Bröd med frukt och nötter

Gott bröd som passar både som smörgås och som ett smalt kaffebröd. Gör en skåprensning på både nötter och torkad frukt.

Bröd med frukt och nötter 2 runda bröd

Skållning:
2 dl vetekross
2 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
4 dl kokhett vatten

Utbakning;
50 g jäst
4 dl ljummet vatten, 37 grader
1 dl mörk sirap
2 dl grahamsmjöl
11-12 dl vetemjöl
150 g torkad frukt, grovt hackad
150 g nötter, grovt hackade

Blanda all torra ingredienser till skållningen och häll på det heta vattnet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar eller över natten. Smula ner jästen i en bunke och häll på vatten och sirap. Blanda i skållningen och grahamsmjölet. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg. Vänd ner frukt och nötter. Låt degen jäsa under bakduk 30-40 min. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i 2 bitar. Baka ut till 2 runda bröd och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Pudra med mjöl och täck med bakduk. Låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 200 grader och grädda bröden 25-30 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalan på galler utan bakduk.

Falsk lasagne - vinnarreceptet i Toppitstävlingen

 Som ni ser har jag använt olika sorters pasta och det beror på att jag slänger in pastarester i frysen och tar fram när det finns tillräckligt mycket. Det här tipsar också receptets skapare om, Mayvor från Kalix.

Den falska lasagnen, som Mayvors barn kallar den, är riktig snabbmat om man har färdigkokt pasta och köttfärssås från frysen. Kul variation på vanlig pasta med köttfärssås och kan varieras i oändlighet med olika kryddor och ostar.

Falsk lasagne 4 port

300-400 g torr pasta

Koka pastan om du inte har rester i kyl eller frys.

Köttfärssås:

400 g nötfärs eller annan färs

2 gula lökar, hackade

ev. 1-2 vitlöksklyftor

1 msk smör eller olja

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

1-2 msk tomatpuré

1 tärning köttbuljong

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk örtkryddor t ex timjan, oregano, rosmarin

Fräs lök och vitlök mjuka i smör eller olja i en stor stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, smulad buljongtärning, salt, peppar och örtkryddor. Späd med lite vatten om såsen är för tjock. Låt såsen koka minst 10 minuter.

Ostsås:

6 dl kall mjölk

3 msk vetemjöl

4 krm salt

1 krm vitpeppar

ca 2 dl riven ost

Vispa ihop 1 dl av mjölken med 3 msk vetemjöl i en kastrull. Vispa sedan i 5 dl mjölk och låt allt koka upp under fortsatt vispning i ca 5 min. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner den rivna osten.

Montering:

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela köttfärssåsen i botten på en ugnsfast form. Lägg på den kokta pastan och häll över ostsåsen. Gratinera 20-25 min eller tills gratängen fått färg.

Kommentar: Gör dubbel sats av köttfärssåsen och den kokta pastan och frys in hälften. När du nästa gång ska göra gratängen sätter du såsen och pastan i kylen på morgonen och kokar ostsåsen när du kommer hem. Lägg sedan ihop den falska lasagnen och gratinera. Middag på 30 minuter. 

Tänk på att riva ner ostkanter och spara i frysen istället för att slänga den i soporna. Samla också ihop olika slattar av torr pasta. Hos oss blir det alltid ett nystan tagliatelle kvar, lite farfalle och fusilli. Lägg ihop i en påse, krossa tagliatellen och spara tills det räcker till en gratäng.

Vinnaren till ett produkt-kit från Toppits

Tack för alla läckra bidrag ni kommit med, hela 24 stycken inspirerande recept. Tillsammans med en representant för Toppits har vi nu tagit fram en vinnare.

Grattis Mayvor från Kalix!

Det vinnande receptet är en falsk lasagne som både enkel att tillaga och tar tillvara på rester. Ingredienserna finns nog hemma hos de allra flesta och kan varieras i oändlighet.

Vinnaren kontaktas via epost.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

En bild från påsken får representera veckomenyn från veckan som gått.

