnen ca 3 min på varje sida eller tills köttet är genomstekt. Servera med ris och sweetchili.

Spenatsoppa med fänkål

Tömde frysen på mangold och gjorde en soppa. Smaksatte med hela fänkålsfrön och serverade med hackat ägg och smörgås. Gott, nyttigt och enkelt. Pimpa soppan med skalade räkor eller kanske strimlad rökt lax.

Spenatsoppa med fänkål 4 port

1 gul lök, tärnad
1 1 potatis, i bitar
2 2 msk smör
1.25 1.25 l vatten
1 2 hönsbuljongtärningar
1 1 krm fänkålsfrön
200 400-500 g fryst spenat
2vitvinsvinäger
4 4 ägg
salt och peppar


Fräs lök och potatis i smör några minuter utan att det tar färg. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar och fänkålsfrön. Låt koka tills lök och potatis är mjuk. Lägg i den frysta spenaten och låt tina, mixa till slät soppa. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera med hackat ägg och smörgås.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Den här veckan har allt fokus legat på min dotters dop. Därför får dessa bilder knyta ihop veckan. Dopet hölls i S:t Olof kyrka, Täby och dopfikat i sällskapsrummet under kyrkan. Rekommenderar verkligen denna pärla till kyrka, liten och väldigt vacker.

Måndag

Falafel och grönsaker med tortillabröd och raita

Tisdag

Fläskgryta med ris

Onsdag

Spenatsoppa med fänkål och hackat ägg

Torsdag

Rispappersrullar med räkor, avokado och grönsaker

Rostad sesamdip

Fredag

Pasta Carbonara

Lördag

Pasta med oxfilé, svamp och grädde

Söndag

Äppelbiffar med gräddsås och potatismos

Marängsnöbollar

Underbara små söta bollar som överraskar.

Marängsnöbollar 30-50 st beroende på storlek

5 dl strösocker

1 1/2 dl ljus sirap

1 dl vatten

1 krm salt

2 äggvitor

2 tsk vaniljsocker

ca 2 dl kokosflingor

Koka upp socker, sirap, vatten och salt till 150 grader. Ta starkt bräckprov (droppa lite sockerlag i iskallt vatten, lyft upp. Om den är hård och spräd och går att bräcka sönder är temperaturen den rätta.) Dra kastrullen från värmen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll långsamt i den heta sockerlagen under kraftig vispning. Fortsätt vispa i ca 10 minuter till en tjock massa. Avsluta med att vispa i vaniljsockret. Forma små bollar med blöta händer. Rulla bollarna i kokosflingor. Ställ in i kylen i minst 30 minuter.

Kommentar: Jag rekommenderar att man använder en hushållsmaskin för att vispa smeten. Jag använde en vanlig elvisp men den klarade inte att vispa i 10 min, smeten blir riktigt tjock och seg.

Chokladdoppade marshmallows

 Så söta och så enkla att göra.

Släpp kreativiteten fri och lensa hyllorna på strössel, kokos och vackra kulor. Pynta loss!

Chokladdoppade marshmallows 36 st

1 påse stora barbecuemarshmallows (ca 36 st)
200 g vit choklad
strössel och ätbart pynt i valfri färg
36 st grillpinnar i trä

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Trä marshmallowsen på pinnar och doppa halva i chokladen. Strö på valfritt strössel och ställ i glas för att stelna.