Måndag

Spagetti med tomat- och auberginesås

Tisdag

Wrap med köfte, grönsaker och hummus

Onsdag

Tacogryta med kyckling och ris

Torsdag

Vegetarisk wok med äggnudlar

Fredag

Grillad biff med potatis- och lökgratäng och parmesansås

 

Lördag

Lammstek med potatis- och fänkålsgratäng

Söndag

Rester från påsklunch

Vår

 När dammens lilla vattenfall sätts på, då är det vår.

 När paddorna kommer och lägger ägg, varje år, då är det vår.

 När gräset börjar växa och blommorna strålar som solar, då är det vår.

 När man får spring i benen, då är det vår.

 När man kan sitta i solen och se vattnet glittra, då är det vår.

 När vitsipporna lyser upp den mörkaste skogsdungen, då är det vår.

När knopparna spricker, då är det vår.

Välkommen Vår

Du lilla tussilago du till oss budskap bär

Att nu så kommer våren, ja nu är våren här.

Och över dig drilla lärkorna i skyn

Så glada skratt det klingar, det stojas uti byn.

Jag längtar efter knoppar, sol och fågeldrill,

Men längtan stor hör våren till.

Den tid när marken smyckas, med sippor vita blå

Det gives och det tages så kära löften då.

Å underbara vår du hjärtat gör så vekt.

Du minner om en tid, då jag som liten lekt

Och även om den tid i glada ungdomsår.

Alltid så är du hälsad: Välkommen kära vår.

Linnéa Norold

Heinz Picnic size ketchup - nyhet i sommar

Mitt problem är löst! Liten ketchupflaska att ta med till sommarstugan eller på utflykten. Inget gegg i små burkar eller en jätteflaska i ryggsäcken. Heinz lanserar nu den goda ketchupen utan tillsatser i en 300 ml flaska. Vill du ha en flaska? Anslut dig till Heinz facebooksida, de 1000 första personerna får möjlighet att beställa hem ett produktprov.

Heinz fanpage på Facebook

Gryta med lammfärs, linser och vin

Gnistrande svarta linser som inte kokar sönder och inte behöver blötläggas. Gott i sallad eller till kött och fisk. Skölj linserna i kallt vatten och koka dem utan lock på låg värme i ca 20 min eller till de är mjuka.

En smakrik och mättande gryta som med fördel serveras med fetaost. Gott till är färskt bröd, bulgur eller pasta och en sallad förstås.

Gryta med lammfärs, linser och vin 4 port

400 g lammfärs
2 gula lökar, finhackad
2 morötter, fintärnade
2 palsternackor, fintärnade
2 stjälkar selleri, tärnad
2 msk olja
1/2 msk anis
2 lagerblad
2+1 klyftor vitlök
1 1/2 dl fruktigt rött vin
500 g krossade tomater
1 tärning köttbuljong
3 dl kokta små linser av Puy-typ (t ex Belugalinser)
1/2-1 tsk oregano
salt
svartpeppar

Till servering:
Smulad feta
Bulgur, bröd eller pasta

Om du inte hunnit koka linser sätter du igång dem först av allt och tillsätter dem när de är mjuka. Ta fram lammfärsen så att den är rumstempererad. Fräs sakta lök, rotsaker och selleri tillsammans med anis i olja i botten på en tjockbottnad kastrull. Låt det ta tid, rotsakerna ska bli helt mjuka och löken skifta vackert i gyllenbrunt. Lägg ner lagerbladet och pressa ner två vitlöksklyftor. Fräs ytterligare i någon minut. Slå på vinet. Tillsätt tomaterna och buljongtärningen och låt puttra i 5 minuter. Om lammfärsen är sådär mald i strängar: pressa ihop den hårt med händerna. Tillsätt långsamt lammfärsen i små kluttar och rör om mellan. Låt puttra sakta utan lock 20-30 minuter. Tillsätt linserna efter halva tiden. Pressa i lite mer vitlök om det behövs. Späd ev med vin, vatten eller buljong om grytan är för tjock. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt puttra ytterligare 5 minuter.

Sås med parmesan och vitlök

Grillsäsongen är igång och vi rivstartar med en enkel uppsättning på grillen. Utskuren biff, några goda korvar och majs.

Till detta en potatis- och lökgratäng, sallad och den urgoda såsen med parmesan och vitlök. Vår nya favorit och enkel att göra. Receptet kommer från Anne Lundberg ur programmet Landgång.

Sås med parmesan och vitlök 4 port

1 burk crème fraiche
2 dl riven parmesan
1-2 klyftor vitlök, pressade

Rör ihop alla ingredienser och späd med mjölk om den blir för tjock. Smaka av med salt.

Cheesecake med kallrökt lax och pepparrot

 En helt underbar cheesecake som smakar som smörgåstårta men är mycket enklare att göra. Smakerna och dekoreringen av tårtan är lätt att variera. Blev helt klart påskens favoriträtt i familjen.

 Receptet kommer från Allt om mat.

Cheesecake med kallrökt lax och pepparrot 8 bitar

Botten:
200 g kavring
75 g smör, smält

Fyllning:
200 g kallrökt lax, finhackad
1 liten rödlök, finhackad
1/2 dl dill, hackad
2 msk färskriven pepparrot
250 g kesella 10%
3 dl gräddfil
4 gelatinblad
salt

Garnering
200 g kallrökt lax
1 citron
dill

Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop. Häll över i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna över botten och en bit upp på formens kant. Ställ formen minst 1 timme i kylen. Blanda med lax, lök, dill, pepparrot, kesella och det mesta av gräddfilen. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Lyft upp och låt smälta på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda i resten av gräddfilen. Rör noga ner gelatinsmeten i laxröran. Smaka av med salt. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 4 timmar. Vid servering: Ta ut cheesecaken en stund före servering. Garnera med laxrosor, citron och dill.

Fudge med smak av choklad och pistagenötter

Enklare och godare godis får man leta efter, det enda som tar tid är att skala pistagenötterna. Det är en ganska stor sats som räcker till många bitar. Receptet kommer från Nigella Lawson.

Fudge med smak av choklad och pistagenötter

300 g mörk choklad, grovt hackad
1 burk (397 g) kondenserad mjölk
30 g smör
150 g skalade pistagenötter

Smält choklad, kondenserad mjölk och smör i en kastrull på låg värme. Rör tills chokladen smält. Hacka nötterna grovt och rör ner dem i chokladen. Häll upp i en form (ca 15x25 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i kylskåp över natten. Skär upp i önskad storlek.

Påsk - godisägg av mandelmassa

Jag smaksatte mandelmassan med pistageessens och citonolja och doppade dem sedan i mörk choklad. Pynta gärna med strössel, hackade nötter eller kokos.

Godisägg av mandelmassa

Mandelmassa av god kvalitet

Mörk choklad

Pistageessens, citronolja eller annan smaksättning

Hushållsfärg

Strössel, hackade nötter eller kokos

Smaksätt mandelmassan efter smak och färga den med valfri färg. Rulla till kulor och forma till ägg, stora eller små. Smält choklad över vattenbad och doppa nedre halvan av äggen i chokladen. Strö genast på ev. strössel och ställ på bakplåtspapper. Är chokladen inte tempererad måste äggen ställas kallt för att chokladen ska stelna.

Temperering av choklad:

Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 48 – 50°C för mörk choklad, 45°C för mjölkchoklad och 45°C för vit choklad. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27 – 28°C för mörk choklad, 25 – 27°C för mjölkchoklad och 25 – 29°C för vit choklad. Värm därefter upp den till 31 – 32°C för mörk choklad, 30°C för mjölkchoklad och 29°C för vit choklad.
Valrhona choklad ska smältas till lite högre temperatur än andra märken för att säkra att allt kakaosmör har smält. För mörk choklad 55 – 58°C, för mjölkchoklad och vit choklad 48 – 50°C. Mjölk innehåller kasein, ett ostframkallande ämne som förstör chokladen om temperaturen överstiger 54°C.

Påsk - mitt påskägg

I år fyller jag påskäggen med hemgjort godis. Min filosofi är godis av hög kvalitet men inte så mycket. Det här är verkligen gott godis och en del riktigt snabbgjort, som t ex chokladfudgen med pistagenötter.

I mitt påskägg

Fudge med smak av choklad och pistagenötter

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Marsipankycklingar

Chokladdoppade godisägg av mandelmassa med smak av pistage och citron

Påsk - årets påskmeny

Påsken firar jag tillsammans med min familj och vi har knytis. Det är roligt när var och en får tänka ut egna rätter och sätta sin prägel på maten. Här presenterar jag årets meny.

Påskmeny á la Nordefors

Påsklunch

Sill med tre sorters lök

Inlagd sill

Löjromssill

Cheesecake med pepparrot och kallrökt lax
Gravad lax

Hovmästarsås

Kokt potatis

Ägghalvor med olika sorters fyllning

Hela dekorerade ägg

Kavring

Hårt bröd

Cheddarost

Påskmiddag

Lammstek 

Potatis- och fänkålsgratäng

Tarte tatin på persikor

Vad äter du på påsken?

Hamburgerbröd

Godare hamburgerbröd än dessa går inte att få, slår alla köpta med hästlängder och är riktigt snygga dessutom. Går utmärkt att frysa in.

Hamburgerbröd 8 st

240 g (2 dl 2 msk) vatten
50 g (3 msk) mjölk
10 g jäst
35 g (2 1/2 msk) strösocker
1 ägg
38 g (2 1/2 msk) rumstempererat smör
525g vetemjöl special
7,5 g (1 tsk) salt

Sesamfrön

Värm vatten och mjölk tills det är fingervarmt. Rör ut jästen i lite av vätskan och tillsätt sedan resten.
Blanda mjöl, salt och socker. Tillsätt smöret och pressa mellan fingrarna till en smulig deg. Tillsätt vätskan och ett uppvispat ägg till mjölblandningen och blanda tills det blir degigt. Knåda alt. kör i assistent i ca 8–10 minuter. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek ca 1 – 2 timmar. Stjälp upp degen och dela den i 8 lika stora delar. Forma varje del till en boll som du lägger på en plåt med bakplåtspapper och plattar till. Det gör ingenting om bröden ser ”fula” ut i det här läget – nästa gång de jäser blir de fina!
Låt jäsa till dubbel storlek igen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla eller stänk bröden med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på ett galler.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Glad påsk kära läsare! Visst är den vacker, min 3-åriga dotters skapelse. Vill att den denna vecka ska symbolisera den skruvade kommersialismen runt påsk. I min butik fanns det idag påskpaprika att köpa. Vad var då detta för spännande. Jo, två plastinslagna gula paprikor till ett pris av 89:-/kg!! Den alldeles vanliga oinslagna gula paprikan kostade 49:-/kilo, dyrt det också men inte fullt så hutlöst som påskpaprikan. Påpekade detta mycket märkliga försäljningsknep till personalen som inte trodde mig när jag sa att påskpaprikan var nästan dubbelt så dyr som den vanliga. Håll ögonen öppna gott folk!

Måndag

Tandooriwok med kyckling

Tisdag

Hel gremolatakyckling med rostade rotfrukter och aioli

Onsdag

Älgburgare

Torsdag

Grekisk sallad

Fredag

Biff med vitlökssmör och rösti

Lördag

Fest med italiensk buffé

Söndag

Grekisk sallad

Tacosallad med kyckling

Taco mitt i veckan? Javisst! Här har jag stekt strimlad kycklingfilé i en hemgjord kryddblandning och serverat på en bädd av blandade grönsaker. Gott till är gräddfil och tomatsalsa.

Tacosallad med kyckling 4 port

4 kycklingfiléer
Hemgjord tacokrydda 2 msk/500 g kyckling
Olja
Önskad mängd blandade grönsaker t ex tomat, paprika, sallad, majs, avokado
Gräddfil
Tomatsalsa

Gör kryddblandningen. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i olja. Strö över tacokryddan och låt kycklingen bli genomstekt. Förbered grönsakerna och lägg upp dem på tallrikar. Lägg på kycklingen och servera med gräddfil och tomatsalsa.

Vad gör du med överbliven pasta?

Du är väl med och tävlar! Endast tre dagar kvar.

Skicka in ditt bästa recept på pastarester och 

du kan vinna ett produkt-kit från Toppits.  

Läs mer om tävlingen här!

Indisk grönsaksgryta

En härligt smakrik middag med indisk grönsaksgryta. Serverade en helt oäkta hummus på röda linser till samt ris och bröd.

Indisk grönsaksgryta

Indisk specialsås
Grönsaker t ex blomkål, potatis, zucchini

Gör den indiska specialsåsen. Koka eller stek grönsakerna mjuka och vänd runt dem med så mycket specialsås att de täcks. Servera med ris eller bröd och någon sås t ex raita eller hummus.

Indisk specialsås

Det här en galet god sås som verkligen piffar upp de mest mediokra grönsaker. Såsen är fullpackad med smaker så det räcker med en liten mängd.

Indisk specialsås

8 gula lökar, grovt hackade
500 g krossade tomater
1/2 dl olja
1 msk paprikapulver
1 msk chilipulver
3 vitlöksklyftor
1/2 msk kanel
2 lagerblad
2 msk mald koriander
1 1/2 msk mald ingefära
1 msk mald spiskummin
1 dl grädde 
1 msk salt

Lägg lök, tomatkross, rapsolja och alla kryddor i en kastrull och koka under lock ca 40 min tills löken är helt mjuk. Rör då och då så att det inte bränns. Tillsätt grädden och mixa såsen slät i mixer. Smaka av med salt, kryddor och ev. mer grädde.


Kommentar: Den här såsen kan användas till ris precis som den är eller som bas i kött- och grönsaksgrytor.

Chokladmousse med rårörda hallon

Oj, oj, oj så gott. Hallonen är verkligen grädden på moset. Moussen är len och söt medan hallonen tillför struktur och en viss syrlighet. Den som vill smaksätter moussen med en skvätt kaffe.

Chokladmousse med rårörda hallon 4-6 port

100 g mörk choklad, i bitar
1 msk starkt nybryggt kaffe
2 äggulor
3 dl vispgrädde
200 g hallon
2 msk socker

Smält chokladen i en bunke ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Rör ner kaffe och äggulor i chokladen. Låt blandningen svalna. Vispa grädden tjock och krämig men inte för hårt, då blir moussen grynig. Vänd ner hälften av grädden i chokladen och blanda väl. Tillsätt resten av grädden och blanda med stora luftiga tag. Häll upp moussen i en skål eller i portionsformar. Låt den stelna i kylskåpet cirka 3 timmar. Rör ihop hallon och socker, låt stå en stund och rör igen tills sockret börjat lösa upp sig.

Risotto med kantareller

Min man är väldigt förtjust i kantarellrisotto, så den fick ackompanjera en stekt biff med rödvinssås. Mastigt, men väldigt gott. Det krävs inga stora portioner och en fräsch sallad lättar upp rätten. Risotton är också väldigt god som ensamrätt.

Risotto med kantareller 4 port

1 gul lök, finhackad
1/2 dl olivolja
3 dl arborio- eller avorioris
2 dl vitt vin
5 dl vatten
2 msk konc. kycklingfond eller grönsaksbuljong
2 krm salt
1 msk smör
50 g (1 1/2 dl) grovriven parmesan
125 g stekta kantareller eller valfri mängd
20 g flagor av parmesanost

Låt löken fräsa i olja så att den blir genomskinlig utan att ta färg. Tillsätt riset och kantarellerna, rör om och låt det fräsa en kort stund innan vinet hälls i. Koka upp vatten och fond tillsammans och späd sedan riset med detta lite i taget. allt eftersom riset suger åt sig vätska. Lägg på ett lock mellan varven. Efter 25-30 min, då risotton är krämig och riskornen fortfarande har tuggmotstånd, är det dags att krydda med salt, smör och parmesanost. Servera ev. med parmesanflagor.

Siggesta - Designernas mässa 7-8 Maj 2011

Inne- och uterum

Livsstil-, miljö- och inredningsmässa på Siggesta Gård, Värmdö

7-8 Maj 2011

 På plats finns Anders Öfvergård, snickare och programledare för Arga Snickaren som föreläser om husköp och genomtänkt renovering. 

 Gemensamt för samtliga deltagare på mässan är att de själva står för sin produktion och försäljning. Dessutom har alla miljön i åtanke och många av dem arbetar enbart med återvunnet material.

Här är ett axplock av de kreativa aktörerna på mässan:

 I lummiga Orangeriet kommer Design By Leftovers visa sina senaste möbler. Är inte fåtöljen fantastisk?

 

 Kuddar gör mig alltid glad och jag hoppas hitta några färglada 

primörer från kuddbutiken Cushion me happy!.

Designen och mässarrangören Monika Liljeros från Monika Design presenterar de populära drivvedssofforna i nya färger samt sin nya soffa i betong.

 Vårens inredningsmässa

 7-8 Maj 2011

Entré från kl: 11.00

90:-/person (barn under 18 år fritt inträde)

 OBS! Ta med kontanter då utställarna inte kan ta emot kreditkort.

Alla bilderna är lånade, med tillstånd, av Siggesta Gård

Bräserad fänkål med citron och timjan

 

 Den här rätten gör du när det är bra pris på fänkål. Det mesta av den färska fänkål som säljs i butikerna är importerad från andra delar av Europa, men under ett par månader i slutet av sommaren går det att hitta skandinaviskt odlad fänkål.

 Bräserad i fiskbuljong och smaksatt med vitlök, citron och lagerblad blir den här rätten perfekt till fisk. Jag serverade rätten till ugnsstekt lax och aioli.

Bräserad fänkål med citron och timjan 2 port


2 fänkålsstånd, klyftade
8 4 vitlöksklyftor, skalade
1 1/2 citron, rivet skal
1 1 liten purjolök, i bitar
5 2,5 dl vatten
1/2-1 tärning fiskbuljong
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
ev. persilja, hackad
olivolja
salt och svartpeppar

Fräs fänkål, vitlöksklyftor och purjolök i olivolja utan att det tar färg. Häll på vatten och lägg i fiskbuljong, timjan och lagerblad. Låt puttra ca 20 minuter tills fänkålen är genomkokt. Smaka av med citronskal- och saft, salt, svartpeppar och avsluta med persilja.

Veckomeny - familjens middagar veckan som gått

Kaffebönor är numera en stapelvara hemma hos oss och nu funderar jag på hur jag kan använda kaffet i mat och bak. Recept kommer framöver. Bilden är lånad, med tillstånd, av Zoégas.

Måndag

Bräserad fänkål med ugnsstekt lax och aioli

Tisdag

Fiskpinnar med potatismos och äppelsås

Onsdag

Lammgryta med fetaost

Torsdag

Tacosallad med kyckling

Fredag

Lammfilé med rödvinssås och potatisgratäng

Chokladmousse med rårörda hallon

Lördag

Grillade hamburgare med hembakta bröd och hemgjord dressing 

Ugnsrostad potatis 

Coleslaw

Söndag

Indisk grönsaksgryta med ris

Minestronesoppa med bacon

Den här soppan är underbart god och lite rökig i smaken av bacon. Passa på att rensa kylen på grönsaker, det mesta går att använda.

Minestronesoppa med bacon 4 port

1/2 - 1 pkt bacon à 140 g, strimlad
2 morötter (200 g), tärnade
1 palsternacka (150 g), tärnad
1 liten purjolök, strimlad
1 zucchini, tärnad
1 pkt sockerärtor, i bitar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk tomatpuré
12 dl vatten
2-3 tärningar grönsaksbuljong
2 dl minipasta
1 burk sojabönor (400 g)
salt
peppar
2 msk skuren färsk basilika eller 1 tsk torkad

Fräs bacon i en kastrull. Lägg ner alla grönsaker utom sockerärtorna och fräs dem. Rör ner tomatpurén. Tillsätt vatten och buljong och låt koka 5 min. Lägg i pastan och fortsätt koka den tid som står på förpackningen. Låt bönorna rinna av och tillsätt dem och sockerärtorna. Smaka av med salt, peppar och basilika.

Kommentar: Gjorde soppan med ett helt paket alspånsrökt bacon men tyckte att smaken tog över hand. Det räcker med 1/2 paket för att få den rökiga goda smaken.

Kaffe - kaffeskola med Zoégas

Den prisbelönta baristan Ola Persson lärde mig allt om hela bönor

och visade praktiska tips för en fantastisk kaffeupplevelse. Bilden är lånad, med tillstånd, av Zoégas.

 Latte art är ett sätt att imponera på sina gäster och dessa nedan är inte speciellt svåra efter lite övning. Ola bryggde en espresso i en pappmugg och vek kanten till en pip. Hällde kaffet i mitten i en kopp med skummad mjölk. När kaffet började droppa ur koppen ritade han med pipen.

 Bilden började med en prick i mitten med en ring runt. Med en pinne gjordes sedan mönstret till en blomma.

 En ren som började med två streck och med små grenar. Imponerande!

Efter genomgång av kaffebönans väg till oss konsumenter fick vi prova olika bryggningsmetoder. Det mest överraskande, godaste och snyggaste bryggningssättet var en porslinsfilterhållare över en karaff. Värm bara vatten och häll över kaffet i filtret. Ola visade också upp sin tatuering, koffeinets kemiska struktur.

Tips till riktigt gott kaffe:

Oavsett vilken bryggmetod du använder är det viktigt att vattnet har rätt temperatur, 92-96 grader, då det möter det malda kaffet.

Förhöj kaffeupplevelsen med hela bönor som du färskmaler i kvarn. Bäst i test är Wilfa CGR-1 kaffekvarn med äkta malverk.

Det är bryggmetoden som avgör vilken malningsgrad som passar bäst. Ju kortare tid vattnet är i kontakt med kaffet desto mer finmalet ska kaffet vara. 

Finmalet:

Espressomaskin och Mockabryggare

Mellanmalet:

Kaffebryggare

Grovmalet:

Presskanna och Perkolator

Våga vidga dina vyer, prova något nytt! 

Här bjuder jag min man Martin på Zoégas Sidamo Ethiopia, hela bönor som jag grovmalt och bryggt i presskanna, och det var den godaste koppen kaffe han druckit. Hittills, får jag väl tillägga, för nu står kaffekvarnen framme och vi färskmaler kaffe till varje kopp vi dricker.

Lasagne med pesto, spenat och parmesan

 Lättlagad lasagne med keso, spenat, pesto och parmesan.

Förvånansvärt smakrik och billig med keso i fyllningen, blir en av våra favoritmiddagar.

Lasagne med pesto och spenat 4 port

Tomatsås:
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
2 burkar (à 400 g) krossade eller passerade tomater
1 tsk salt
svartpeppar
1 tsk socker
1 lagerblad
ev. 1-2 msk tomatpuré
ev. 10-15 basilikablad, strimlade

Fräs vitlöken i olivolja någon minut, utan att den tar färg. Häll i tomaterna och smaksätt med salt, svartpeppar, socker och lagerblad. Dessutom lagerblad om det behövs och gärna basilikablad. Koka upp det hela och låt såsen koka sakta utan lock i ca 15 min, rör om då och då. Ta upp lagerbladet och smaka av såsen med salt, peppar och ev. mer socker.

Lasagne:
400-500 g fryst spenat, tinad och avrunnen
400 g keso eller ricotta
5 msk peso (hemgjord eller från burk)
salt
svartpeppar
ev. muskotnöt, riven
2 dl (60 g) riven parmesanost
12 lasagneplattor
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Laga först tomatsåsen. Tina och krama ur spenaten. Blanda keson med spenat, pesto, salt, peppar och ev. en aning riven muskotnöt. Rör i hälften av parmesanosten. Bred ett tunt lager tomatsås i en ugnsfast form. Varva sedan lasagneplattor, spenatröra och tomatsås. Avsluta med tomatsås. Häll sedan försiktigt mjölken längs formens kanter. Strö sist över resten av osten. Grädda lasagnen i ca 40 min. Servera med sallad.

Kladdkaka med vit chokladsås och jordgubbar

Jag bakade en enkel kladdkaka och pimpade den med en sås på vit choklad. Med några jordgubbar till blev det en himmelsk dessert. Såsen passar bra till att ringla över frukt och bär eller till glass.

Klassisk kladdkaka

100 g smör

2 ägg 

3 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant (bröa med kokos, kakao eller hackade nötter som variation), ca 21 cm i diameter. Smält smöret på låg värme. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar. Häll smeten i formen och grädda ca 20 min.

Vit chokladsås 3-4 port

100 g vit choklad, finhackad

1/2 dl vispgrädde

Värm grädden i en liten kastrull. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen till en slät kräm.